只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下【浙江】脆皮烤鸡，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：仔鸡1只，生抽30毫升，蚝油20克，番茄酱18克，细砂糖18克，黄酒15克，蒜泥10克，黑胡椒5克，黄油10克，姜粉5克，
辅料：：迷迭香适量，
【浙江】脆皮烤鸡的做法步骤：
1.将腌制调料：生抽酱油30克、蚝油20克、番茄酱18克、细砂糖18克、黄酒15克、生姜粉5克、蒜泥10克放入碗里，搅拌均匀，备用；
2.将仔鸡的鸡腹部对半切开，冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分；
3.把鸡整只放入一个保鲜袋里，这样防止一会儿弄的到处都是；
4.把之前搅拌好的腌料，倒入鸡肚子；
5.尽量用手挤净袋内空气，系紧保鲜袋，再套上一个保鲜袋，将腌料和仔鸡手充分抓匀，冰箱冷藏腌制3个小时以上；
6.将锡纸铺在烤盘底，再放一个烤架，备用；
7.尽量把鸡压平，用厨房纸擦干鸡表面的腌料；
8.用电吹风冷风功能，慢慢的把鸡皮吹干；
9.鸡皮吹干之后，刷上一层黄油；
10.撒上黑胡椒碎，烤箱上下火180度预热10分钟；
11.将腌制好的仔鸡放入预热好的烤箱，中下层180度烘烤30-40分钟；
12.30分钟之后，撒上一些迷迭香，烤箱调高温度至200度烤下皮色，中下层烘烤10分钟即可。
13.吃之前还是要检查下鸡有没有完全熟了，看鸡腿就知道哈！
小贴士：
1.脆皮烤鸡的关键就是步骤8，一定要吹干鸡皮表面哦！
2.菜谱中的腌制调料只适合1kg以内的仔鸡，如果鸡比较大的话，请酌情增加腌制调料。
3.烘烤时间是可能有差异，跟你的烤箱，鸡的大小有关，所以，时间上你自己需要调整下。
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脆皮烤鸡腿
食材明细：
主料：：大鸡腿500g，韩式辣酱20g，熟芝麻适量，
辅料：：葱姜适量，鲜柠檬片2片，
脆皮烤鸡腿的做法步骤：
1.大鸡腿洗干净，放入锅中，加水葱姜，煮5分钟
2.煮好的鸡腿一定要马上放入冰水中，注意是冰水，这样出来皮才脆
3.拿刀背拍松，用牙签多扎一些小洞，这样腌制的时候容易入味。抹上韩式辣酱和新奥尔良烧烤粉+盐按摩5分钟，腌制一夜
4.烤箱200度，中层，鸡腿表面刷上一层薄薄的蜂蜜，水烤15分钟
5.拿出来，抹上韩式辣酱，撒上白芝麻，进烤箱在烤10分钟
6.挤上鲜柠檬汁就可以开吃了。之所以放柠檬汁，是为了让烤鸡腿吃起来不油腻，没有可以不放
7.没有烤箱用电饼当和不粘锅煎也可以
8.表皮酥脆，鸡肉鲜嫩
巴伐利亚脆皮烤鸡(2)
食材明细：
主料：：鸡1个，
辅料：：盐2大勺，黑胡椒1大勺，大蒜3个，洋葱小半个，胡萝卜1个，苹果1个，柠檬1个，迷迭香2小勺，百里香2小勺，无盐黄油100克，香菜2根，
巴伐利亚脆皮烤鸡的做法步骤：
1.买的整鸡，重量2斤左右，用来烤鸡尽量选择嫩一点的鸡，清远鸡三黄鸡是不错的选择，没有就尽量选幼鸡，重量约2斤，千万不要买了老母鸡
2.把鸡去掉鸡、脖子、鸡爪、鸡屁股，掏净内脏清洗干净
3.要烤出鲜嫩多汁的鸡看这里，用100:6浓度的盐水浸泡整鸡一夜（放冰箱），合适的盐水会大幅度增加鸡肉的水分，盐水会稍许改变肉的蛋白质使鸡肉在烹饪过程中锁住更多的水分，如果盐分过多会反而使肉质变老
4.调味料有百里香、迷迭香、黑胡椒、海盐、黄油、欧芹（没有用香菜代替）、洋葱、蒜、柠檬，配菜有苹果、胡萝卜、白蘑菇、西兰花（可以忽略白蘑菇和西兰花，因为拷出来好丑好丑）
5.洋葱小半个切碎、蒜4瓣切末、香菜切末
6.配菜都切成块、大蒜从1/3处切下成蒜花
7.泡过盐水的鸡肉控干水，用黑胡椒和海盐里里外外抹匀按摩
8.再鸡肚里塞进一半的蒜末迷迭香百里香抹匀，再塞适量苹果柠檬，用竹签封口，用吹风机吹干表皮（烤出脆皮鸡的关键）
9.黄油在锅里加热融化加热剩余的迷迭香百里香和蒜末，制成香料黄油
10.鸡表面抹一层厚厚的香料黄油，入烤盘，，剩下的配菜围在鸡的周围
11.烤箱预热90度，放入装有整鸡的烤盘中层烤一个半小时左右
