“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过小编精心整理，推出【炒面类】温州炒粉干，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：粉干适量
辅料：鸡蛋适量，小青菜适量，香菇适量，胡萝卜适量
配料：料酒适量，蒜片适量，鸡精适量，白糖适量，盐适量
【炒面类】温州炒粉干的做法步骤：
1，这是家乡的粉干。（大家也可以换成其他的面条）
2，香菇和胡萝卜洗净后各切细丝备用。
3，切好蒜片，小青菜洗净。
4，鸡蛋两个搅拌好。
5，粉干用开水微微烫软即可。（不能烫熟，用手一掐感觉面条中间微微有硬即可）
6，锅里倒油加热后，把鸡蛋煎好后，搅拌成块状乘出。
7，锅内留余油把胡萝卜丝放入煸下，然后把香菇也一起煸香乘出。
8，锅内重新倒少许油，把蒜片煸香后，把小青菜放入炒软即可乘出。
9，把面条沥干水分放入翻炒。
10，加入盐半勺，白糖半勺，料酒1勺，左手拿铲子右手拿筷子，大火，快速翻炒均匀。
11，最后把炒好的蔬菜一起放入，加少许鸡精炒匀即可。
12，这就是苽苽家乡温州的炒粉干，大家做的时候也可以加点肉丝进去，只是早上时间来不急，就没放肉丝，可还是一样好吃滴。
97msw.Com扩展阅读
南瓜炒粉干
南瓜炒粉干，说不出啥来源，却是俺们一大家子都稀饭哒~
南瓜自带的香甜和柔软，加上那金黄的色彩，滋味真的不要太迷人哦！
隔个几天就会忍不住念叨，在外求学之时更是朝思暮想。
只要家里有个南瓜，总会习惯性地炒上一顿，无论大小朋友，都会要求远超平常食量的一大盆！
如果觉得只吃炒粉干有点渴，那就再来一碗白粥吧~炒粉干配粥，搭的无可救药，从有记忆开始就超热衷的组合，经历了数十年口味任性变更的考验，一般人窝可不说哦~
家传已久的黄金主食----南瓜炒粉干
用料：猪肉，南瓜，粉干，大蒜，生抽，油盐。
南瓜炒粉干的做法
1.南瓜去皮切块，猪肉切小块，大蒜拍扁切碎，备用；
2.起油锅，猪肉翻炒至变色后倒入大蒜，加适量盐翻炒；
3.倒入南瓜，炒匀后下料酒；（图中为自酿酒糟XDD）
4.注入清水，倒入适量生抽，大火煮开转中小火至南瓜熟软；
5.粉干用热水泡软后马上沥干，倒入煮好的南瓜上；
6.根据个人口味再加入适量生抽，翻炒均匀即可。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
豆干炒粉丝
食材明细：
豆腐干100克，粉丝150克，酱油25克，盐3克，味精3克，料酒10克，白砂糖5克，大葱5克，姜2克，香油10克，花生油50克
豆干炒粉丝的做法步骤：
1. 豆腐干洗净，切成碎末；
2. 粉丝用开水泡发好捞出，在清水中投凉；
3. 葱、姜切块待用；
4. 炒锅上火，放油；
5. 锅烧热后下葱、姜末籽锅，然后烹入料酒、酱油、精盐、味精、白糖，放入豆腐干末、粉丝，添汤适量烧开；
6. 用微火煨烧，待汁浓时，淋入香油即可。
杂蔬炒粉干
粉干是江浙的食材，用北方的烹饪方法做出来，又是一道美味的佳肴，粉干口感劲道油香，颜色红亮，看着就食欲大开。
杂蔬炒粉干
制作材料：粉干两把，青菜5颗，白洋葱半个，胡萝卜半根，香菇4朵，鸡蛋2个，猪肉100g，大葱半根
调料：植物油，生抽，盐，糖，十三香，香醋，料酒，香油，水淀粉
制作步骤：
1.盆中放入温水，将粉干放入浸泡二十分钟;
2.待粉干泡软，还有硬芯时从中间拗断，沥干水分备用;
3.猪肉切片，加入少量生抽，糖，水淀粉以及少量香油，用手抓匀腌制10分钟;
4.青菜，白洋葱，胡萝卜和香菇洗净切好备用;
5.锅中适量植物油烧热，加入打散的蛋液煎至定型后拨到一边，同时将腌好的肉放入锅内煸炒;
6.肉片炒至成熟表面金黄，同鸡蛋一同捞出备用;
7.锅中放适量油，放入葱花和十三香爆香，加入胡萝卜片翻炒;
8.烹入料酒，翻炒至胡萝卜颜色变浅，加入白洋葱丝和香菇片继续翻炒;
9.待洋葱透明香味析出，加入青菜;
10.炒至青菜变软;
11.加入沥干水的粉丝翻炒均匀;
12.加入适量的生抽，盐，糖，用一手拿筷子，一手拿铲子的方式翻炒，同时用筷子边炒边抖落粉丝，让味道混合均匀;
13.加入炒好的肉片和鸡蛋继续翻炒;
14.待粉干无硬芯，烹入少许香醋出锅。
小贴士：
泡粉丝的步骤根据个人口味可以泡的软一些，直到没有硬芯，这样做出的炒粉干会比较湿润一些;
加入洋葱对于增加炒粉干的味道能够增色不少，建议使用;
炒粉干的时候采用一手筷子一手铲子翻炒，能够很容易将粉丝炒开，味道均匀;
鸡蛋建议调味后再加入，这样不容易炒碎;
最后一步烹入香醋能够让炒粉干的味道更佳清爽。
