食材明细:
主料::米线500克,
辅料::牛里脊肉适量,鸡蛋适量,绿豆芽适量,洋葱适量,青椒适量,红椒适量,
配料::食用油适量,生抽适量,水淀粉适量,盐适量,胡椒粉适量,老抽适量,味极鲜适量,料酒适量,葱花适量,
干炒米线的做法步骤:
1.1、准备好材料。彩椒切丝、牛里脊肉切小条
2.2、鸡蛋打散,加入盐、食用油搅拌均匀,牛里脊肉用盐、生抽、老抽、料酒、水淀粉搅拌均匀腌制20分钟
3.3、煎锅烧热,加入食用油,倒入鸡蛋液,摊成蛋饼
4.4、锅内烧开水,加入米线焯水,直到米线变软,捞出沥干水
5.5、摊好的蛋皮切成小条,沥干水的米线加入适量的食用油拌匀
6.6、热锅凉油,放入腌好的牛肉煸炒至8分熟盛世出备用
7.7、热锅凉油,倒入拌好油的米线翻炒
8.8、加入盐、生抽、老抽、味极鲜、胡椒粉炒匀
9.9、加入绿豆芽,洋葱煸炒
10.10、洋葱、绿豆芽变软后加入牛肉、鸡蛋丝、青红椒丝
11.11、炒至青红椒断生即可装盘,撒上葱花。
食材明细:
主料::粉干350克,猪肉100克,虾干适量,香菇适量,鸡蛋1个,包菜1个,葱适量,姜适量,
辅料::生抽适量,料酒适量,盐适量,蚝油适量,味精适量,
温州特色炒粉干的做法步骤:
1.粉干用清水泡软控干水分待用
2.虾干,香泡发好,香菇切丝,葱白切段 姜切丝,萝卜切丝待用
3.鸡蛋打散,猪瘦肉肥肉切好 葱叶切段选用
4.先热锅起油,炒一个鸡蛋出锅,这一步可以防止炒面粘锅
5.再起油锅,放入肥肉先炸出油。
6.待肥肉出油变色后,放入姜丝葱白炒出香味
7.再放瘦肉炒变色后,放入虾干,香菇继续炒匀。
8.加入一匀蚝油,生抽,料酒,加少许盐,(这里盐先不要放太多,不然会让香菇吸入后其他食材没味,香菇会太咸)。
9.下面条,筷子和铲子一起不停翻炒,挑抖,使面条均匀上色,受热均匀,加入适量的盐,料酒继续翻炒至面条变软上色
10.炒出香味后,再加入鸡蛋和萝卜炒。
11.放入包菜继续翻炒,炒至菜叶变软,尝一下面条入口是否香软,如味道可以了,最后洒上葱花,味精炒匀。
12.出锅,香喷喷的温州炒粉干就完成了!
食材明细:
主料:粉干适量
辅料:鸡蛋适量,小青菜适量,香菇适量,胡萝卜适量
配料:料酒适量,蒜片适量,鸡精适量,白糖适量,盐适量
【炒面类】温州炒粉干的做法步骤:
1,这是家乡的粉干。(大家也可以换成其他的面条)
2,香菇和胡萝卜洗净后各切细丝备用。
3,切好蒜片,小青菜洗净。
4,鸡蛋两个搅拌好。
5,粉干用开水微微烫软即可。(不能烫熟,用手一掐感觉面条中间微微有硬即可)
6,锅里倒油加热后,把鸡蛋煎好后,搅拌成块状乘出。
7,锅内留余油把胡萝卜丝放入煸下,然后把香菇也一起煸香乘出。
8,锅内重新倒少许油,把蒜片煸香后,把小青菜放入炒软即可乘出。
9,把面条沥干水分放入翻炒。
10,加入盐半勺,白糖半勺,料酒1勺,左手拿铲子右手拿筷子,大火,快速翻炒均匀。
11,最后把炒好的蔬菜一起放入,加少许鸡精炒匀即可。
12,这就是苽苽家乡温州的炒粉干,大家做的时候也可以加点肉丝进去,只是早上时间来不急,就没放肉丝,可还是一样好吃滴。
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