“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编现在推荐你阅读一下干煸孜然牛肉，欢迎你的品鉴！
食材明细：
净牛瘦肉500克。，鲜嫩芹菜50克，珍珠菜叶(或油菜叶)100克。，红油辣椒35克，孜然面20克，绍酒10克，胡椒面2克，盐3克，味精4克，白糖10克，酱油10克，姜20克，香醋1克，香油5克，花生油适量。适量
干煸孜然牛肉的做法步骤：
1.将牛肉顶刀斜切成5厘米长、0.5厘米宽的条；芹菜择洗干净，斜切成3厘米长的丝；姜去皮，切细丝。
2.锅中加清水烧开，下入牛肉条飞水至熟，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入珍珠菜叶炸干水分，下入漏勺沥净油，入盘围好。锅回火上，下入花生油，中火烧至六成热，下入飞水后的牛肉条拉油至水分将尽（从油中翻大泡冒出水气，至牛肉条中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入拉好油的牛肉条，以余油翻炒至酥软（用手掐牛肉条有酥软感）呈褐色烹入绍酒，下入姜丝，加入酱油调色，下入胡椒面、盐、白糖、红油辣椒，炒匀，下入芹菜丝，烹入香醋，下入味精、香油、孜然面，翻炒均匀，入盘中围好的珍珠菜内即成。
小贴士：
在配料中，珍珠菜叶可改用菜甫丝10克，小葱叶30克、去皮嫩姜30克、鲜红尖椒肉30克，切5厘米长的细丝（鲜红尖椒去蒂、籽，破开顶刀切丝），用清水漂后，绿葱丝打卷，搌干水分入盘围边。
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干煸孜然花菜
食材明细：
主料：花菜适量
辅料：孜然适量，精盐适量，油适量，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，红尖椒适量
干煸孜然花菜的做法步骤：
1，花菜洗净，控水。
2，把花菜劈成小朵。
3，生姜、小葱，红尖椒洗净。
4，小葱切长段、大蒜切片、生姜切丝，红尖椒切斜段。
5，炒锅里倒入油，油热后放入生姜丝、大蒜片，红尖椒段炒香。
6，炒至蒜片微黄时放入1/4汤匙孜然粒，小火炒出香味。
7，倒入花菜小葱段，小火翻炒。
8，炒至花菜变色软榻，调入精盐。
-孜然牛肉
食材明细：
原料：牛肉，生菜叶
配料：盐，味精，酱油1-2勺，辣椒粉，孜然粉，孜然，太白粉
-孜然牛肉的做法步骤：
1、牛肉切片，泡去血水擦干；
2、把所有配料加进去拌匀；
3、锅里下油，煎熟；
4、铺生菜叶装盘。
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