干煸蜜汁牛肉丝_牛肉酱的做法

干煸蜜汁牛肉丝

发布时间 : 2019-10-10

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“干煸蜜汁牛肉丝”，欢迎你参考，希望对你有所助益！

食材明细：

牛肉500公克，芝麻少许，水30㏄，蜂蜜3大匙，盐1/2茶匙

干煸蜜汁牛肉丝的做法步骤：

1.将牛肉切丝，放入烤箱以200℃烤10分钟取出备用。

2.在锅中倒入水及调味料，再放进作法1己烤干的牛肉丝，以小火煮至调味汁完全被吸干，最后撒上芝麻即完成。

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干煸牛肉丝

食材明细：

牛里脊肉适量，芹菜适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，酱油适量，花椒粉适量，醋适量，姜丝适量，油适量，味精适量

干煸牛肉丝的做法步骤：

第1步牛里脊肉切成粗长丝；芹菜择洗干净，切成段；郫县豆瓣酱剁细。锅置火上，倒入油，烧至7成热，放牛肉丝反复煸炒至牛肉中水气收干时。

第2步放入料酒，豆瓣酱、姜丝继续煸炒至牛肉酥烂。放酱油、芹菜，炒至芹菜断生放醋快炒至均匀。加味精、花椒粉炒匀即可。

干煸素牛肉丝

菜系及功效：年夜饭菜谱家常菜谱

干煸素牛肉丝

食材:松珍素小牛排，胡萝卜，芹菜，四川泡椒，姜，花椒粉，孜然粉

制作

1.松珍素小牛排解冻后，用刀切成细条。

2．胡萝卜洗干净切丝待用。

3．芹菜洗干净切丝待用。

4．四川泡椒去籽，切成细末。

5．生姜洗干净刮去皮，切成丝待用。

6．起锅，锅里倒入精制油，待油温升至至5成左右，将素牛肉条放入炸，炸干倒出沥干油。

7．另起锅，加入少许麻油，爆香姜丝、四川泡椒末，放入炸好的素牛肉条煸炒，煸出香味。然后放芹菜丝、胡萝卜继续煸炒，调味加蘑菇精，不放盐（素牛肉条本身有味）煸炒，让菜肴入味。不勾芡，撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒一会儿，出锅装盘即可。

成菜色泽红绿，香酥爽口，略带麻辣，回味鲜美，干香辛辣开胃下饭。

此菜考手艺之处，掌握好火候是成败的关键，素牛肉条一定要炸至水分收干，切不可水分太重，否则素牛肉条会软绵而不酥香。

芹菜、胡萝卜下锅炒断生要迅速起锅，否则变色不脆。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

干煸澳洲牛肉丝

将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料

材料：

主料：牛肉适量，，

辅料：青椒1/4个，生抽10克，料酒10克，郫县豆瓣25克，剁辣椒2茶勺，五香粉1克，鸡精1克，食盐适量，芝麻油5克，色拉油适量，姜适量，彩椒各1/4个，

干煸澳洲牛肉丝的做法步骤：

1. 将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。

2. 锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。

3. 掌握好煸炒牛肉丝的火候，以中火为佳，既能煸炒干香又不至于煸焦。

干煸可可牛肉丝

食材明细：

净瘦牛肉500克。，油菜叶丝100克。，可可粉15克，红油辣椒30克，白糖25克，绍酒10克，胡椒面1克，精盐4克，味精5克，姜15克，葱白35克，香醋1克，香油5克，花生油适量。适量

干煸可可牛肉丝的做法步骤：

1.将牛肉顶刀斜切成5厘米长、0.5厘米宽的条。将姜去皮切4厘米长的细丝。葱白去心切5.5厘米长的细丝，用冷水泡去葱味打卷，沥尽水分，轻轻搌干。

2.锅中入水烧开，下入牛肉条飞水至熟，下入漏勺沥尽水分。锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入油菜叶丝炸尽水分成菜松，下入漏勺沥尽油，入盘围好。锅回火上，下入花生油中火烧至六成热，下入飞水后的牛肉丝拉油至水分将尽（从油中翻大泡冒出水气，至牛肉丝中吐出油沫，呈淡褐色），下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入拉好油的牛肉丝，以余油翻炒至酥软（用手掐肉丝，有酥软的感觉）呈褐色，下入姜丝翻炒爆香，烹入绍酒，加入胡椒面、盐、味精，将白糖与可可粉抓匀撒入炒匀，淋入红油辣椒、香油，烹入香醋，撒入葱丝翻匀，盛入盘中围好的油菜松内即成。

可可香浓，咸鲜带辣，略有回甜，肉质酥软。