食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?或许你正在查找类似"鸡翅鲜虾煲"这样的内容,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::鸡中翅8个,海虾11个约250克,大土豆1个,大地瓜1个,鲜藕半个,圆葱半个,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,料酒适量,豆瓣酱适量,番茄酱适量,黑胡椒粉适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,植物油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,
鸡翅鲜虾煲的做法步骤:
1.鸡中翅清洗干净,在中间用刀划两下以便入味。
2.海虾去除虾须虾线清洗干净。
3.鸡翅加1汤匙辣椒粉、0.5小勺花椒粉、0.5小勺胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙植物油、1小勺生抽,一点点盐、姜丝和大葱丝,2汤匙清水搅拌均匀腌制半小时。
4.虾中加入1汤匙辣椒粉、0.5小勺胡椒粉、1汤匙料酒和一点点盐、几片姜片搅拌均匀,腌制半小时。
5.鲜藕半个去皮切片、圆葱半个切小块、1个土豆去皮切滚刀块、1个地瓜去皮切滚刀块。
6.准备几片生姜,1头大蒜。
7.小碗中加入2汤匙蚝油、2汤匙东古豆瓣酱、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1汤匙番茄酱,3汤匙清水搅拌均匀待用。
8.砂锅底部涂抹少许植物油,放入圆葱垫底。
9.炒锅烧热加入植物油,下入姜蒜、1汤匙辣椒粉、一点点花椒粉爆香。
10.下入藕片、土豆和地瓜翻炒均匀。
11.将蔬菜连同调料倒入砂锅中。
12.炒锅再次加入少许植物油,下入酱料煸炒至冒小泡泡。
13.将鸡翅捡去姜葱丝,依次放入砂锅的蔬菜上,然后将酱料的2/3倒在上面,加入半碗骨汤。
14.盖上锅盖大火开锅后,转中火煮12分钟。
15.将腌制过的虾放入砂锅中,将剩余的酱料倒在虾上,继续盖盖煮4~5分钟。
16.关火后撒白芝麻和小葱葱花或是香菜。
17.香喷喷的鸡翅鲜虾煲就做好了。
小贴士:
1、我本来还准备了尖椒,但是砂锅太小,后来就放不下就没有加了,如果加入尖椒或是青椒之类要最后再加。
2、酱料根据自己口味调整,这个是比较辣的,因为鸡翅和虾都有用辣椒粉腌过,蔬菜炒的时候也加入了辣椒粉。
3、煮的时候骨汤或是清水根据自己的锅具填加,因为各种不同锅具水分的蒸发也不同,最后成品汤汁是很少很粘稠的,这样味道浓郁才好吃。
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鲜虾粉条鸡肉煲
食材明细:
主料::大虾20个,粉条1把,鸡腿肉1块,青椒0.5个,土豆1个,洋葱1个,葱1颗,
辅料::油6勺,盐2茶匙,蚝油1勺,番茄酱1勺,烧烤酱1勺,料酒2勺,
鲜虾粉条鸡肉煲的做法步骤:
1.虾洗净,用1勺料酒浸泡。
2.粉条加温水泡软
3.土豆切片,洋葱切片,青椒切丝。
4.锅内加3勺油,大虾煎到两面金黄酥脆,盛出。
5.下3勺油加土豆片翻遍到软,扒拉到一边,加鸡肉勺炒到发白。
6.加洋葱煸炒。
7.加入泡软的粉条,1勺番茄酱,1勺耗油,1勺料酒,1勺烤肉酱
8.可以用这酱,没有可以加个番茄进去。
9.添热水,没过食材,开锅煮到土豆和粉条软烂加青椒丝。
小贴士:
粉条提前泡好,泡晚了可以用开水烫或者微煮一会。
玉子鲜虾煲
食材明细:
主料::玉子豆腐3个,虾仁适量,玉米粒少许,淀粉少许,
辅料::葱花少许,红椒碎少许,盐少许,鸡精少许,油适量,
玉子鲜虾煲的做法步骤:
1.玉子豆腐去包装切段。
2.倒入适量淀粉使其均匀裹上淀粉。
3.放入热油锅中油炸。
4.炸至表面微黄。
5.捞出放入砂锅中。
6.放入用料酒腌过的虾仁。
7.再放入玉米粒。
8.加入适量温水。
9.煮开后加盐 鸡精调味,撒少许葱花和红椒碎即可食用。
鲜虾咸肉豆腐煲
鲜虾洗净,从虾背剪去虾线,去脚.咸肉洗净切小块.豆腐切小块,放开水烫一下沥干水份.金针菜放温水泡开,洗净去蒂.
