茄子煲相信很多人都已经吃过了,不过三椒茄子煲,你有吃过吗?特地放了杭椒,小米椒,泡椒三种辣椒,吃起来味道更带劲,特别重口味,绝对是秒杀米饭的节奏。
食材:
茄子1个、杭椒15克、小米椒5克、五花肉20克、泡椒8克、蒜10克、生姜5克、葱5克、生抽15ML、白糖4克、郫县豆瓣10ML、淀粉3克、清水适量。
做法:
1、准备好的食材。
2、郫县豆瓣和泡椒。
3、小米椒和杭椒斜着切段。
4、茄子切成条。
5、五花肉切片,准备葱花、蒜末、姜丝。
6、锅里倒一点点油滑锅,放入五花肉煸炒,煸的干一些,盛出备用。
7、锅里倒适量的油,放入姜丝、蒜末、葱花爆香。
8、放入泡椒,继续翻炒出香味,可以适当放些泡椒水。
9、放入郫县豆瓣翻炒出红油。
10、放入五花肉和茄子翻炒一会,待茄子慢慢变软。
11、白糖、生抽、淀粉、清水混合均匀倒入锅里。
12、中小火,让茄子慢慢入味。
13、茄子基本熟透,转大火,待汤汁收的差不多时,放入杭椒、小米椒。
14、翻炒均匀断生即可。
小贴士:
不用放盐,郫县豆瓣比较咸的
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茄子的营养丰富,很多人都很爱吃茄子,但茄子怎么做才会更有营养呢,推荐五款营养搭配,快来看看吧。
一、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利于解除疲劳,具有清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。而茄子中富含的维生素P,能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,有利于心血管病的防治。因此两者搭配同食对心血管病患者极其有利。
推荐食谱:苦瓜炒茄子
材料:苦瓜半根、茄子1根、青椒1个、红椒1个、蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、蚝油适量、食用油适量。
做法:茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好,蒜切粒,锅里放油,爆香蒜粒,倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。倒入苦瓜翻炒至软身,放入青红椒,调入盐翻炒,放约两匙清水,调入生抽,蚝油,鸡粉炒匀即可碟。
二、茄子+鸡肉=美肤
表皮紫色的茄子富含花青素,有抗氧化、清洁血液的功效,搭配富含胶原蛋白的鸡肉,美肤功效出众。
推荐食谱:茄子烩鸡丝
材料:茄子1条、鸡胸肉1块、蒜头、香葱、鲍鱼汁。
做法:茄子洗干净切成条状,泡盐水。鸡胸肉切成薄片,锅里放水,煮沸,关火,放入鸡肉片,盖上锅盖,烫熟。烫熟的鸡肉捞出晾凉,撕成丝,待用。锅中放适量油,放蒜头炒香,加入茄子丝炒至软身。加入鸡丝拌均,鲍鱼汁加水加淀粉少量盐,偠芡,焖一会就好了。起锅前洒香葱。
三、茄子+大蒜=寒温调和
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,但茄子性味苦寒,所以,日常生活中人们烹调茄子时一定要加些大蒜,这不仅是因为大蒜能产生特有的香味,更是寒温相济理论的具体体现。中医认为茄子性寒,久食对人体不利,而大蒜性温,两者相济,寒温调和。到了秋天,茄子性愈寒,加些大蒜起到寒温调和作用。
推荐食谱:蒜泥茄子
材料:茄子(紫皮)、植物油、生抽、盐、蒜、香芹。
做法:茄子切小长方形备用,大蒜和芹菜切成末状;油下锅,茄子属于比较吸油,比平时要加3倍的油;油热下茄子炒到软,装到盘子里。锅内剩余的油蒜末爆香下茄子,盐巴生抽一起下,再加点水焖会,茄子是越软越好吃,就可以装盘了,撒香芹碎装饰。
四、茄子+牛肉=补血
茄子的皮含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,当我们摄取充足的维生素C后,在代谢的过程中是需要维生素B配合的。至于牛肉,含有丰富的蛋白质,氨基酸含量比猪肉更接近人体需要,更能提高身体的抗病毒能力。这两种食物搭配,口感协调,色泽漂亮,补血又补维生素B,能够起到补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,止渴止涎的功效。
