食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“温州肉松”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
猪肉(瘦)5000克，姜25克，盐15克，白酒20克，酱油50克，白砂糖30克
温州肉松的做法步骤：
1.去皮、油脂：先将猪皮和肥肉剥掉，去净油脂。
2.煮焖：将肉松放入锅内，加生姜、白酒和水，焖煮约3小时。煮后撇去浮面水油，拣出骨头，加盐和酱油再煮，直到没有油腻为止。
3.炒干：肉煮好后取出，加糖、盐、酒、酱等，再入锅炒干，趋热搅拌为匀，即成肉松。
小贴士：
羊肉和兔肉质地较嫩，炒时必须注意火候，如果火猛，容易出现焦糊味，影响质量。
97mSw.com相关阅读
温州酱油肉
今年起呢我就自己晒制起了酱油肉
家里有一个喜辣的大爷
这次的酱油肉我分另腌制了原味，香辣，麻辣
原味就是最最传统的温州酱油肉
只用酱油，料酒，香料，白糖，细盐腌制起来
香辣的在传统的基础上我又加重在香料及辣椒的配用
麻辣呢在香辣的基础上加重了花椒的用量
这也说明了美食它因人而异
每款美食都有它主人自己的味儿
适合它的人不一定是全部
温州酱油肉
备料：猪肉（五花及后腿肉均可以）细盐，酱油，料酒，香料，辣椒，花辣，姜，蒜，白酒
温州酱油肉的做法
1：备好所用材料，先调好不加辣椒，及花椒的酱油，再在这款酱油里分另加入辣椒，花椒，让腌酱有三个味儿，再将猪肉下腌料。
2：然后时不时的对猪肉按摩，让其均匀入味，再将按好的猪肉静放入味一个晚上（这个入味时间按肉的厚度来调配，肉切得厚，那入味的时间就要长一点）在入味的时候，记得要加点白酒。
3：肉腌制好后，用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒一个星期左右。晾晒到我们按肉过去，它还微有弹性就可以了。晒好的酱油肉今天拿它配豆干来蒸制。
4：晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次，这样子才卫生一点，汤锅加水煮开，将酱油肉焯洗干净，再将焯洗好的酱油肉铺在豆干上面，上锅蒸至熟透即可。放凉切片即可开吃。
温州酱油肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
温州豆沙汤团
温州豆沙汤团
原料：糯米650克，赤小豆100克。
调料：白糖550克，饴糖10克，猪肥肉50克，桂花5克，熟猪油10克。
温州豆沙汤团做法1.将糯米洗净，水浸35天，每日换水1次，磨时再淘洗1次，加水磨细后装入布袋，压干成水磨汤团粉。
2．将赤小豆用清水洗净，锅内加水，放入小豆，中火煮约1小时，豆烂时捞出，而原汤留在锅内。捞出的豆子放入淘箩，用手揉搓，边搓边加少许水，使搓下的豆沙流入布袋中，扎紧袋口，压干成为豆沙。
3．肥肉切成小丁状。
4．将干豆沙倒入煮豆原汤锅内，加入250克白糖、熟猪油，先用中火后改小火炒成胶状时，加入肥肉丁、饴糖、桂花，炒匀后取出，冷却后捏成圆形馅心。
5．糯米粉内加水揉匀，做成剂子，分别包入豆沙馅，再团成圆子。
6．锅内添水烧开，下入汤团，用漏勺从侧推动，煮5分钟左右，待汤团漂起时，点点冷水，再煮5分钟左右即熟。取碗10只，每碗中放白糖30克，倒入煮汤团汤半碗，每碗盛入8只汤团，再撒^!!午睦花即可食用。
特点：晶白细韧，汤清味香，甜美可口，系温州传统元宵。
温州豆沙汤团食材搭配小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
温州糯米饭
食材明细：
糯米300克，五花肉100克，香菇8朵，油条1根，小葱一点点，肉松适量，鸡蛋一个
温州糯米饭的做法步骤：