小编有话说：以上就是小编教大家做的杂蔬炒粉干，当然如果你喜欢清淡的，也可以以清淡的口味做出来。
干豇豆炒粉条
干豇豆是小时候的记忆，每年妈妈都会在炎热的夏季，晒一些干豇豆，作为冬季蔬菜青黄不接的应急菜。由于干豇豆便于存储，方便随时可以做菜，可炖、可煮、可炒，受到美食爱好者的大力欢迎。
干豇豆最经典的家常就是干豇豆红烧肉，这是喜爱红烧肉者百吃不厌的的家常菜。我家几乎一年吃一次吧，这是最多的，原因是不爱吃猪肉，但是干豇豆家人个个都超爱之极。我一般做法就是炖牛羊肉，加以红黄胡萝卜一起炖，炖熟后在加以粉条，这是全家人的大爱，用电热锅一边吃一边煮着，香味浓浓热气腾腾，是冬天最好不过的炖菜。
干豇豆炒粉条
主料：干豇豆、粉条、猪肉
辅料：植物油、盐、豆瓣酱、姜、料酒、香葱、生抽、鸡精、花椒粉
干豇豆炒粉条的做法
1、把干豇豆用热水泡软洗净切段，粉条用热水泡软捞起，用凉水过凉捞起，猪肉切末，葱姜洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下豆瓣酱翻炒出红油出酱香味，加猪肉翻炒均匀出香味，加料酒翻炒均匀，加姜、花椒粉翻炒均匀，加干豇豆翻炒均匀，加少许水、盐焖烧一会入味
3、加粉条翻炒均匀，加鸡精、葱末翻炒均匀即可
小贴士
1.干豇豆用热水泡软，一定的清洗成清水
2.粉条不可久泡，泡软即可捞起，最好切成段
虾干芹菜炒粉丝
晚饭后出去散步，下过雨的路面还没有完全干透，空气中透着雨后的清新，狠狠地吸了两口干净的空气，好舒服呀。耳机里飘来的优美乐声，将身外的世界隔离，路上没什么人，仿佛此时天地间只有我一个人在行走。想着自己的生活，想着琐碎的日子，平淡而有序，接下来的日子就这样一路走下去就好了。
春天的芹菜也特招人喜欢，又细又嫩又绿，路过菜场总想买点什么回来，就买了一小把芹菜，很喜欢用芹菜炒粗粉吃，可是家里的粗粉都被我吃完了，就只好用细粉来代替了，细粉只要不炒过头，一样筋道有味。其实这道菜如果用肉末代替虾干来炒会更香口些，但我想补点钙，就用虾干代替肉末了。
家常小炒虾干芹菜炒粉丝
材料：嫩芹菜200克，粉丝一小把，虾片适量，蒜两瓣，指天椒两个，盐少许，生抽半匙，料酒少许。
虾干芹菜炒粉丝的做法
1.芹菜摘去叶，洗净，切约2厘米长的小段；
2.虾干用适量温水加少许料酒浸泡半小时，捞出沥干水分；
3.粉丝提前用温水泡软，适当剪短；
4.蒜切片，指天椒切圈；
5.炒锅注油烧至三成热，下蒜片和指天椒爆香，接着放入虾干翻炒一下，倒约半匙料酒炒匀；
6.倒入芹菜旺火快炒，调入盐和生抽，炒约1分钟，放入泡好的粉丝，炒匀即可。
此菜特点：咸鲜微辣，适合下饭。
提示：
1.芹菜最好选细嫩的小芹菜；
2.虾干本身具有咸味，所以盐和生抽不可调多，以免过咸，虾干也可以用肉末代替；
3.粉丝事先泡过，所以遇热很容易熟，不宜过分炒制。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
温州粽子
食材明细：
粽叶50张，糯米1000克，三层肉500克，香菇适量，咸味料适量，酱油适量，盐适量，调和油1小勺，花椒15粒，白糖适量，老酒适量，甜味料适量，红砂糖适量，红枣10颗，蜜枣20颗，葡萄干适量，蔓越莓适量
温州粽子的做法步骤：
第1步首先粽叶要提前一晚放水里渗泡软。。（因为我买的是干粽叶16元一斤，两捆不到一斤。。）猪肉切成小块放入酱油、盐、花椒、白糖、老酒等腌半小时。。
第2步此时把糯米洗净放入调和油（如馅是瘦肉的情况下）、酱油、老酒拌匀。。香菇用热水泡开备用。。
第3步咸蛋黄切半放调和油备用。。粽叶两张两头放。光滑的一面朝外见图。。
第4步然后从中间对折成漏斗状。。先放点糯米再放夹心。。
第5步填满后用调羹从内往外压实。。食指和拇指捏出等腰三角形。。见图
第6步看手法包起来。。此时最好拍几下拍实。。见图捏住从左往右扎线。。
第7步这是扎好的样子。。渗透水的粽叶样子。。
第8步这是甜味糯米，里面包含红枣（切丁）、红砂糖。。拌匀！蜜枣洗洗凉干。。记住要选硬些的蜜枣
第9步首先放少许糯米。。再放蜜枣。。包法和肉粽一样。。包好的粽子放高压锅水位和粽子平，一小时后开始点大火煮到高压锅吱吱响关中火40分钟关火。。然后再闷一小时后就开吃了。。。
小贴士：
糯米不用渗泡过夜，一小时足够。。粽绳是淘宝上买的。。扎粽子时要扎紧，不然煮时会漏浆。。甜味粽子可由自己爱好放些葡萄干蔓越莓等。。。
健康食疗《【炒面类】温州炒粉干》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了温州菜谱专题，希望您能喜欢！