12.烤鸡中途取出在抹一次香料黄油，
13.烤好以后用温度计判断鸡成熟度，用温度计插在鸡肉最厚的位置，温度显示60-75度为宜，怕不熟的烤到75度比较保险，如果没有温度计可以用筷子插入后拔出如果没有血水渗出即熟（时间只是参考，实际时间视鸡肉成熟时间），鸡肉熟后室温放置45分钟左右，给鸡肉肉质一个松弛的时间，天气太冷的就留着烤箱不关烤箱门吧
14.最后把烤箱预热到最高温，放入整鸡烤10-15分钟至鸡皮金黄上色，即可出炉食用
15.把烤鸡盘底下的汁水滤到锅里加100ml的奶油20克黄油拌匀煮2-3分钟成汁酱
小贴士：
1：要烤出鲜嫩多汁的鸡看这里，用100:6浓度的盐水浸泡整鸡一夜，合适的盐水会大幅度增加鸡肉的水分，盐水会稍许改变肉的蛋白质使鸡肉在烹饪过程中锁住更多的水分，如果盐分过多会反而使肉质变老；
2:90度低温慢烤，能最大程度的保持鸡肉的水分不挥发
3：要烤出脆皮的鸡肉需要给鸡皮风干，潮湿的南方可以借助吹风机风干，干燥的北方放窗边吹一吹就干了
4：低温慢烤的时间只作为参考，实际时间视鸡肉成熟时间，判断鸡成熟度，用温度计插在鸡肉最厚的位置，温度显示60-75度为宜，怕不熟的烤到75度比较保险，如果没有温度计可以用筷子插入后拔出如果没有血水渗出即熟
脆皮果酱烤鸡(1)
食材明细：
主料：：仔鸡半只，
辅料：：小葱适量，姜片适量，白芝麻适量，
配料：：李锦记叉烧酱适量，蓝莓果酱适量，新奥尔良腌鸡料适量，料酒适量，蜂蜜适量，
脆皮果酱烤鸡的做法步骤：
1.原料图。
2.仔鸡中放入葱结，姜片，滴入料酒去腥，加入适量新奥尔良腌鸡料，一小勺李锦记叉烧酱，一小勺蓝莓果酱拌匀。
3.用保鲜袋装好，放入冰箱，冷藏24小时。
4.取两个小碗，一碗用蜂蜜加少量水调成稍浓稠的蜂蜜汁，一碗用叉烧酱加少量水调成稍浓稠的叉烧汁。
5.腌好的鸡肉放在锡纸上，均匀抹上一层叉烧汁。
6.再均匀抹上一层蜂蜜。
7.撒上白芝麻。
8.入烤箱180°烤10分钟，再抹上一层蜂蜜汁，继续烤10分钟。
小贴士：
1、涂抹蜂蜜，上色比较好看。
2、果酱可任意选择。
3、鸡肉烤制时会渗出油脂，因此锡纸上无需涂抹油。
脆皮孜然烤鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：孜然适量，
配料：：干辣椒适量，蜂蜜适量，麻油适量，生抽适量，耗油适量，盐适量，
脆皮孜然烤鸡腿的做法步骤：
1.所有材料。
2.鸡腿解冻后 剔骨处理，可以保留骨头 我觉得比较好看些~~~。
3.用料理机把干辣椒和孜然大颗粒打碎，（家里没有孜然粉和辣椒粉了），加入适量的料酒。
4.然后加入3大勺孜然粉一勺辣椒粉，稍微拌匀后加入一勺糖和适量的盐，最后加入2勺蚝油。
5.和2勺生抽。
6.一大勺的麻油。
7.和孜然颗粒。
8.盐....用手把腌料和鸡腿充分混合，不停马杀鸡，我大概按摩了15分钟，反正一边看电视嘛~~~
9.充分混合后，用叉子把每只鸡腿正反面都叉出些小洞。
10.不过我在一边看宫心计的同时一边用珠针不停的扎鸡皮的一面 哈哈哈 跟着剧情需要 每只鸡腿都被我充分的“针灸”了 相信一定会很入味。
11.最后放入保鲜盒，放在冰箱里保存就可以啦，我是放了2天后再拿出来滴。
12.皮向下，放在烤架上，先用中火，变频烧烤模式烤7分钟，时间到后 翻转鸡腿，在鸡皮上均匀的涂上蜂蜜，用光波脆烤继续中火烤3分钟，鸡皮上色且变脆后 就可以开吃啦！！
无油脆皮煎烤鸡翅
用电饼铛做鸡翅是最方便，最健康的一直烹入鸡翅的方式，电饼铛做鸡翅可以做到无油皮脆肉嫩省事省力。更主要的是炎热的夏季，不用汗流浃背的奋战在厨房享受酷暑的摧残。你也可以试试哟。。。
无油脆皮煎烤鸡翅
主料；鸡翅
辅料；葱姜粉、蚝油、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐
无油脆皮煎烤鸡翅的做法
1、准备好鸡翅。
2、鸡翅用清水跑出血水，可以去腥。
3、鸡翅沥干水分后，划上2刀，以便入味。
4、把鸡翅放入大碗中，加入辣椒粉，孜然粉，葱姜粉，胡椒粉。蚝油。少量的盐。
5、充分搅拌均匀，腌制20分钟。
6、电饼铛提前预热。
7、将腌好的鸡翅码放在电饼铛中。
