“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活,随着时间的推移,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。健康食疗怎么做才算是科学呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“腐竹羊肉煲”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
第一次煲,网上参考了很多人的方法,自己调整了一下,主要还是广东的做法,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗中和一下羊肉的燥气。
腐竹羊肉煲的做法步骤:
材料1:带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇5、6朵
(可以不要的材料:竹蔗、香菇)
材料2:腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1/4块
(可以不要的材料:柱候酱、蚝油、青蒜苗、葱、小茴香、八角、草果、桂皮、红糖片)
羊肉切块
飞水,去血水
小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好
清水中加入羊肉和香料包,还要放几片姜,煮40分钟
竹蔗切小块,我用的多了一些,做出来羊肉甜了些,不用这么多的,4块左右就够了。
胡萝卜切滚刀
香菇发好洗净
腐竹也要发好切小段
马蹄切两半
40分钟,羊肉的膻味去掉了,捞出滤干,煮肉的水留着,后面有用
油锅上油爆香蒜瓣和姜片,蒜瓣要多一些,一个大蒜左右,拍一下就行,不用切碎
之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽,炒香
97mSw.com相关阅读
腐竹鱼头煲(2)
食材明细:
主料::鱼头1个,腐竹适量,
辅料::大红椒1/3个,洋葱1/3个,红尖椒1个,姜片4块,海鲜酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,白糖1小勺,大蒜6个,
腐竹鱼头煲的做法步骤:
1.将鱼头切块。抹上少许盐和料酒,腌制10分钟。
2.将红椒洋葱切成块,腐竹提前20分钟用凉水泡开切成段,大蒜切碎。
3.鱼头表面粘上少许淀粉,
4.上锅入适量油加热。
5.将鱼头煎至两面金黄盛出。
6.再将腐竹加入半煎一小会盛起。
7.取个碗加入一大勺海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、白糖、和大约半碗的水搅拌均匀备用。
8.上锅爆香姜蒜,
9.放入煎好的鱼头和腐竹。
10.加入调好的香汁料。
11.再加入大红椒、略煮一下。
12.砂锅里放少许油烧热,放入洋葱块垫底。
13.再将腐竹和鱼头放入锅内,加盖小火焖煮两分钟即可。
14.成品。
小贴士:
小提示:腐竹必须用凉水泡开,不能用热水泡,否则太烂,不要泡太长时间也不能煮太长时间。
萝卜羊肉煲
食材明细:
主料::羊腿肉适量,白萝卜适量,
辅料::大葱适量,小红辣椒适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,八角粉适量,孜然粉适量,冰糖适量,盐适量,
萝卜羊肉煲的做法步骤:
1.主料准备好
2.羊肉切块,冷水下锅,煮出血水后捞出控干
3.姜蒜、大葱、辣椒切碎
4.将切好的姜蒜、大葱、辣椒放油锅爆香
5.随后放焯好的羊肉拌炒
6.拌炒至羊肉微焦后放适量生抽、老抽、料酒,烹出香味
7.调入八角粉、孜然粉
8.兑入适量热水
9.转砂锅,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮一小时
10.放入白萝卜,继续焖煮半小时
11.煮至羊肉和萝卜软熟后放入大葱即可
红萝卜羊肉煲
食材明细:
主料::羊肉500克,红萝卜3根,
辅料::枸杞适量,葱姜适量,香叶适量,干辣椒适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,甘草适量,丁香适量,小茴香适量,油盐适量,
红萝卜羊肉煲的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2. 泡过的羊肉冷水下锅;
3. 将准备好的大料放入调味料钢球中;
4. 锅中水烧开,撇去上面的血沫;
5. 完全撇干净后, 下入葱姜段、调味料钢球、料酒和酱油;
6. 大火烧开后, 转为小火, 高温锅压上十五分钟;
7. 另起小锅,放入适量的油, 下入红萝卜块煸炒;
8. 煸炒到红萝卜为红油时加入刚刚压制过的羊肉块和汤汁;
9. 加盖再炖煮上一刻钟;
10. 加入适量的枸杞;
11. 转为大火收汁, 加入适量的盐和胡椒粉调味;
12. 收到浓稠后盛入煲中,表面撒些小葱末。
小贴士:
1. 羊肉提前用冷水浸泡, 这样能泡出部分血水; 泡过的羊肉放入高压锅中,煮开后撇去血沫,就用原汤直接用原汤炖煮更鲜美;
2. 红萝卜提前用油煸炒一下,能有利于红萝卜素的吸收;再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟,再加入点枸杞,最后加入盐等调味,大火收汁即可。
洋葱胡萝卜羊肉煲
食材明细:
主料::羊肉500克,胡萝卜500克,葱头1个,
辅料::白萝卜100克,盐6克,料酒10克,
洋葱胡萝卜羊肉煲的做法步骤:
1.胡萝卜切滚刀块备用
2.白萝卜切片用筷子扎孔,这样好吸收羊肉的膻味
3.洗净切块的羊肉和白萝卜一起煮沸三分钟
4.葱头切块备用
5.羊肉捞出沥干水分备用
6.锅内倒入适量的油
7.油热倒入葱头爆香
8.爆出香味后倒入羊肉,适当加入料酒
9.翻炒均匀后加入适量的水,没过羊肉,大火烧开后转小火炖煮约十分钟
10.加入胡萝卜、盐翻拌均匀继续小火煲半小时即可
11.出锅即可食用。
小贴士:
为了去除羊肉的膻味,先用白萝卜和羊肉煮沸几分钟,去掉血水,白萝卜也不要了。
羊肉煲白萝卜(2)
食材明细:
主料:羊肉(瘦)250克,白萝卜200克,
调料:料酒10克,姜5克,盐3克,酱油5克,鸡精1克,胡椒粉2克
羊肉煲白萝卜的做法步骤:
1.将白萝卜去皮,切斧头形块;
2.将羊肉洗净,抹干水分,切方形块,加料酒拌匀略腌;
3.羊肉用滚水焯过,捞出备用;
4.把除鸡精、胡椒粉外全部材料放入汤煲内,煲至羊肉、萝卜熟烂;
5.去掉姜片,调入其余味料,拌匀即成。
小贴士:
健康提示:
本菜是冬令佳肴。羊肉性温,有益气补虚,温中暖下之功,对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产生虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。由于羊肉温而偏热,凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等不宜多吃。现代营养学发现,羊肉和猪肉相比,脂肪量少,蛋白质较多,是冬季进补食品。
白萝卜具有下气宽中,消积化滞,润肺除痰之功。现代研究发现白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰。近年来认为萝卜有抗癌作用。另外,它含有某种酵素,可以分解其他食物中的亚硝胺。亚硝胺是致癌物。羊肉、萝卜一同做菜,不仅是营养的互补,而且可互相促进某些营养的消化和吸收。
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
柱侯酱腐竹羊腩煲
食材明细:
煲好的羊腩500克,腐竹100克,大蒜100克,植物油3汤匙,片糖、姜(拍碎)、陈皮各1小块,柱侯酱和水适量,盐适量
柱侯酱腐竹羊腩煲的做法步骤:
1.把羊腩从汤里捞出来,腐竹用清水浸约20分钟。
2.用油起锅,放入大蒜、姜炒香后,再放入羊肉爆香,然后放入柱侯酱翻炒片刻。
3.把片糖、陈皮配料放入锅里,加水焖20分钟左右加腐竹,再煮5-10分钟之后腐竹煮软就可以了。最后撒盐装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《腐竹羊肉煲》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!