推荐食谱:茄子炒牛肉
材料:茄子250克,牛肉150克,青椒、红椒各50克。植物油、味精、高汤、沙茶酱、辣椒酱、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、蒜、姜各适量。
做法:茄子洗净,切厚片;牛肉洗净,切片,入沸水中焯烫,捞出,沥水,备用;青椒、红椒分别洗净,切片;蒜去皮,洗净,切末。姜洗净,切片。烧锅下油,放入茄子片煎至两面浅金黄色,出锅滤去余油。烧锅下油,放入蒜末、青椒片、红椒片,加入牛肉片、味精、高汤、沙茶酱、辣椒酱、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、姜片滑炒至熟,再放入茄子片炒匀。
五、茄子+番茄=去油腻
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,将二者营养合二为一,既除去了红烧茄子的油腻,又中和了番茄的酸气,味美色香。
推荐食谱:番茄烧茄子
材料:茄子1个、樱桃番茄10个、柿子椒半个、蒜若干瓣、番茄酱、植物油若干。
做法:将茄子洗净,切块。注意每块茄子的大小要尽量相仿,并且不要削皮。将植物油烧热后倒进茄子块,中火煎制一分钟左右转至快炒。快炒至茄子有七八成熟之后捞起。将樱桃番茄切块之后倒进锅里,利用剩余的油快速翻炒一下。樱桃番茄快八成熟的时候倒进刚刚炒好的茄子块,一起翻炒几下。倒入调味料(番茄酱、盐)。将要起锅的时候,把切好的柿子椒(切成条状)和蒜瓣一起倒进,再爆炒一至两分钟,起锅即可。
注意:茄子+螃蟹=腹泻
蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子怎么做有营养?吃茄子可以选择与各种蔬菜和肉类搭配烹调。但要注意,尽量不要给茄子去皮,因为茄子皮里含有大量的营养物质。而且也不要油炸茄子,高温炸后的茄子维生素含量会大大地损失,如果实在想吃炸的,可以先把茄子块挂上淀粉鸡蛋糊,再下油锅炸。夏秋季还适合蒸点茄泥帮助解暑。
结语:这款款茄子的营养吃法,你记住了吗?记住了就赶紧行动起来,让我们吃的开心,吃的放心。
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经过一个夏天的煎熬,人消耗的非常多,秋天的时候人比较容易生病。所以,秋天其实是一年四季中最该进补的时节。
为大家推荐的一种食物就是冬瓜,冬瓜本身是一种性凉的食材,可以去除夏日身体中残留的暑气,此外,冬瓜没有脂肪,且富含维生素p,而维生素p的功效是可以不让糖粉转换成脂肪。
此外,很多人吃冬瓜的时候会把籽去掉,其实这冬瓜籽具有美白的作用哦。此外,如果不喜欢吃冬瓜的朋友也可以选择适量的吃一些南瓜,南瓜也有和冬瓜一样养身的功效。
为大家推荐的第二种食物就是茄子,其实茄子并不是什么时节都能吃,最好是中秋之前吃,中秋后的茄子吃时就会有一种苦味。
此外,从药理上分析,茄子对冠心病,高血压的人都有比较好的治疗作用。
说过了蔬菜,那立秋还有些什么肉食可以吃的,民间有贴秋膘的说法,所以在东北也有吃炖猪肉的传统,而上海也有秋天吃鸭子的说法,的确,猪肉和鸭肉都是立秋之后吃得最多的肉类,不仅补充了需要的脂肪,也不至于会太油腻。
说过了肉食,那接下来为大家推荐些河海鲜之类的食物,秋天最好吃的就是黄鱼、虾、蟹,因为一个夏天的流汗,人体内钙和其它微量元素的流失非常严重,所以通过海鲜和虾蟹适当补充下流失微量元素,是非常有必要的。
介绍了一些蔬菜肉类海鲜之后,大家最关心的应该就是吃什么样的水果会比较好。其实,秋天应该吃一些酸性水果,比如苹果,梨、柠檬和柚子,因为酸性水果有护肝的作用,秋天吃可以避免很多应季的疾病。
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为你介绍12种蔬菜,都是人们生活中常用,富含营养物质,对肝病病人大有裨益的,可常食用之。
