食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?小编花时间专门编辑了奶油冬苋汤,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
苋菜(紫)750克,盐3克,味精1克,植物油8克
奶油冬苋汤的做法步骤:
1. 将冬苋菜去粗梗和老叶;
2. 洗去泥沙后用滚水烫熟;
3. 用锅烧滚油;
4. 锅内注入汤汁,以盐、味精调味;
5. 加冬苋菜(紫苋菜)同烧;
6. 烧3分钟起锅即可。
小贴士:
苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
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绿豆马齿苋汤
食材明细:
马齿苋200克,绿豆150克,猪肉(瘦)150克,大蒜(白皮)10克,猪油(炼制)15克,盐3克,味精2克
绿豆马齿苋汤的做法步骤:
1. 先将马齿苋去除根、老茎,清水洗净,用切成段备用。
2. 放适量清水在煲内,先把绿豆淘洗净后,直接放入煲内煮约15分钟,再放瘦肉丝、马齿苋、蒜仁,煮1至2小时,至瘦肉软熟,放入猪油、精盐、味精调味,即成。
小贴士:
马齿苋含大量钾质、苹果酸和蛋白质,能止热痢疾,消湿毒,绿豆能解毒凉血。马齿苋:马齿苋禁与鳖甲同用。
马齿苋滚鱼尾汤
食材明细:
马齿苋250克,草鱼300克,大蒜(白皮)10克,姜5克,盐3克,味精2克,植物油15克
马齿苋滚鱼尾汤的做法步骤:
1. 先把马齿苋菜除去根,摘去老叶,取嫩的部分摘短,清水洗净,沥干水;大蒜去皮洗净捣成蒜茸;姜洗净切片。
2. 将鲩鱼尾洗净,抹干水,加入少许精盐腌15分钟。
3. 烧热锅,下油2汤匙,放入姜片和鱼尾,煎至两面皆呈黄色铲起。
4. 放下蒜茸爆香,加入清水7杯,武火烧滚,放入鲩鱼尾,大火滚约5分钟,再到入马齿苋菜,煮沸,慢火煮约10分钟,加入精盐和味精调味,即成。
小贴士:
草鱼又称鲩鱼。此汤具有清热,利水去湿的功效。马齿苋:马齿苋禁与鳖甲同用。
蒜蓉红苋豆腐汤
食材明细:
苋菜(紫)240克,豆腐(北)400克,大蒜(白皮)5克,姜3克,香油5克,味精2克
蒜蓉红苋豆腐汤的做法步骤:
1. 将蒜洗净切成蓉;
2. 姜洗净切成薄片;
3. 苋菜洗净切碎;
4. 豆腐切成小块;
5. 油烧热爆香姜片、蒜蓉,倒入切碎的苋菜翻炒,加水煮沸;
6. 投入豆腐小块,调味(最好淡食)煮沸;
7. 淋上麻油即成。
小贴士:
此汤具有补血治痢、清热润燥的功效,并富含粗纤维。苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
双冬水鸭汤
食材明细:
主料::水鸭1只,冬瓜适量,冬菇适量,
辅料::红莲子适量,薏米适量,芡实适量,陈皮适量,银杏适量,姜片适量,
配料::盐适量,
双冬水鸭汤的做法步骤:
1.备材料,冬瓜连皮切大件,冬菇泡透,水鸭与其他配料清洗好
2.取汤锅,加入水与除冬瓜外的材料
3.大火煲1小时左右,加入冬瓜块
4.小火,加盖煲1.5小时
5.下盐调味
6.再大火煮沸5分钟,关火,即可喝汤吃肉
双冬木耳汤
食材明细:
冬瓜,750克冬菇(浸软),8朵木耳(浸软),19克瘦肉,150克姜,2片盐,适量。
双冬木耳汤的做法步骤:
1.冬瓜洗干净,切厚块。
2.冬菇去蒂,洗干净。
3.木耳洗干净。
4.瘦肉洗干净,汆烫后冲洗干净。
5.煲滚适量水,放入冬瓜、冬菇、木耳、瘦肉、姜片,煲滚后改慢火煲2小时,下盐调味即成。
汤乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面一包,油豆腐适量,包菜适量,鸡蛋一个,
辅料::油适量,味精一勺,盐适量,葱花适量,热水一大杯,
汤乌冬面的做法步骤:
1.准备好材料备用
2.热锅倒油,稍微多一些,等油烧热了就倒鸡蛋进去煎糖心蛋,今天运气不错,是个双黄蛋
3.把倒捞出放碗备用,用底油爆炒包菜丝,至断生就出锅
4.最后的一点底油爆香油豆腐,煎到表皮微黄捞出备用
5.把锅洗净,倒开水一大杯,煮乌冬面
6.水开面热,加盐味精葱花调味后出锅装碗
7.再把糖心蛋,油豆腐和包菜铺上去装饰即可,成品图
小贴士:
煮面最好用干净的锅,加热水煮,煮开就可以了
塘葛菜马齿苋汤
食材明细:
塘葛菜60克,马齿苋80克,猪肉(瘦)300克,盐3克,味精2克
塘葛菜马齿苋汤的做法步骤:
1. 把塘葛菜、马齿苋和瘦猪肉分别用清水洗干净,瘦猪肉切成片状,备用。
2. 在煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,改用中火继续煲2-3小时,加入适量精盐、味精调味,即可饮用。
小贴士:
此汤具有清热解毒、利尿去湿、止痢止泻的功效。塘葛菜:本品不能与黄荆叶同用,同用则使人肢体麻木。 马齿苋:马齿苋禁与鳖甲同用。
骨汤乌冬面
食材明细:
主料::海带适量,骨汤适量,黄豆适量,乌冬适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::葱适量,生抽适量,盐适量,
骨汤乌冬面的做法步骤:
1.锅里放油,将鸡蛋煎熟后装起备用。
2..............
3.再将海带和黄豆放入,放生抽,小火焖一会入味。
4.将骨汤倒入后烧开。
5.下乌冬煮三分钟。
6.碗里放葱花。
7.再把乌冬面捞起,放上鸡蛋即可。
8.吃面吧*_*
味增汤乌冬
食材明细:
主料::味增适量,乌冬适量,玉米适量,豆腐适量,海带适量,
味增汤乌冬的做法步骤:
1.锅里水开了放切成块的豆腐
2.加入海带~~~
3.加入微增和玉米
4.最后放入乌冬煮开就行了
冬莲荷叶鹌鹑汤
食材明细:
鹌鹑肉100克,冬瓜500克,莲子30克,赤小豆20克,荷叶50克,香油5克,盐4克
冬莲荷叶鹌鹑汤的做法步骤:
1. 将鹌鹑宰杀干净,去其头、爪、内脏,每只斩成两边,入沸水锅内烫煮一下后漂净;
2. 莲子洗净,放沸水锅中焯10分钟,捞出后去莲衣、莲心;
3. 冬瓜洗净,连皮切成大块;
4. 红豆洗净泡软;
5. 荷叶洗净,发成大块;
6. 锅内注入清水,置于旺火上烧开,倒入以上材料,先用大火煲30分钟,再用中火煲60分钟;
7. 用小火煲90分钟,取出荷叶,下香油、精盐调味即可。
小贴士:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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