食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材感兴趣吗?下面,我们为你推荐了#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 意式培根鲜虾披萨,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::鸡蛋1个(饼皮),蟹柳4条(馅料),面粉150g(饼皮),酵母2g(饼皮),糖10g(饼皮),盐1g(饼皮),水40g(饼皮),
辅料::糖少许(披萨酱),蒜4瓣(披萨酱),口蘑3个(馅料),番茄酱1勺(披萨酱),培根4条(馅料),黑胡椒碎1勺(披萨酱),鲜虾8只(馅料),洋葱半个(披萨酱),玉米粒1把(馅料),马苏里拉芝士150g(馅料),豌豆1把(馅料),披萨草1/2勺(披萨酱),盐适量(披萨酱),黄油15g(披萨酱),西红柿1个(披萨酱),
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 意式培根鲜虾披萨的做法步骤:
1.面皮材料混合一起揉成光滑面团,放温暖处发酵。
2.先做披萨酱,西红柿、洋葱分别切碎。
3.蒜切末。
4.锅中放入15g黄油,熔化后放入蒜末炒香,加入洋葱碎炒至洋葱变软成透明状。
5.加入西红柿翻炒,边炒边用铲子压西红柿,炒成糊状后加入白糖、披萨草、黑胡椒碎继续小火炒出香味。
6.加入番茄酱、盐炒至酱汁浓稠即可。
7.鲜虾去壳挑虾线洗净加入少许盐、胡椒粉腌制十分钟,豌豆、玉米粒入开水锅中焯烫一下沥干备用。蟹柳冲洗一下沥干备用。
8.培根切小片,每片卷入一个鲜虾,剩余的培根切小丁。
9.锅中不放油,直接放入培根鲜虾卷,多余的培根丁也一起放入,小火煎至培根出油,两面微黄捞出备用。
10.直接用培根煎出的油将口蘑、玉米豌豆翻炒均匀。
11.炒至水份收干备用。
12.九寸披萨盘抹薄薄一层黄油,放入发酵好的面团,用手慢慢推开至满盘,留出少许边,饼底用牙签扎小洞。
13.依次铺上炒好的批萨酱,少许芝士,炒好的蔬菜。
14.再放入培根虾、培根丁、蟹柳。
15.铺上芝士入预热好的烤箱180度中层18分钟。
16.烤至饼边金黄、芝士有焦斑即可。
17.成品
18.成品
19.成品
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细:
主料::西米露100g,红心火龙果半个,牛奶250ml,
辅料::炼乳两勺,白砂糖适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤:
1.锅内放适量水,烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟(西米露也有差异,我焖了后还是白点很多)
2.凉水泡洗两遍,因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可(冷藏后口味更佳)
9.整个西米露都红粉粉的,好好看好好吃
10.成品
小贴士:
西米露品牌不同煮的时候就有差异,用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望
食材明细:
主料::鸡蛋8个,黄油60g,低筋面粉120g,糖粉12g,纯牛奶180g,奶油霜适量,淡奶油60g,芋头500g,玉米油80g,细砂糖120g,紫薯500g,
辅料::可可粉少量,抹茶粉少量,红曲粉少量,竹炭粉少量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤:
1.玉米油与纯牛奶混合
2.放入微波炉高火加热2分钟
3.手摸温度约65度左右,筛入低筋面粉
4.Z形抽拌手法,让面粉更好地混合到油奶混合物里
5.分次加入蛋黄,并Z形抽拌均匀
6.直到所有蛋黄混合均匀
7.细砂糖分3次加入蛋清中打发
8.打发至湿性状态,即提起打蛋器出现大弯钩
9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中,用切拌和翻拌手法
10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里,翻拌和切拌手法混合均匀
11.倒进垫好油纸的方盘的,并轻震2、3下
12.烤箱165度提前预热,165度烘烤20分钟,出炉再震2、3下,倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟(20分钟)
14.用擀面杖擀成泥(这里最好用料理机打成泥,刚好我的料理机坏了,只好用最原始的方法)
15.芋头泥和紫薯泥混合,加入糖粉,用打蛋器搅打均匀
16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18.蛋糕卷切去四边,然后切成4片,最好切成一条比一条略宽点……
19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20.一卷接一卷的,从最窄的到最宽的,紧贴着卷在一起
21.卷好后,用慕斯围边把蛋糕固定位置,并冷藏1小时以上
22.用400g的紫薯芋头泥,再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的,让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面(蛋糕中间是凹一点点的)
23.剩下的紫薯芋头泥,用竹炭粉和可可粉进行调色,要调3种近似的颜色,所以慢慢来
24.调好的3钟颜色,分别装进裱花袋里
25.不规则地在蛋糕侧面画线,制造树枝木桩效果,并放冰箱冷藏备用
26.用一个小4寸蛋糕坯,切拼成小兔子原形
27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身(奶油霜比例写在上面了,直接混合搅打均匀,出现渣渣状态,直接坐温水再打打就顺滑了)
28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜,描一描,把兔子的毛线纹路表现出来
29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下,再用红曲粉弄鼻子和腮红
30.奶油霜裱几朵小花做装饰,兔子的耳朵可以用白巧克力做,也可以直接用杏仁片装饰
31.蛋糕表面筛入抹茶粉,侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32.成品美美哒!而且里面还有大内涵呢……赞!
