食材构成了美食最基本的部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？小编特别编辑了“孜然肉片(1)”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
猪肉半斤适量，生菜适量，大料、蒜、大葱、生姜、老抽、黄酒、嫩肉粉、白糖、精盐。适量
孜然肉片的做法步骤：
孜然肉片做法：
1．猪瘦肉半斤，切成横刀片（按肉的纹理垂直的方向来切），用大料、蒜瓣（切片），大葱（切丝），生姜（切片），老抽，黄酒，嫩肉粉，白糖，精盐抓5分钟，然后放冰箱静置30分钟以上，让它充分入味；
2．炒之前将腌料拣出；
3．锅放少许油，烧七成热，倒入肉片炒散；
4．加入孜然粒继续翻炒，出锅前加孜然粉拌匀。
5．盘子用生菜铺底；
6．装盘，开吃！
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孜然香猪肉片
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：盐适量，油适量，孜然粉适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，调味粉适量，生抽适量，芝麻适量，生粉适量，
孜然香猪肉片的做法步骤：
1.肉切片，
2.切好的肉片，
3.用刀背将肉拍松。
4.备猪肉排骨粉，
5.倒进猪肉排内粉，
6.撒上辣椒粉，孜然粉，花椒粉，
7.淋上生抽拌匀，
8.备生粉，
9.两面裹上生粉，
10.放进热油锅里，
11.翻面，
12.煎香，
13.撒上芝麻，
14.即成。
辣椒孜然鸡肉片
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，辣椒1根，洋葱半个，
辅料：：生抽适量，料酒适量，红薯淀粉适量，孜然碎适量，蚝油适量，姜片适量，
辣椒孜然鸡肉片的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净，去掉筋膜，切薄片，加入生抽，蚝油，料酒和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。
2.辣椒和洋葱洗净，辣椒斜切成辣椒圈，洋葱切丝。
3.将腌制好的鸡肉片放入不粘锅中炒熟，盛出。
4.将姜片炒出香味。
5.倒入辣椒翻炒，炒至辣椒变软。
6.倒入洋葱丝翻炒，炒至洋葱变得透明。
7.倒入炒好的鸡肉片，翻炒均匀。
8.加入适量生抽。
9.调入孜然碎，翻炒均匀。
小贴士：
孜然最好现吃现磨，要磨成碎粒的才好吃，不要用市售的粉末的，那种不香。
孜然炒面(1)
食材明细：
主料：：细面条300克，包菜半个，
辅料：：葱适量，蒜适量，
配料：：孜然粉一勺，酱油两勺，香油一勺，植物油五勺，盐一勺，
孜然炒面的做法步骤：
1.面条放在盘子里，浇上两勺植物油搅拌均匀。
2.搅拌好的面条上蒸锅，锅开后蒸七八分钟。
3.包菜切丝，葱切碎，大蒜切末。
4.炒锅里放入三勺植物油，油热后下葱碎爆香。
5.下入包菜丝翻炒。
6.炒到包菜丝变色后，倒入约两勺酱油。
7.放入蒸好的面条继续翻炒。
8.面条上酱油色后，加入一勺盐。
9.放入蒜末，搅拌均匀。
10.倒入孜然粉约一小勺继续搅拌均匀。
11.最后淋入香油翻炒均匀后，出锅。
孜然玉米(1)
食材明细：
主料：：玉米粒200g，
辅料：：油适量，孜然适量，鸡蛋适量，小麦粉适量，香葱适量，胡萝卜适量，
孜然玉米的做法步骤：
1.玉米粒洗干净沥干水。
2.盆中打入鸡蛋。
3.打散鸡蛋后加入小麦粉。
4.加孜然粉搅拌均匀。
5.玉米粒放入盆中搅拌均匀。
6.起油锅，倒入玉米粒，看蛋液有凝固，用铲子翻动。
7.加入胡萝卜丁。
8.玉米粒炒至金黄色关火，加入孜然。
9.炒均匀盛出，撒上香葱即可享用。
小贴士：
1、孜然很有味道，不必再加盐。
2、胡萝卜、香葱可以不加。
孜然羊腿(1)
食材明细：
主料：：羊半骨10根，
辅料：：豆瓣酱适量，辣椒适量，
孜然羊腿的做法步骤：
1.羊半骨用开水捞去血水。锅下油白砂糖傲糖色。下羊半骨。
2.放卤料包。生姜。大蒜。
3.盐巴，鸡精，味精。胡椒粉。老抽。
4.卤一个小时。取出羊半骨。沥干。下油锅。放入羊半骨炸干。
5.取出炸好的羊骨沥干油，锅放少许的有放洋葱末青红椒末。放羊骨。加孜然粉，麻辣鲜。翻炒出锅即可
孜然鸡心(1)
食材明细：
鸡心400克，孜然25克，辣椒粉5克，五香粉1克，盐3克，酱油5克，白砂糖2克，花生油30克
孜然鸡心的做法步骤：
1. 将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀；
2. 然后再洗净包内的血块，加酱油糖腌上；
3. 炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；
4. 炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；2. 在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。
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