“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？小编特意收集和整理了炒米线，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
鸡蛋两颗，干米线适量，圆生菜半个，芝麻少许，大蒜少许，酱油少许，盐少许，油适量
炒米线的做法步骤：
第1步鸡蛋打散备用，圆生菜洗净切粗丝，蒜切碎；锅内烧水，烧开后放入米线煮
第2步开始煮米线后，旁边灶具上放炒锅，油温热后加入鸡蛋滑炒鸡蛋基本定型后赶快用勺子滑散，加入圆白菜丝及蒜继续翻炒
第3步期间注意下米线煮的程度，无白心后用漏勺捞出快速过一下凉水米线放入炒锅内，加酱油、盐及芝麻翻炒均匀即可
97mSw.com相关阅读
澳门炒米线
食材明细：
虾仁100g，鱿鱼30g，咸肉丁50g，米线200g，青蒜30g，海鲜酱油1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），糖1茶匙（5g），鲍鱼汁2茶匙（10ml），白芝麻5g，西班牙橄榄油适量
澳门炒米线的做法步骤：
1、鱿鱼洗净切丁，青蒜切丝，米线在沸水中汆烫熟捞出沥水备用。
2、锅中倒入西班牙橄榄油，烧至6成热时放入虾仁、鱿鱼、咸肉丁、青蒜翻炒均匀。
3、向锅中加入海鲜酱油、盐、糖、鲍鱼汁调味后，放入米饭翻炒，待全部均匀后，撒入白芝麻即可。
牛肉炒米线
食材明细：
牛里脊肉一小块，胡萝卜适量，云南米线一包，葱适量，姜适量，香菜适量
牛肉炒米线的做法步骤：
第1步真空包装的云南米线，用沸水加盖浸泡三分钟，搅拌后将水滤出。牛里脊肉逆势切成细丝，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后，放点食用油拌匀腌制20分钟
第2步胡萝卜切细丝，姜切细丝，葱切段。锅烧热后爆香葱姜丝，捞出扔掉。
第3步倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软，盛出。关火把锅中油温降到温热，开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。
第4步煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中，再倒入100ml左右的高汤（没有就放清水）。加一汤匙半生抽，转大火不断翻炒。
第5步锅中汤水收干至原来的一半时，倒入炒好的牛肉丝，不断翻炒至锅中汤水收干。撒些香菜快速翻炒下，即可出锅。
私房炒米线
食材明细：
米线适量，芹菜适量，胡萝卜适量，牛肉适量，虾仁适量，调味料适量
私房炒米线的做法步骤：
第1步芹菜和胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制下锅里水烧热，把米线放进去泡开泡熟，出锅后再用温水清洗下，洗去米线表面的淀粉
第2步炒锅里热油，下入牛肉煸炒，放入葱姜炒香，加入少许酱油放芹菜和胡萝卜下锅翻炒，放入虾仁
第3步米线入锅翻炒，最后加入两勺调味汁（用酱油、蚝油、鸡粉、少许醋、一点香油调成的料汁）翻炒均匀即可出锅
什锦素炒米线
食材明细：
米线100g，木耳50g，小胡萝卜1根，紫甘蓝100g，青尖椒1个，红尖椒1个，生抽2茶匙（10g），香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙（30ml）
什锦素炒米线的做法步骤：
1.紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝
2.米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀
3.锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散
4.炒至米粉微微发黄，盛出待用
5.另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒
6.炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀
7.根据个人口味加入适量生抽
8.再加入一小勺香油
9.最后加入少许牛肉粉，炒匀即可
虾仁炒米线怎么做好吃 虾仁炒米线
虾仁炒米线
米线，广东叫米粉，广西叫线粉，粉干。和北方的面条一样是很家常的一种主食食材。 米线可以煮着吃，炒着吃，即可做主食，又可佐酒下饭，而且米线有耐煮不烂，爽口滑嫩的特
食材配方
主料：
干米线
100g大虾
10个青菜
1颗胡萝卜
30g香菇
3个辅料：
油
适量盐
适量酱油
20ml糖
1g胡椒粉
适量料酒
5ml鸡精
少许香油
适量做法 共15个步骤
1.干米线提前冷水浸泡2个小时以上。
2.大虾剥去虾壳，青菜，香菇，胡萝卜洗净分别切丝。
3.虾仁加入料酒，胡椒粉拌均匀。
4.米线煮至变软捞出冲冷水备用。
5.炒锅加热加入橄榄油。
6.倒入虾仁翻炒至变色盛出备用。
7.然后放入胡萝卜和香菇翻炒片刻。
8.加入盐，糖翻炒。
9.再放入青菜继续翻炒。
10.倒入煮好的米线翻炒。
11.加入酱油翻炒均匀。
12.加胡椒粉调味。
13.再把炒过的虾仁倒入翻炒。
14.最后淋入香油翻炒均匀。
15.再加少许鸡精炒均匀关火。
简版炒米线
食材明细：
真空米线一包，白糖适量，海天拌饭酱两汤匙、，香菜一小把，生抽半汤匙
简版炒米线的做法步骤：
第1步准备材料，香菜洗净切碎。锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
第2步平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。中大火，用筷子不断翻炒米线。
第3步炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干。放入香菜碎，翻匀即可。
小贴士：
1. 米线需要事先焯水打散，减少之后在锅中翻炒的时间，因为如果米线长时间在锅中受热，很容易粘锅。2. 用筷子而不是用锅铲来翻炒，锅铲容易把米线弄断。3. 稍微加点水翻炒，可以让米线更好的入味。4. 拌饭酱，是个比较省时省力的法宝，因为里面包含了调味所需要的各种基本味道。
洋葱圆白菜炒米线
食材明细：
主料：洋葱110克，圆白菜220克，米线250克
辅料：酱油适量，盐适量，味精适量
洋葱圆白菜炒米线的做法步骤：
1，食材：洋葱（已清洗）、圆白菜（已清洗）、米线（已焯水过凉）
2，将已清洗好的圆白菜放在案板上切开，待用。
3，将已清洗好的洋葱放在案板上切开，待用。
4，烧锅倒油烧热，下入切好的圆白菜翻炒翻炒。
5，接着，合入切好的洋葱翻炒翻炒至至熟。
6，然后，合入过凉好的米线翻炒一下。
7，最后，加适量的酱油。
8，加适量的盐。
9，加适量的味精。
10，调味炒匀，即成。
健康食疗《炒米线》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了米线菜谱专题，希望您能喜欢！