蔬菜中不仅含有丰富的维生素,而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等,这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病病人有益的蔬菜很多,下面列举部分,以备选用。
大蒜:属百合科植物,性辛、温,味辣。肝病病人宜熟用,含维生素A、维生素B1、维生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
空心菜:又名蕹菜,性甘、平,含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等,具有解毒、清热凉血等作用。
荠菜:为十字花科植物,性平、味甘,含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明,可缩短凝血时间,具有止血功效,适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。
食材明细:
主料::肥肠适量,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,尖椒适量,芹菜适量,香叶适量,八角适量,香葱适量,姜适量,
配料::盐适量,老抽适量,生抽适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,料酒适量,
麻辣肥肠煲的做法步骤:
1.新鲜的大肠(今天买到的是大肠头)
2.锅中倒入适量水,烧开后放入大肠,倒入少许料酒,盐。煮五分钟(如果喜欢吃软烂一点的可以煮久一点)
3.把配菜洗净切好
4.锅中倒入适量食用油,放入葱白,姜片花椒炒香后再放入豆瓣酱
5.配料炒香后倒入大肠,依次放入干辣椒.八角.香叶.生抽.老抽.耗油.盐.料酒,翻炒均匀
6.倒入没过大肠的水,大火烧开
7.转入砂锅小火慢烧
8.水烧快干的时候倒入配菜(芹菜,青红尖椒)关火盖上盖焖一会即可
9.出锅
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是肥肠豆腐煲。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:豆腐适量,,
辅料:植物油适量,白豆蔻适量,酱油适量,蒜苗适量,姜适量,八角适量,鸡精适量,冰糖适量,
肥肠豆腐煲的做法步骤:
1. 熟肥肠豆腐八角冰糖白蔻辣皮子酱油料酒蒜苗盐姜味级鲜
2. 把姜洗净切片,辣皮子泡泡切段,蒜苗洗净切段
3. 肥肠切段
4. 豆腐切块
5. 用开水过水,捞起沥干水分
6. 热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味
7. 加肥肠
8. 料酒
9. 酱油
10. 味级鲜翻炒均匀,加水一起大火烧开,转小火炖到肥肠酥烂
11. 加入豆腐少许盐一起炖,炖至豆腐入味
12. 加蒜苗大火收汁即可
家里喜欢吃肥肠的人很多,上次在超市买了一点,拍了前半段,做好后吃了都忘拍了,备年货的时候又买了很多,所以昨天做的时候把后半部分补拍了,用白菜更好一些,可咱这青菜放得太久,本着不浪费原则,先消灭它了
青菜煲肥肠原料:
1、肥肠
2、小青菜
青菜煲肥肠做法1、将肥肠洗净,放入面粉和料酒
2、用手反复揉搓,然后冲洗干净,再将肥肠翻过来用同样的方法处理一遍,可以去异味
3、将肥肠切小段,焯水,可以放少许料酒,同样也是为了去异味
4、焯好水的肥肠用清水冲洗干净
5、起一油锅,放入姜片爆锅,再放入肥肠炒香
6、换高压锅或者压力锅,放水没过肥肠,高压锅上汽后转小火10-15分钟
7、起一油锅,放适量郫县豆瓣,小火炒香,放入煮好的肥肠翻炒
8、将刚刚煮肥肠的汤放进去,不够再加入适量水,大火煮开小火煮3-5分钟
9、另外起一锅将小青菜炒一下
10、将炒好的青菜放进煮好的肥肠,煮2、3分钟,放盐、鸡精调味就可以了
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醋和青菜不能一起吃:使其营养价值大减
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