食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上吊锅泡椒牛蛙，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：牛蛙5只，
辅料：：姜5片，蒜1头，小葱适量，
配料：：色拉油80克，食盐2小勺，醋15克，鸡精半小勺，料酒10克，老抽1小勺，水淀粉30克，豆瓣酱2大勺，泡红椒8个，
吊锅泡椒牛蛙的做法步骤：
1.牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用
2.生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用
3.生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用
4.不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香
5.下入牛蛙，翻炒至肉色变白
6.倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒
7.加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀
8.加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡
9.翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可。最后撒上适量葱花，这道菜就可以上桌啦，坐上个酒精小火炉，边吃边热乎着，这样的日子，真是神仙也不换啊
小贴士：
1、牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感；
2、油锅一定要烧辣，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水，牛蛙的肉质也会变老，不好吃；
3、一定要选择不沾锅，如果用其它锅具，牛蛙的肉会沾在锅底，那会相当的杯具滴；
4、加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉；
5、最后勾芡收汁时轻轻翻炒，让酱汁包裹均匀即可，不要大力快炒，这样会炒成一锅渣；
6、豆瓣酱的品种一定要选择陴县红油豆瓣，尽量将红油加入锅中，这样成菜的品相才会好看。
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泡椒柠檬牛蛙的做法
一起买了四只牛蛙，两只干锅牛蛙，两只泡椒柠檬。这两只牛蛙，我也没有辜负它，很好吃。
材料：
牛蛙（每只约一斤）2只，泡椒5个，柠檬1个，圆葱60g，蒜5辦，咖喱粉1勺，柠檬草少许，柠檬叶少许，香茅少许多一点，玉米糖浆少许，酱油2勺，料酒4勺，葱丝少许，油适量，
泡椒柠檬牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙两只
步骤2，剁成块，按照牛蛙的关节剁，比较容易剁开。
步骤3，准备一个小碗，放入料酒酱油葱丝
步骤4，将料酒酱油汁倒入牛蛙中，拌均匀，腌制20分钟。
步骤5，腌牛蛙的时候准备5个泡椒
步骤6，泡椒切碎，留一个切成小块。
步骤7，蒜瓣切成蒜末
步骤8，柠檬切片
步骤9，圆葱切碎食材都准备好了
步骤10，牛蛙中加入适量的玉米淀粉
步骤11，拌均匀
步骤12，炸锅中放入油，烧热一块一块的下去牛蛙
步骤13，炸至金黄捞出
步骤14，锅内放入适量的油，烧热。
步骤15，倒入圆葱碎，炒香。
步骤16，加入蒜末炒香
步骤17，加入泡椒翻炒
步骤18，翻炒均匀加入香料，炒一炒
步骤19，加入咖喱粉翻炒均匀
步骤20，加入少许酱油。少许玉米糖浆。
步骤21，加入水，多加一点哦。
步骤22，加入切好的柠檬片。大火烧开，小火煮十分钟
步骤23，放入牛蛙
步骤24，再煮十分钟
步骤25，十分钟到啦，这道菜就做好了。把香料捡出来，就可以装盘了。
步骤26，完成了。
泡椒莴苣牛蛙的做法
今天就来教你到简单好吃的牛蛙美食。泡椒牛蛙是一道色香味俱全、制作简单的菜，它咸鲜适口、肉质细嫩、色泽红亮、泡菜香气浓郁，味道超级棒，即是道下酒菜，也是道米饭杀手的下饭菜，有了它，不知不觉地就多吃了一碗米饭。
材料：
牛蛙4只，莴苣1根，泡红椒1小碗，葱姜蒜各3片，料酒2勺，生抽1勺，酱油1勺，胡椒粉1小勺，油盐适量，，
