食材明细:
主料::排骨适量,鲍鱼8个,蒜头适量,姜片适量,干辣椒适量,
辅料::盐适量,醋适量,料酒适量,老抽适量,
排骨烧鲍鱼的做法步骤:
1.回家排骨己经下锅开煮了。(排骨先焯水热油爆香干辣椒姜片下排骨加醋料酒翻炒后加水煮)
2.用小刀把鲍鱼肉从壳中取出,把周围的内脏去掉。
3.用牙刷把鲍鱼刷干净。
4.切十字花刀。(底部不要切断)
5.全部切好待用。
6.焖煮到汤汁快烧干。
7.加入盐。
8.加入一点老抽。
9.翻炒均匀。
10.再次加入水。
11.加入蒜头焖煮。
12.排骨熟后加入鲍鱼。
13.盖上锅盖焖煮5-7分钟左右。
14.出锅装盘。
15.下次要多买点。
食材明细:
鲍鱼250克,芦笋250克,芹黄100克,金华火腿30克,香菜10克,料酒5克,味精2克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)15克
芦笋烧鲍鱼的做法步骤:
1. 芹菜黄洗净切成段;
2. 熟火腿切成小薄片;
3. 芦笋、鲍鱼分别洗净备用;
4. 锅内放熟猪油,烧至六成热;
5. 加入鲍鱼、冬笋、熟火腿片、芹菜黄以料酒、味精和盐调味;
6. 烧入味后,以湿淀粉勾芡收汁,盛盘,撒上香菜末即可。
小贴士:
此菜原料中的芦笋、鲍鱼可选用罐头芦笋、罐头鲍鱼。此菜具有平肝阳,降血压的作用。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
排骨冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
材料:
主料:猪小排500克,鲍鱼8个,
辅料:葱3段,姜1块,蒜3粒,八角1个,酱油1勺,老抽1勺,香油数滴,白糖1勺,桂皮1块,,
鲍鱼烧小排的做法步骤:
1. 排骨冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
2. 排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝,大葱切大块;锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
3. 加入小鲍鱼,倒入适量料酒、红烧酱油、糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角和少许桂皮
4. 移入高压锅,大火烧开转小火20分钟后,重新倒回炒锅中,大火快速收干浓汤汁,临出锅前淋入少许香油即可
食材明细:
主料:鲍鱼10只,香菇10朵,西兰花半个,葱适量,姜适量,蒜适量
辅料:盐适量,生抽2勺,蚝油1勺,胡椒粉一小勺,料酒一勺,水淀粉适量
香菇烧鲍鱼的做法步骤:
1,将鲍鱼肉从壳中挖出,去掉内脏。
2,将鲍鱼表面切花刀,加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。
3,西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。
4,香菇洗净切块。
5,锅内烧开水,将香菇焯水。
6,西兰花放入锅中焯水。(可在水中放一点盐,可以让西兰花保持颜色翠绿)
7,将焯好的西兰花过凉开水。
8,将西兰花在盘中围成一圈。
9,锅内烧开水,将鲍鱼放入锅中焯烫几秒,卷曲后捞出。
10,葱姜蒜切末。
11,锅内放油烧至6成热,放入葱姜蒜爆香。
12,放入香菇翻炒几下。
13,倒入鲍鱼翻炒均匀。
14,加入适量开水,没过鲍鱼即可。
15,加入生抽、蚝油翻炒均匀。
16,继续烧至鲍鱼熟,加入适量盐调味。
17,加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠后装盘,放在西兰花中间。
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