第1步首先，糯米提前一晚泡发。第二天，蒸30分钟左右吧。一般我都是下面垫个纱布，蒸起来会口感很Q弹。那天我没找到纱布，就拿棕叶替代了。其实口感也很香的呢。哈哈哈哈哈香菇也是提前泡发哈。切丁！肉切丁！油条切丁！小葱切沫。最后撒起来点缀的。
第2步鸡蛋摊个饼，切丝。营养更均衡嘛！首先锅烧热放油，扔姜片。放入香菇丁煸一下。再放五花肉煸一下。少许盐，一勺酱油(六月鲜啦，好吃)三汤匙料酒。加一饭碗水。水开了，把浮沫去掉，煮十分钟就ok
第3步成品就这样啦。味道一级棒！
小贴士：
外面店里应该放了鸡精味精啥的。。我不吃这些。不过你们如果放了肯定更好吃。。。还有些人煮肉汤时候，会放一些八角香叶调料。也是很好吃的啦。看个人口味咯！油条可以复炸一下，口感更好。我比较懒，就没这么干了。哈哈哈哈哈
【温州】金针炖肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉1500g，干黄花菜30g，料酒150g，
辅料：：葱1把，红枣6粒，姜1大块，酱油半小碗，
【温州】金针炖肉的做法步骤：
1.备一块带皮五花肉。
2.备红枣，姜，葱。
3.将五花肉焯洗好后切大块备用。
4.将干黄花菜用温水泡发备用。
5.将泡发好的黄花菜入锅，再将焯好的五花肉下锅。
6.加入葱结，红枣姜，料酒及酱油，料酒多一点，这里料酒是当清水用的。
7.选择焖炖煮功功能，炖制25分钟后即可。
8.炖好后挑出葱，拌至食材挂味即可。
小贴士：
干黄花菜要用温水多次泡洗才可以用于烹饪。不喜欢料酒的味道，可以用清水来代替。
温州糯米饼(1)
食材明细：
主料：：糯米粉适量，面粉适量，绿豆芽适量，雪里红适量，
辅料：：盐适量，味精适量，麻油适量，酱油适量，大蒜粉适量，糖适量，姜粉适量，料酒适量，
温州糯米饼的做法步骤：
1.1.豆芽洗净,用盐拌下腌10来分种,洗净,晾干,备用.
2.雪里红洗净,切丁,晾干,备用.
3.猪肉切丁(猪肉要瘦肉,可以带点肥的)
4.将所有备好的材料和所以调料拌匀,备用.(调好的馅料放一会儿,会有水产生,包的时候水要挤掉,否者容易漏馅)
2.5.将糯米粉,面粉按1:1的比例,加水揉成面团.(面团不要太软,会粘手,因为糯米粉的关系,对面团要求不高,一般揉成不粘手就好了.)
3.6.取一块面团,擀成圆形
4.7.放馅料,像包包子一样包好,再擀成饼.
5.步骤7收口
6.步骤7擀饼
7.8.把做好的饼整齐的放在平底锅里,放水,大火煮熟.
8.如果饼煮熟了,锅里还有很多水的话,水倒掉,放油,改小火,煎至两面焦黄.
温州灯盏糕(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，水适量，胡萝卜丝适量，猪肉丝适量，鹌鹑蛋适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，味精适量，葱适量，色拉油适量，
温州灯盏糕的做法步骤：
1.准备好材料
2.将水倒入面粉中，稀释程度大约5分水5分面粉，用筷子搅拌均匀后，再加入盐、味精、酱油、切碎的葱花、少许料酒，搅拌均匀，面粉浆就做好了。
3.一般家里的油锅油量不多，怕炸不熟，所以事先把猪肉丝用盐、黄酒调味后蒸熟。
4.用中火将色拉油先煮至沸腾，将大汤勺放入油中和油一起加热，等油温升高汤勺也就加热了，拿出将粉浆用小调羹勺到汤勺里，顺时针转一下汤勺使粉浆均匀的粘在汤勺上将多余的倒回粉浆里
5.接下来将胡萝卜丝放进汤勺里，然后将肉丝放上去，再打入一个鹌鹑蛋。
6.再铺一层胡萝卜丝。
7.最后再浇上一层面粉浆，整个放入油里。
8.等到快熟的时候，轻轻用小车划一下就脱膜掉下来了。
9.等到灯盏糕有点变成金黄色的时候，就可以捞起来沥下油就OK了。
相信《温州肉松》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了温州菜谱专题，希望您能喜欢！