泡椒莴苣牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，牛蛙切成小块后加入适量的盐和料酒、姜片，拌均匀腌制一下；
步骤3，热锅凉油，放入腌制好的牛蛙进去煸炒；
步骤4，煸炒至无水分，牛蛙表面微微发干时加入葱姜蒜进去翻炒；
步骤5，再加入泡红椒进去继续翻炒；
步骤6，将它们放入煲中，再加入适量的料酒、生抽和酱油，加盖焖煮3-5分钟；
步骤7，揭开盖加入莴苣片，翻炒均匀；
步骤8，再炖煮上1-2分钟，加入盐和胡椒粉调味，再煮1分钟即可盛入小钵中。
步骤9，端上桌了。
泡椒牛蛙砂锅煲的做法
好吃的川菜加上暖暖的砂锅煲，是谁也挡不住的美食诱惑。
材料：
牛蛙3只，泡椒3根，青椒1个，姜3片，蒜3瓣，郫县豆瓣酱半勺，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，盐适量，，
泡椒牛蛙砂锅煲的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙剥皮，去除内脏，洗净剁块。加1勺料酒，1勺生抽抓匀腌制20分钟。
步骤2，姜切片，蒜去皮拍碎，泡椒切段。青椒去蒂洗净切片。
步骤3，油锅烧热，入姜片蒜瓣泡椒爆香。入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤4，腌制好的牛蛙块捞起，略略甩去汁水，入油锅爆炒（火尽量开到最大），翻匀。水汽基本炒干后加1勺料酒，半勺老抽，半勺糖，少量清水，炒匀后焖煮一会儿（根据口味加点盐）。
步骤5，砂锅底铺满青椒片（用大葱段可以）。
步骤6，煮好的牛蛙倒在砂锅里。吃的时候再次加热炖一会儿。
牛蛙泡椒猪手的做法
材料：
牛蛙500克，猪手300克，酸菜40克，黄圆椒—个，红泡椒3个，西芹30克，香菜30克，生姜30克，胡萝卜30克，香叶少许，鲜酱油15克，蒸鱼豉油15克，蚝油10克，盐5克，糖5克，胡椒粉少许，
牛蛙泡椒猪手的做法的做法步骤：
步骤1，猪手洗净、斩块；出水后。用葱姜煲到酥烂，捞出，待用
步骤2，牛蛙去皮，斩成块，酸菜切小下油，放入香料抄香。下猪手和牛蛙烧至汁稠香浓，下调料，烧入味。
步骤3，放上泡椒和香叶。即可上某。
泡椒干锅鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼3条，
辅料：：泡椒适量，泡姜适量，姜适量，蒜适量，葱适量，
配料：：豆瓣酱适量，
泡椒干锅鲫鱼的做法步骤：
1.做鱼必不可少的姜蒜，还有自制的泡椒与泡姜剁碎。我家的泡菜可是名不虚传的哦，每次同事到我家，都要搞两大盘。这是我妈的杰作！
2.做鱼必不可少的
3.今天菜市的鱼只有这么大的了，所以搞了三条。其实我觉得一斤左右的最好吃。鱼眼抠掉了。
4.油锅倒入适量油，提起鱼滴下水份。
5.油不要太热，不然鱼不小心皮就烂了。原本有不粘平底锅，过年时用过一次，但是因为锅实在太平了，锅沿太矮，搞得一个灶台都是油，所以就放弃了
6.用铁锅是比较容易粘锅，用锅铲去翻鱼又容易把鱼铲烂，其实在煎的时候，适当斜下锅，也相当于翻面了，而且鱼也绝不会糊。待鱼第一面煎得金黄并且定型后，再轻轻翻面。第二面用同样的法，斜锅，不要用铲子铲。
7.鱼煎好后，盛到干锅中备用。用锅里的底油先将泡椒和泡姜下锅炒香，再放生姜和蒜。（因为是干锅，蒜整粒就好，不要切。因为蒜入味后是非常好吃哦）接着再加入豆瓣酱炒香。
8.配料炒好后，加入适量的水，大火煮开。
9.煮好的汤料，盛入放鱼的干锅中。在煤气灶上中火小煮下。这一步，就免得上酒精炉了还要再等。在饭店里吃因为菜比较多，可以吃着其他的等，在家里做我们这样就省点时间。
10.点火~！！！
11.哈哈，上菜开动！！
12.三条鱼很快搞定，余下的汤料，今天我们配了豌豆尖。在锅里打个转，就可以吃了，清甜爽脆。
13.这个豌豆尖，我不知道在四川以外的叫法，反正我们那是这样叫的。其实就是豌豆角最嫩的叶子和茎。这个菜配鸡汤，骨头汤都是非常好的。有点类似豆苗，但豆苗的茎是实心的，这个是空心的。
小贴士：
因为鲫鱼刺比较多，在干锅中不要大力搅动，以免刺留到汤里。最好一大块一大块夹到自个碗里吃。今天我和爸妈三个人，就刚好一人一条。
泡椒，姜其实与湖南的剁椒口感上还是有很大的区别的，泡椒姜是酸辣，剁椒是咸辣。川味的红烧中，我觉得泡椒还是最搭的，剁椒更适合蒸鱼。
大家可以区分试下。
感谢您阅读“97美食网”的《吊锅泡椒牛蛙》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛蛙的做法专题，希望您能喜欢！