材料:
主料:虾100g,咸肉70g,
辅料:黄花菜适量,香菜适量,料酒适量,酱油适量,春笋适量,姜适量,鸡精适量,大蒜适量,胡椒粉适量,,
鲜虾咸肉豆腐煲的做法步骤:
1. 鲜虾洗净,从虾背剪去虾线,去脚.
2. 咸肉洗净切小块.
3. 豆腐切小块,放开水烫一下沥干水份.
4. 金针菜放温水泡开,洗净去蒂.
5. 春笋洗净切块.
6. 香菜洗净切碎.姜,蒜洗净切片.
7. 油热,放姜蒜爆香,放入咸肉煸炒至转色.
8. 放入虾一起煸炒至虾转色,放料酒煸炒一下,盛出.
9. 油热,放入豆腐中火煎一会儿.盛出.
10. 另取砂锅,把豆腐,金针菜,虾,咸肉放入,加水满过所有食才,大火煮开,小火15分钟左右.
11. 放春笋,小火继续煮20分钟左右.
12. 放点糖,盐,六月鲜酱油,鸡精,胡椒粉,中火1--2分钟.
13. 放香菜就OK了!
鲜虾蘑菇粉丝煲
1:香菇、姬菇洗净,香菇用刀在表面切出花样
材料:
主料:虾350g,蟹味菇200g,
辅料:香菇100g,植物油适量,粉丝适量,小白菜适量,姜适量,,
鲜虾蘑菇粉丝煲的做法步骤:
1. 香菇、姬菇洗净,香菇用刀在表面切出花样
2. 小白菜洗净
3. 粉丝冲净
4. 虾洗净剪去须和虾线
5. 热锅下油下姜片
6. 放鲜虾炒一下
7. 变色即取出
8. 用锅内余下的油继续放蘑菇炒一下
9. 加水煮开下粉丝进去
10. 再依次下小白菜和虾煮一下即可关火鲜虾蘑菇粉丝煲烹饪技巧
沙茶鲜虾粉丝煲
周末来个滋味十足的【沙茶鲜虾粉丝煲】,龙口粉丝吸收了沙茶与日式酱油的香气后滋味那叫一个足足的,同样料理方式的鲜虾却有着不一样的味道。为了获得更佳的口感,鲜虾可以先过油炸,然后再炒,为了降低油脂摄入,料理直接选择了快炒。
食材:
鲜虾500克
龙口粉丝3把
沙茶酱2汤勺
植物油3汤勺
海鲜酱油1小勺
做法:
1.龙口粉丝用水泡软备用,鲜虾去肠泥。
2.锅中加少许油加入1汤勺沙茶酱炒香,加入150ML的清水,烧开后加入粉丝翻炒,并加入海鲜酱油少许调味,待汤汁收干后,盛入器皿。
3.锅中加入1汤勺植物油,加入1汤勺沙茶酱炒香,加入鲜虾翻炒变色后,加入少许海鲜酱油调味,后盛出,堆在粉丝上即可。(虾过油炸过再炒口感味道更好)
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虾,性温,有补肾壮阳的功能。现代营养学家一致认为,虾营养价值丰富,脂肪、微量元素(锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多,还含有荷尔蒙,有助于补肾壮阳。在西方,也有人用白兰地酒浸虾以壮阳,鉴于此,便不难知道为何扶阳不可缺少虾了。但有一点需要留意:虾无疑对肾阳亏者有效,但阴虚阳亢者不宜多吃。
韭菜炒虾肉
原料:韭菜适量,鲜虾250克,生姜3片。
制法:将虾去肠去壳,爆香姜片,放入鲜虾炒熟。韭菜炒妥,与虾一起上碟即可。
功效:主治肾虚、阳痿等症。
蒸虾仁
原料:虾仁15克,海马10克,子公鸡1只,调味品,清汤适量。
制法:将子公鸡宰杀后,去毛及内脏,洗净,装入盆内。将海马、虾仁用温水洗净,泡放在鸡肉上,加调味品、清汤,蒸至烂熟即可。
功效:温肾壮阳,益气补精。主治阳痿早泄。
米酒炒大虾
原料:对虾300克,米酒适量,生姜3克。
制法:将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出,加油、生姜猛火炒熟,调味上碟。
功效:主治肾气不足、阳痿。通血脉,补肾壮阳。
仙茅虾
原料:仙茅20克,大虾250克,生姜2片,盐少许。
制法:仙茅用清水洗干净。大虾用清水洗干净去壳,挑去虾肠。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲内,加水适量,中火煲1小时,加入盐少许即成。
功效:主治肾虚阳痿、精神不振、腰膝酸软等。
醉虾
原料:虾600克,绍酒适量。
制法:将虾洗净,剪去头须,除净肚肠。再将虾与绍酒一同煮2分钟,根据自己喜好,适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。
