食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了干煸牛肉丝的做法，请继续阅读本文相关内容！
牛肉营养丰富，多吃身体健康。干煸干香鲜辣，下饭佐酒最佳。
材料：
牛里脊肉300g，香芹2根，红椒1个，干尖椒5个，姜、蒜适量，食用油适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，味精少许，
干煸牛肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊肉洗净沥干水，斜纹路切粗丝。红椒去籽切细丝，香芹去叶切合适小段。姜切丝，蒜切片，干尖椒用剪刀剪开去籽剪成细长段。
步骤2，热锅放适量油，把牛肉丝下入划散。
步骤3，牛肉丝出水后，把火开中小状态，用锅铲把牛肉丝不断煸炒。
步骤4，煸至水将干尽时，加入适量料酒炒匀，再加一勺豆瓣酱一起翻炒均匀。
步骤5，把牛肉丝扒到锅边，下姜蒜干尖椒丝炒香。
步骤6，大火一起翻炒，下入红椒丝继续翻炒，同时尝一下咸度是否放盐，我放了豆瓣酱一般没放盐。
步骤7，炒至椒丝变软，下入芹菜段翻炒，加少许生抽，见芹菜段变软立即关火，趁热洒几颗味精拌匀即成。
步骤8，味道香辣咸鲜，牛肉干香不柴，入口即化。
步骤9，成品图。
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干煸牛肉丝（8）
主料：牛肉400克
辅料：芹菜100克；干辣椒几个；鸡蛋1个；泡打粉；嫩肉粉
调料：盐；糖；鸡精；香油；酱油；料酒；花椒面；辣椒面；孜然粉；
做法：
1.先看看原料：
2.为了保证成菜漂亮，顺着牛肉的纹路丝切条。
3.为了保证牛肉的软嫩，牛肉丝中加入1克泡打粉；半克的嫩肉粉少许清水保证肉的表面湿润反复抓匀1-2分钟
再加入白糖2克；料酒5克；盐2克；酱油3克；蛋清少许；玉米淀粉5克抓匀备用。
4.水焯牛肉丝最软嫩：
第一张图片是虾眼水大约60度，第二张图片80度，大约80度可以下入牛肉丝。
5.牛肉丝下入锅中后，只要变色，大约半分钟即可捞出。
6.可用清水冲洗干净备用。
7.锅中放香油小火慢慢的煸炒，你认为口感合适了，
就放辣椒面5克；花椒面3克；盐3克；鸡精5克；糖5克；干辣椒；芹菜了。
8.出锅前再加入少许的花椒面；辣椒面；孜然粉；香油炒匀即可。
干煸牛肉丝♡牛肉也可以快速的做法
喜欢吃牛肉可是觉得红烧要好长时间这道干煸牛肉丝第一次吃就爱上了就专门跟别人去学了想吃牛肉了就做这道吧简单又好吃
材料：
牛里脊，芹菜，生姜，糖，辣椒面，花椒面，味精，豆瓣酱，
干煸牛肉丝♡牛肉也可以快速的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊切丝腌制十分钟左右(豆瓣酱姜丝料酒嫩肉粉菜籽油)腌制一定要加一勺油这样牛肉不会干
步骤2，芹菜洗净切段这种细细的芹菜才是绝配哦
步骤3，热锅凉油油要多些
步骤4，油热入牛肉丝快速划炒至没水分大火入锅然后转中小火慢慢熬（一直炒到油有啪啪的响声后证明牛肉中的水分已干）
步骤5，加入糖继续翻炒
步骤6，加入芹菜翻炒断生(因为买的芹菜很嫩火又大炒的时间要短)
步骤7，加入花椒面辣椒面味精出锅(因为我豆瓣加多了就没放盐大家根据自己情况加)
步骤8，完成
煸牛肉丝
食材明细：
主料：：牛里脊肉300克，
辅料：：红尖椒一个，绿尖椒一个，淀粉约40克，
配料：：花生油适量，花椒油10克，糖3克，干红椒约10克，盐适量，酱油2小匙，
煸牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉切成细丝。
2.加上干淀粉抓匀。
3.锅入放油，烧至180度，下放肉丝划散。
4.捞出沥油。
5.将准备好的干红椒切段，新鲜的红绿尖椒切丝。
6.将滑牛肉的油倒出，锅中留少许底油，放入干红椒炒香。
7.放入牛肉丝煸炒，加入糖、酱油、盐炒匀。
8.倒入青红椒丝快速翻炒，放入花椒油，炒匀出锅。
小贴士：
滑牛肉时，油锅不可过高，以免炸硬炸老。如果喜欢，可以多放一些干红椒，配点芹菜段也不错。
干煸驴肉丝的做法
材料：
驴肉500g，香菜适量，辣椒丝适量，孜然适量，食用油适量，盐适量，
干煸驴肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，驴肉洗净切丝
步骤2，香菜洗净切丝，葱、蒜末切好备用。
步骤3，锅内倒油烧热
步骤4，油热开始炸驴肉丝
步骤5，油温中高等即可
步骤6，用笊篱将肉丝聚拢，均匀淋油在上面助熟。
步骤7，变色后盛出
步骤8，进行第二次过油
步骤9，第二次过油后肉丝会变黑
步骤10，锅内留少许油炒辣椒丝
步骤11，盛出备用
步骤12，锅内重起锅爆葱蒜
步骤13，加入少许洋葱丝
步骤14，翻炒均匀后加入准备好的肉丝和辣椒丝
步骤15，再次翻炒均匀后加香菜丝
步骤16，盐
步骤17，少量高汤精（或味素）
步骤18，把翻炒均匀的菜放在锅边，留部分空间导入孜然，炒出香味。
步骤19，出锅！
香酥麻辣的干煸牛肉丝
今天鸟儿又拍了四道菜，从中午站在晚上，好累呀！做的干煸牛肉丝，味道还不错哟！LG非常喜欢，300克的牛肉，煸完就没剩多少了，水分都炒干了，剩精华了呵呵！
香酥麻辣的干煸牛肉丝
原材料：牛霖肉300克、蒜苗3根、姜5克、干红椒随意、花椒随意。
调味料
A料：植物油2大勺、豆瓣酱2大勺。
B料：生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺。
C料：香油适量、鸡精适量。
香酥麻辣的干煸牛肉丝做法
图1：牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片。
图2：再切成细丝，放在碗中。
图3：锅入油烧热，入牛肉丝翻炒。
图4：翻炒会出来一些水分，可以将水分从锅中沥出，再接着干炒。
图5：一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉丝。
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图6：干红椒切段，蒜苗切段，姜切丝。
图7：锅洗净再入油，炒香干辣段和花椒，加入豆瓣酱和姜丝炒香。
图8：再加入牛肉丝和B料继续中火煸炒至牛肉酥香。
图9：最后加入蒜苗和C料炒匀即可。
经验与感怀
想要牛肉丝切得细，牛肉就不要化冻得太厉害，趁有点硬的时候切相当省事哟！切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。
牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行，否则牛肉发硬不好吃，也嚼不烂。
豆瓣酱已经很咸了，不用加盐了。
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