“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编精心整理的"浙江小吃冬菇炒面",我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：面条200g
辅料：水发冬菇50g，熟笋片50g
配料：香葱适量，植物油200ml，酱油适量，湿淀粉少许，芝麻油适量
浙江小吃冬菇炒面的做法步骤：
1，将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。
2，煮好的面条放入凉水中过凉，沥干水分。
3，面条装入一个大碗中，用酱油、少许盐拌匀。
4，热锅放油，待油烧至五成热时，放入面条煎炸。
5，待面条呈金黄色时，捞出沥干油。
6，装入盘子中。
7，笋、冬菇切丝，葱白切段。
8，用锅内剩余底油煸香葱白。
9，放入冬菇、笋片翻炒至熟。
10，加入适量水煮沸。
11，加入盐、酱油调味，用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油。
12，炒好的配料浇在面条上，撒上葱花即可。
小贴士：
1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长；
2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦糊。
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浙江酱肉
食材明细：
五花肉
酱油.黄酒.花椒大料.糖
浙江酱肉的做法步骤：
1，酱油.黄酒.花椒大料.糖煮滚。 （汤料要能没着肉，我差不多用了半瓶酱油，半瓶黄酒）
2，腿肉或五花肉五斤切块洗干净淋干生水，待汤料冷却浸泡肉两三天，每天翻面。
3，泡好的肉晒一天后挂通风处阴干，大概要20天左右。
【浙江】腌笃笋
食材明细：
主料：春笋1个，腊肉1块
辅料：盐1勺，料酒1勺
【浙江】腌笃笋的做法步骤：
1，来一碗春笋的脆爽，自家腌制的腊肉，香，咸、鲜，汤汁鲜美～
2，准备好食材，腊肉、春笋，生姜；
3，生姜切片，腊肉，切片
4，春笋，切滚刀块
5，准备一焖烧锅，放入生姜，料酒；
6，把腊肉和笋，放入开水中，焯下水；
7，捞出，放入焖烧锅中；
8，大火烧开，转小火，慢炖；大概半个小时，这个可以根据自己汤汁的情况，和自己的喜好，喜欢稀烂就多煮会；
9，加入盐，调味，就可以出锅
10，成品，鲜美
小贴士：
春笋焯水，可以去除涩味；
浙江名菜---龙井虾仁
食材明细：
主料：大虾仁适量
辅料：龙井茶叶适量，生粉适量，鸡蛋清适量
配料：葱适量，姜适量，蒜适量，稻米油适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量
浙江名菜---龙井虾仁的做法步骤：
1，准备材料。
2，准备调料。
3，虾仁先用清水冲洗数遍，切开背部去虾线。
4，放在盘中加入盐 料酒和蛋清抓匀先腌制10分钟。
5，然后加入生粉用手抓匀上浆。
6，锅中倒入5大勺油，加入葱姜蒜末炒香。
7，将虾仁倒入过油，虾成弯曲状盛出。
8，龙井茶叶用沸水泡1分钟。
9，将茶水和茶叶分开。
10，锅中留底油，倒入虾仁翻炒，加入适量茶水。
11，加入1勺蒸鱼豉油和料酒。
12，再倒入茶叶翻炒，水淀粉勾芡出锅，浇上香油即可。
13，成品。。。
小贴士：
PS:
1.虾仁用盐抓拌一下，促进虾肉脱水，除了调味之外，也可让虾仁变得较结实、有弹性。
2.鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。
3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。
4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。
5.蒸鱼豉油是为了增色提味，如果之前腌制时盐放多了，就不要加了，不然太咸了。
炒面
食材明细：
鲜切面2-3两，鸡蛋1个，青菜6-7棵，火腿肠1根，油适量，酱油适量，耗油适量，辣椒油适量，张小胖密制蒜蓉2勺，陈醋少许，盐巴少许，鸡精味精糖少许，十三香少许
炒面的做法步骤：
第1步准备水面，没有的话用挂面，方便面都可以准备青菜，火腿肠，鸡蛋，切了，青菜随便什么都可以。菠菜啊油麦菜啊根据自己口味
第2步开水煮面，煮8成熟，筷子夹起来有点硬，尝一下不生即可冷水投凉
第3步起锅烧油，先鸡蛋，然后去火腿小菜，断生后加面作料就是这些，菜谱里提到的，喜欢吃辣椒的可以抓一把辣椒面，我拍完图抓了一把进去，蒜蓉请参考我上几个菜谱，不放的也可以，放点生大蒜，盐的量自己掌握，最后放盐，因为酱油，蒜蓉都有咸淡！
第4步出锅前，放滴滴嘎嘎陈醋！即可！好吃
小贴士：
比菜谱可以适应任何面，除了龙须面，面一定不要煮久了，容易糊锅，没有口感！！辣椒根据自己口味，糖和醋只是为了提味，可以少放一点！！本人觉得放蒜蓉更加好吃一点！因人而异！！谢谢大家，有啥不懂的留言！家常小菜，就是简单！！！
马蹄冬菇
食材明细：
荸荠250克，香菇(鲜)200克，植物油20克，酱油5克，料酒5克，淀粉(玉米)4克，白砂糖4克，姜2克，盐3克，味精1克
马蹄冬菇的做法步骤：
1. 将马蹄去皮洗净，切成片；
2. 水发冬菇去蒂洗净；
3. 姜去皮切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧热，下入姜末炝锅，放入马蹄片，冬菇煸炒，加料酒，酱油，白糖，精盐，水烧开；
6. 小火焖至汤汁浓稠时用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
卤冬菇
食材明细：
香菇(鲜)250克，盐2克，香油50克，白砂糖2克，酱油3克，味精2克
卤冬菇的做法步骤：
1. 将冬菇洗净，去蒂，挤去水；
2. 放入碗内，倒入鲜汤，入笼蒸透取出；
3. 炒锅置中火上，倒入蒸透的冬菇和汤汁，加酱油、白糖、精盐、味精卤入味；
4. 待汤汁收稠时，淋入麻油炒匀，出锅装盘即成。
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