功效:主治肾虚、阳痿、性功能减退等症。干煎蒜子大虾原料:中虾250克,大蒜20克,椒盐1中匙。制法:中虾洗净,切去头尾,沥干水。猛油下锅,与蒜和椒盐同煎,起锅。功效:强健腺体,益精补虚。
对于以上具有补肾助阳作用的食疗,只能根据身体状况,适当进补,不能没有限制地过量进补,否则过犹不及,可能会带来副作用,对身体造成不必要的伤害。
相关文章:虾的吃法不同营养很悬殊虾的吃法不同营养很悬殊
虾美味营养但需注意安全卫生。首先,海鲜类不易保存,放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜,尽量不吃。其次,别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵,因此宜熟透后食用。最后,患有过敏性疾病患者应忌吃虾。
虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细,水分多,所以口感细嫩,容易消化吸收,尤其适合老人和儿童食用。但虾的品种繁多,常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等。不同的虾怎么吃,营养才最好呢?
海虾矿物质丰富。海虾矿物质含量,如钙、磷、铁、碘都比河虾高,且受污染较小。虽然海虾中不乏个头较大的品种,如对虾。但虾并不是越大越好。因为野生对虾,长成可在市面上出售的大小,可能需要几年的时间,会增加受污染的几率。人工养殖的海虾,生长速度虽快,但其营养和口感都会大打折扣。
海虾中,数大龙虾最名贵。其实在营养上,龙虾与其他的虾并无太大差异;只是产自澳洲的龙虾,受到的污染少。
鲜活海虾吃法很多,除了白灼最能保住营养外,想换换口味,还可以做道蒜茸开边虾:先去虾头和壳,留虾尾,摆入盘中。将蒜茸、青红椒粒、盐、味精、香油搅匀,逐一抹在虾身上,然后端盘上笼蒸5分钟取出,淋上热油,撒上香菜即成。
小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软,带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小,但蛋白质含量毫不逊色于海虾,钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮,小河虾带皮吃是补钙的佳品。这里给您推荐一道美味营养的河虾小炒:将虾洗净,待油锅热后放入煸炒变色。加葱姜蒜末煸出香味,烹入料酒,加蒜苗后调入盐、胡椒粉、味精、香油即可。
虾美味营养但需注意安全卫生。首先,海鲜类不易保存,放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜,尽量不吃。其次,别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵,因此宜熟透后食用。最后,患有过敏性疾病患者应忌吃虾。
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虾籽又叫虾蛋,是虾子的卵加工而成。凡产虾的地区都能加工虾籽。以辽宁的营口、盘山、江苏的东台、大平、射阳、高邮、洪泽等地区生产较多。每年夏秋季节为虾籽加工时期。虾籽及其制品均可做调味品,味道鲜美。
虾籽的营养价值
营养价值
虾籽含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食。
相关人群
一般人都可食用
1.虾籽含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食;
2.凡对虾子过敏之人忌食;高脂血症,动脉硬化,急性炎症和面部痤疮患者忌食。
加工方式
虾籽是调味的良方,但略带些腥味,只要预先在干净的锅中慢火炒过,或用姜片、葱条与滚水再滴几滴绍兴花雕酒,将虾籽加入,隔水蒸5分钟左右,问题就会迎刃而解。
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