食材明细:
基围虾半斤,料酒适量,蜂蜜适量,酒酿适量,姜末适量,葱末适量,盐适量,番茄沙司适量,醋适量,胡椒粉少许适量
干烧大虾的做法步骤:
第1步基围虾买来的样子特写,这是上海人所说的基围虾,而杭州那边却叫它为明虾哦
第2步左手这样拿虾煎刀从头下部进刀
第3步一直剪到最后第二节抽出肠线
第4步洗干净沥干待用准备葱段姜片甜酒酿
第5步锅先预热,入油油七八成热,入虾煸炒
第6步煸炒至颜色变红,虾肉收缩时盛出余油入姜末葱末酒酿煸炒至香
第7步加料酒、盐、胡椒粉和适量水放入虾
第8步加盖中火焖烧二三分钟,转小火再煮片段开盖
第9步加入番茄沙司使虾上色加一小汤匙蜂蜜
第10步撒少许葱花,用旺火收汁至卤汁稍干时
第11步淋少许油,继续再煮一会儿卤汁收紧的差不多的时候,淋入适量醋即可出锅了
食材明细:
明虾6尾,蒜瓣1瓣姜2片,葱1根A料:淀粉2大匙B料:辣豆瓣酱1/2小匙番茄酱1小匙C料:酒酿,米酒,糖各1/2小匙醋,香油各1/4小匙高汤1碗D料:淀粉水2小匙。
干烧大虾的做法步骤:
1明虾去壳,保留虾身及头部,背部划一刀,挑出肠泥,洗净。
2抓住虾尾,将其由腹部切开的空隙处插入并拉直,均匀撒上淀粉。
3葱洗净,姜、蒜瓣去皮,均切末。
4锅中倒入2杯油烧热,放入明虾炸至红色,捞出。
5锅中留1小匙油烧热,放入蒜末、姜末爆香,加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。
6锅中放少许水,加入C料煮滚后放入明虾煮熟,加入葱花拌匀,最后加入D料勾芡即可盛起。
干烧大虾的诀窍在酱汁煮滚再投入明虾,烧至汤汁快收干时,改以小火慢慢烧干,如此虾肉会更加入味、可口。
食材明细:
中等大小明虾500克,去汁晒干番茄100克,莱姆(青柠)1个,橄榄油3汤匙,泰式甜椒酱2汤匙,黑胡椒少许,芝麻菜叶(Rocket)1把,酪梨(牛油果)1个,沙拉酱材料:,莱姆(青柠)1个,纯橄榄油1汤匙,淡酱油1汤匙,糖少许
干番茄烧大虾的做法步骤:
1.大虾去壳去肠;干番茄切碎。用削皮器削下莱姆皮或将莱姆皮擦碎;挤出莱姆汁,待用。
2.橄榄油放入厚底大煎锅加热。放入明虾拌炒,用中高火烧煮1—2分钟。
3.加入干番茄和甜椒酱,不时搅拌。再烧3—4分钟至虾肉呈不透明。
4.把莱姆皮和汁放入锅里,加胡椒调味。锅离火,置于一旁。
5.制作沙拉酱:用另外一个莱姆挤出两茶匙汁,同橄榄油、酱油及糖调和。
6.芝麻菜叶洗净;酪梨去皮切片。把芝麻菜叶和酪梨排放在4个盘子里,舀上沙拉酱。
7.把明虾和锅里的酱汁一起浇在沙拉上,立即上桌。
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