食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？小编特别编辑了“孜然牛肉片”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：毛葱适量，
配料：：孜然适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，精盐适量，鸡精适量，
孜然牛肉片的做法步骤：
1.牛肉切成薄片，用料酒、精盐、孜然、辣椒面、胡椒面、芝麻拌匀腌20分钟入味。
2.毛葱去皮，从中间切开，分成小瓣。
3.炒锅上火，放入豆油30克，油温升高后放入牛肉片略炒，牛肉变色后即出锅。用余油炒透毛葱，然后再放入炒好的牛肉片，加精盐和鸡精，翻匀出锅即可。
小贴士：
翻炒时间不能过长，否则牛肉炒老口感不好，变色即可出锅。
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孜然肉片(1)
食材明细：
猪肉半斤适量，生菜适量，大料、蒜、大葱、生姜、老抽、黄酒、嫩肉粉、白糖、精盐。适量
孜然肉片的做法步骤：
孜然肉片做法：
1．猪瘦肉半斤，切成横刀片（按肉的纹理垂直的方向来切），用大料、蒜瓣（切片），大葱（切丝），生姜（切片），老抽，黄酒，嫩肉粉，白糖，精盐抓5分钟，然后放冰箱静置30分钟以上，让它充分入味；
2．炒之前将腌料拣出；
3．锅放少许油，烧七成热，倒入肉片炒散；
4．加入孜然粒继续翻炒，出锅前加孜然粉拌匀。
5．盘子用生菜铺底；
6．装盘，开吃！
孜然香猪肉片
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：盐适量，油适量，孜然粉适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，调味粉适量，生抽适量，芝麻适量，生粉适量，
孜然香猪肉片的做法步骤：
1.肉切片，
2.切好的肉片，
3.用刀背将肉拍松。
4.备猪肉排骨粉，
5.倒进猪肉排内粉，
6.撒上辣椒粉，孜然粉，花椒粉，
7.淋上生抽拌匀，
8.备生粉，
9.两面裹上生粉，
10.放进热油锅里，
11.翻面，
12.煎香，
13.撒上芝麻，
14.即成。
辣椒孜然鸡肉片
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，辣椒1根，洋葱半个，
辅料：：生抽适量，料酒适量，红薯淀粉适量，孜然碎适量，蚝油适量，姜片适量，
辣椒孜然鸡肉片的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净，去掉筋膜，切薄片，加入生抽，蚝油，料酒和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。
2.辣椒和洋葱洗净，辣椒斜切成辣椒圈，洋葱切丝。
3.将腌制好的鸡肉片放入不粘锅中炒熟，盛出。
4.将姜片炒出香味。
5.倒入辣椒翻炒，炒至辣椒变软。
6.倒入洋葱丝翻炒，炒至洋葱变得透明。
7.倒入炒好的鸡肉片，翻炒均匀。
8.加入适量生抽。
9.调入孜然碎，翻炒均匀。
小贴士：
孜然最好现吃现磨，要磨成碎粒的才好吃，不要用市售的粉末的，那种不香。
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