小贴士:
1、这里是2份蛋糕卷的配方,这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦!
2、由于小兔怕是运输当真倒了,所以我用了3根牙签在兔子脚的部分,直接插进蛋糕里,以固定位置。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯面条披萨
食材明细:
主料::面条适量,紫薯1个,
辅料::马苏里拉芝士适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯面条披萨的做法步骤:
1.一小把面条煮熟加入适量色拉油搅拌均匀防粘
2.加少许牛奶用ACA手持料理机打成紫薯泥,或者直接捣成泥状
3.紫薯泥加入面条中翻拌均匀
4.加入马苏里拉芝士翻拌均匀
5.放入八寸披萨盘中在放一层芝士
6.放入预热烤箱150度芝士融化了就好了
7.成品
8.成品
小贴士:
紫薯中带有甜味,所以什么调料都没加,真的是原汁原味。
如果想味道更丰富可以根据自己的喜好添加调料。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香辣牛排披萨
食材明细:
主料::高筋面粉150g,牛奶100ml,白糖10g,黄油12g,酵母3g,盐1g,
辅料::奶酪适量,牛排1块,豌豆适量,洋葱适量,辣椒酱适量,黄油少许(煎牛排用),辣椒圈适量,辣椒粉适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香辣牛排披萨的做法步骤:
1.把牛奶、盐、面粉、酵母,依次放入面包机的搅拌桶中
2.面包机进行揉面,15分钟的时候加入黄油,再揉15分钟,得到光滑的面团
3.面团放在面案上擀成饼
4.面饼放入披萨盘中把边缘整理好,中间用叉子扎出小孔
5.面饼上刷一层辣椒酱
6.撒上芝士
7.牛排锅放适量黄油
8.煎制牛排
9.牛排煎制5分熟,稍凉切块
10.洋葱碎,豌豆,牛排块、奶酪片放入铺了一层奶酪的饼皮上,
11.烤箱200度预热烤制25分钟左右
12.边缘上色时再放几个洋葱圈增香
13.烤好的披萨边缘上色,奶酪完全融化,喜欢辣的可以在表面撒一些辣椒面
小贴士:
1、面团无需等发酵,可以直接使用
2、饼底尽量薄一些
3、披萨内食材可以根据喜好自行搭配
4、烤制时间和温度依个人烤箱自行调节
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 橙汁鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼2块,鲜橙1个,洋葱1/3个,
辅料::松仁少许,水淀粉少许,糖2勺,盐少许,淀粉适量,番茄沙司1勺,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 橙汁鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼洗净沥干水份去骨去皮,切小块。
2.鳕鱼块中加入适量盐腌制10分钟。
3.橙子切4瓣去皮去核。
4.入搅拌机中搅打成泥。
5.滤出澄汁备用。
6.洋葱切丁。
7.腌好的鳕鱼加入适量干淀粉抓匀抓散。
8.入6成热的油锅中炸至表面金黄酥脆。
9.捞出沥干油份。
10.锅中倒少许油,放入洋葱炒香。
11.加入番茄沙司炒出颜色,调入盐、白糖。
12.倒入橙汁煮开。
13.淋入水淀粉勾薄芡。
14.倒入鳕鱼块快速翻炒,使鱼块均匀裹上料汁。
15.出锅装盘。
16.撒少许松仁即可。
17.成品
小贴士:
鳕鱼一定要沥干水份。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白吐司
食材明细:
主料::高粉240g,酵母3g,牛奶160g,砂糖35g,
辅料::黄油15g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白吐司的做法步骤:
1.先把牛奶微微加热加入酵母拌一下,静止5分钟左右
2.把面粉、砂糖、盐放入面包机中拌匀,把发酵好的牛奶拌匀,倒入面包机中
3.揉成团后加入黄油
4.我一般都是2次揉面程序就可以出膜
5.等待一发
6.发酵到2倍大,不回缩不反弹就可以
7.排气分成3等份滚圆加盖静止5分钟
8.面团擀开
9.卷起
10.排入面包模具中,盖上保鲜膜等待2发
11.发到8分满要加盖
12.预热烤箱180度
13.160度烤40分钟
14.出炉后倒出放凉
小贴士:
牛奶先不要一次倒进去
不同面粉、不同天气吸水量也不同
一定要记住哦
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