8、盖上盖子，启动烤鸡翅的功能。
9、时间到了就OK了。很简单很方便吧。
美食小提示
鸡翅要选用小一些的，易熟。在煎烤过程中，随时
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
【浙江】糖醋排骨
食材明细：
主料：：肋排500克，料酒半茶勺，生抽3茶勺，姜3片，
辅料：：生抽3茶勺，白糖4茶勺，葱5克，
【浙江】糖醋排骨的做法步骤：
1.排骨洗净焯水，捞出控干
2.锅中放油，放入一半的白糖炒糖色
3.至油变金黄色后
4.下入排骨，放入葱段、姜片、生抽、料酒翻炒，
5.添水，加入剩余的白糖，加盐，
6.移入压力锅中，盖上盖子炖，压力锅喷气时开始计时，炖15分钟后，再打开盖子，大火收汤，
7.撒上芝麻，出锅
8.好吃的排骨
【浙江】香菇蒸鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡半只，香菇适量，淀粉3勺，姜适量，蒜适量，葱适量，
辅料：：盐半勺，黄豆酱2勺，生抽1勺，蚝油半勺，料酒2勺，白糖半勺，
【浙江】香菇蒸鸡的做法步骤：
1.三黄鸡处理干净
2.香菇用水泡发
3.鸡肉剁成块
4.加入2勺黄豆酱拌匀
5.放入姜蒜末、2勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油拌匀
6.放入3勺淀粉和适量泡香菇的水抓匀腌制1小时
7.取一深盘，把香菇摊在盘中
8.均匀放上腌好的鸡块
9.锅中放水烧开，盘子放到蒸架上，中小火蒸30分钟
10.撒上葱花
脆皮嫩肉的圣诞烤鸡的做法
在即将到来的圣诞节，很多酒店都会推出圣诞大餐，其中圣诞烤鸡是必不可少的，火鸡很难买到，就用三黄鸡代替吧，一样可以为节日添彩。三斤左右的鸡烤出来鲜嫩多汁，皮脆肉嫩，色面诱人，姿态也够消魂奔放的！
材料：
三黄鸡1个，A小土豆300克，A小番茄300克，A胡萝卜1根，A洋葱1个，A玉米油10克，A黑胡椒粉1克，A迷迭香1枝，B朗姆酒5克，B盐1克，B蚝油20克，B黑胡椒粉2克，B生抽20克，，
脆皮嫩肉的圣诞烤鸡的做法的做法步骤：
步骤1，将A的所有用料混合拌匀。
步骤2，三黄鸡洗净，去头和脚，剪去屁股。
步骤3，将B的所有混合成调料汁，均匀的覆盖在鸡身内外部，给鸡充分按摩，盖保鲜膜，室温腌制4小时（夏天需要放入冰箱腌制）
步骤4，烤盘铺锡纸，把鸡放在烤盘里，蔬菜塞入鸡肚，不用塞满，余下的摆放在烤盘里。如果不希望太奔放的姿态可以用棉绳把脚绑起来。
步骤5，烤箱190度60分钟，放入烤箱中下层，柏翠烤箱第三层。它有着神奇的探针，直接插入鸡肉中测温。
步骤6，半小时左右温度观察窗实时测得烤箱温度183度，鸡肉温度87度，连做烤鸡也变得专业了。
步骤7，等鸡上色了出炉，拔去探针，取出烤鸡。上色均匀，连鸡翅尖和鸡腿都不用担心过度上色而包锡纸了。
步骤8，消魂奔放的烤鸡。
步骤9，烤鸡趁热吃，鸡皮香脆，肉质鲜嫩，连蔬菜都鲜美。
【浙江】炸藕盒
食材明细：
主料：：莲藕1节，肉馅200g，鸡蛋1个，面粉50g，红薯淀粉50g，水55g，小苏打1/4茶匙，姜5g，小葱2根，淀粉2茶匙，酱油3茶匙，
辅料：：食盐1/4茶匙，
【浙江】炸藕盒的做法步骤：
1.准备食材：莲藕、肉馅、姜、葱
2.姜切末、葱切葱花，放入肉馅中，加入酱油、花椒粉、淀粉、食盐
3.搅打上劲起胶，放置一旁腌制入味
4.莲藕去皮。切片，每两片底端连接在一起
5.把肉馅填入藕夹中，压紧
6.全部填上肉馅，备用
7.碗中放入面粉和淀粉，比例1:1 。放入一个鸡蛋
8.加水，调成半流动的面糊。放入少许食盐调味
9.放入藕盒，裹上面糊
10.油烧至6成热，放入藕盒。小火炸至，待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油
11.大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可
感谢您阅读“97美食网”的《【浙江】脆皮烤鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮豆腐专题，希望您能喜欢！
