食材明细:
主料::牛腱子适量,芹菜适量,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,蒜适量,姜适量,鸡精适量,玉米淀粉适量,郸县豆瓣适量,料酒适量,
干煸牛肉的做法步骤:
1.牛腱子切条—加入适量油-适量淀粉拌匀待用
2.芹菜切丝 (太粗不好入味,太薄太细入味过了会咸)待用
3.小碗一起装入花椒-干辣椒(减小)--姜蒜切片—郸县豆瓣适量(另一小碗装好)都待用
4.热锅上油-牛肉条放入炒—中途会出水—可以倒出一点后继续煸炒至没有水(需要些时间)
5.牛肉条装盘待用 –倒入一点油放入--花椒.. 干辣椒. 姜蒜片炒出香味后,放入郸县豆瓣一起炒
6.出香味后 –放入牛肉条进去煸炒---并放入一丁点料酒。
7.8-9成熟的时候放入芹菜一起炒。--切记别放盐,豆瓣的咸味 已经不用放盐了,可以尝尝 根据口味调整
8.快起锅的时候放入鸡精 ~嘿嘿 装盘咯~~好香啊~~
食材明细:
主料::牛肉馅150克,四季豆200克,
辅料::盐少许,酱油少许,蒜少许,葱3瓣,姜少许,一品鲜少许,料酒少许,五香粉少许,香油少许,
干煸豆角(牛肉)的做法步骤:
1.提前把肉馅腌制十分钟(放料酒酱油盐五香粉等)
2.葱姜蒜切好备用
3.锅里放油把掐好的豆角放锅里干煸,好了弄出来备用
4.另起锅,把蒜末和葱姜放进去爆香
5.接着把肉馅放进去翻炒,五分熟后
6.把豆角放进去翻炒
7.差不多了把剩下来少许的蒜末放进去点入香油准备出锅
8.装盘
9.开动了
小贴士:
豆角一定要多干煸,这样接下来就好做了,要不肉就会老哦
还可以用猪肉馅
食材明细:
牛肉2斤,豆豉辣酱小半碗,细香芹1把,干辣椒5个,八角8个,花椒1小把,花椒粉1勺,芝麻1小把,老抽2勺,糖4勺,蒜适量,黄酒适量,葱适量,盐适量
干煸牛肉条的做法步骤:
1.碗中清水和少量盐化开,放入洗净的牛肉,泡半小时,出血水。
2.炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块,清水没过牛肉约5公分,大火烧开后,转小火炖1.5-2小时,牛肉若用筷子扎得透,扎孔里不出血水,即为八成熟,关火,捞出控水,待凉透。
3.凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条,香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用.
4.锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火,慢慢炸出香味,看花椒快变黑,关火,捞出花椒和干辣椒。
5.重热锅中油,放入八角,姜丝、芝麻、牛肉条,花椒粉、中火煸炒5分钟左右,至牛肉发干,倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。
小贴士:
1、一斤牛肉在这里只能出半斤的的量,买的时候自己估好重量。最适合的是带筋的牛腱子肉,牛里脊“黄瓜条儿”也行,不能用牛腩。 2、牛肉不能拿高压锅炖,否则太酥没法成形。 3、牛肉要等凉透以后,顺着纹理切,这样炒的时候才不会散。 4、牛肉炒的时间可按自己喜欢的口感尝一下,觉得适当即可。 5、麻辣口味可按自己喜欢调整。 6、第二天吃更入味。
食材明细:
主料::面粉400克,牛肉100克,芹菜1棵,西红柿1个,青椒2个,干辣椒6个,
辅料::生抽2勺,老抽1勺,盐1勺,花椒1勺,姜蒜1克,
干煸牛肉炒面的做法步骤:
1.需要的原材料,图片上忘记拍到盐。
2.凉水和面,自己和面吃起来更劲道!
3.和好面以后让面在容器里软化一会,这是就可以洗菜切菜。
4.擀面
5.擀面同时,煮锅烧水准备煮面。
6.面煮好以后过凉水,待用。
7.炒锅放油,七成热放入牛肉翻炒,炒干肉里水分,依次加入花椒、姜蒜,干辣椒,继续翻炒,肉丝发黄加入老抽;再依次放入芹菜,辣椒,西红柿、生抽,要不断翻炒三分钟。
8.要不断翻炒三分钟放入待用面一起大火炒,根据个人口味加入食盐。
小贴士:
面不能擀的太薄
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