没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下腐竹茄子煲，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：茄子2根，腐竹5根，肉150，
辅料：：油适量，蚝油50ml，味极鲜20ml，十三香1g，盐适量，味精适量，蒜5颗，姜3块，葱4颗，料酒20ml勺个，
腐竹茄子煲的做法步骤：
1.茄子洗净，从中间切开切段，清水里加些盐，放入茄子泡着，防止氧化变黑
2.腐竹剪段，泡温水里变软
3.肉剁末，蒜剁粹，姜切丝，葱切葱花
4.锅烧热，下油，下姜丝蒜粒，炒香放肉末粒
5.料酒从锅边周围淋入肉末，加味极鲜，蚝油，十三香，盐，味精翻炒
6.茄子沥干水份，放入炒锅翻炒入味，加水在茄子的一半，烧开
7.煲锅烧热，下油，下葱头
8.腐竹沥干水，放煲锅里稍炒下
9.炒锅里的茄子倒在煲锅里煲，转中小火煲，注意水量，和锅底翻下，别焦了
10.汤汁快没加葱花，汤汁别让干了，有些汁好下饭。香喷喷的茄子煲好了，拿根汤匙放茄子煲里好舀菜
小贴士：
煲锅汤汁较快收干，要时刻翻下，别焦了，调料汁那些根据个人的口味调
97msW.com相关推荐
腐竹烧茄子
食材明细：
主料：：土豆2个，茄子1个，腐竹适量，
辅料：：生抽适量，糖少许，淀粉适量，老抽适量，盐适量，香油适量，
腐竹烧茄子的做法步骤：
1.土豆切块过油炸至八分熟！
2.茄子切块过油炸八分熟！
3.腐竹切块
4.调碗汁：生抽，老抽，香油，淀粉，糖少许加入少许的水，搅匀备用！！！
5.热锅凉油下入葱段！(方便不爱吃葱的那个小家伙挑出来)油少放些，够炒腐竹用就可以，因为土豆和茄子都用油炸过了！
6.下入腐竹翻炒
7.下入过油的土豆和茄子
8.加入调好的碗汁和食盐，翻匀！
9.出锅
10.出锅
腐竹白菜煲
食材明细：
主料：：大白菜1个，腐竹3条，虾干10条，猪肉100块（有肥有瘦），
辅料：：酱油少许，姜片3片，蒜1根，芹菜2根，香葱2根，盐少许，鸡精少许，
腐竹白菜煲的做法步骤：
1.猪肉切块，摆在底层
2.腐竹掰成小段，摆在底的第二层
3.姜片切丝，蒜切成段，放进煲里，再加上清水和小点酱油。
4.烧开转小火，煲十分钟
5.加入虾干
6.清洗大白菜
7.加入大白菜
8.煲五分钟
9.加入香葱，芹菜。加入鸡精和盐。
10.成品
11.成品
慈姑腐竹煲
食材明细：
主料：：茨菇8棵，腐竹200g，马鲛鱼头1个，五花肉100g，
辅料：：蒜1根，芹菜4根，盐少许，
慈姑腐竹煲的做法步骤：
1.清洗慈姑
2.去皮
3.清洗蒜和芹菜
4.清洗马胶鱼头，鱼头开两边就行
5.五花肉切片
6.摆在煲底层
7.慈姑切小块
8.摆在五花肉上面
9.摆上鱼头和蒜芹
10.腐竹搞小段，摆在上面
11.加入清水
12.大火烧开后，转小火煲十分钟
13.加入盐调味
14.成品
15.又可以喝碗爽口鲜美的汤，又可以做菜送饭
16.成品
腐竹牛腩煲
食材明细：
主料：：牛腩500克，腐竹100克，姜几片，干辣椒几个，八角2个，桂皮2片，红花椒适量，香叶几片，辣酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量，
腐竹牛腩煲的做法步骤：
1.腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段
2.锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用
3.牛腩500克切成块
4.冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净
5.准备如图香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量
6.锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出
7.再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
8.再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味
9.将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
10.翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉，这个已煮熟
11.取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中
12.再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟
13.成品图，撒上一点葱花
小贴士：
1、牛腩切块后加一勺料酒下锅焯两三分钟，可以很好的去除血沫和腥味
2、步骤5中的配料起到增香的作用，加一勺豆瓣酱炒出红油，做成的牛腩色泽更漂亮
3、牛腩入高压锅煮至冒气后转小火要继续压十分钟
4、腐竹入砂锅中要小火煲十分钟，这样腐竹才能充分吸收汤汁的味道
腐竹海鳗煲
食材明细：
主料：：五花肉少量，海鳗鱼500g，腐竹500g，鱿鱼1条，鱼丸300g，
辅料：：蒜苗3根，姜片适量，盐适量，油适量，
腐竹海鳗煲的做法步骤：
1.取十三亩头道腐竹，用温水提前浸泡。并将五花肉、本港鱿鱼、海鳗、鱼丸及蒜苗等辅料洗净备好，按顺序下锅；
2.首先将五花肉倒入锅中爆炒出油，这时火候要到位；
3.在爆炒五花肉期间中加入准备好的姜片爆香去腥后，并将洗净的海鳗鱼放入一起爆炒；
4.海鳗鱼炒至金黄时加入本港鱿鱼，（注意，鱿鱼一定要是现杀晒干的鱿鱼，这样味道才最正）；待到鱿鱼炒至金黄的时候，加入鱼丸爆炒并依次加入泡好的腐竹、蒜苗等进行翻炒；
5.炒至香味渐浓时，加入适量的水；盖上锅盖焖熟后加盐即可；
6.一锅汤汁浓浓、喷香美味的腐竹海鳗煲就出炉啦。
小贴士：
腐竹海鳗煲好做，但食材不易买哦！
例如腐竹，如果你买到的腐竹很硬，不易煮烂，或者是很软，一煮就烂的品种，那一定是加了各种添加剂的腐竹，这种腐竹不仅口感不好，而且对身体也不好。
鳗鱼和本港鱿鱼这两种主要食材也是不容忽视的，普通的本港鱿鱼，煮出来总是硬硬的，因此十三亩选择现杀晒干的鱿鱼，只需用清水浸泡就可以回软，气味鲜醇、脆嫩香甜，与腐竹一起，更是美味至极。
朋友们吃过都说好吃哦，
赶紧也来煮一锅吧~
感谢您阅读“97美食网”的《腐竹茄子煲》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茄子煲的做法专题，希望您能喜欢！
