奶油蘑菇汤是法国菜谱之一,以蘑菇为主料,面粉、黄油为辅料,口味属于奶汤咸鲜,孩子特别喜欢,配上自制的法式酥皮,简直太满足啦
材料:
面粉30g,黄油(汤)40g,白蘑菇4个,洋葱半个,淡奶油35ML,水400ML,黄油(炒)20g,盐1g,黑胡椒粉一丢丢,,
酥皮奶油蘑菇汤的做法的做法步骤:
步骤1,白蘑菇切片
步骤2,洋葱切碎
步骤3,小汤锅里加黄油融化
步骤4,融化后就加面粉
步骤5,有蛋抽不停搅
步骤6,加入清水,搅拌煮沸
步骤7,平底锅下黄油
步骤8,倒入洋葱碎和白蘑菇片,炒熟
步骤9,倒回汤锅里
步骤10,煮沸后加淡奶油
步骤11,加盐
步骤12,再次煮沸
步骤13,盛起
步骤14,撒点黑胡椒
步骤15,准备一块酥皮,比汤碗的直径大一些
步骤16,刷上蛋液
步骤17,放在碗上
步骤18,放入事先预热好的烤箱(200度上下火),烤12-15分钟,看表面上色准定
步骤19,趁热开动
步骤20,是不是很想吃呀?
一部《好先生》风靡大江南北,里面的人渣陆远实际是一个专门负责挑逗人的味蕾的米其林三星大厨,而他得到学习机会的就是源于这道他根据中式的鸡丝粥改动做出来的鸡丝奶油蘑菇汤,从此得到主厨的赏识!让我们也在家里品尝一下米其林三星的菜肴吧!我里面用的paprika是一种细红辣椒粉和国内的辣椒粉不一样,它并不是很辣,所以如果没有可以省略不用,千万不要用国内的辣椒粉来代替哦!
材料:
鸡胸肉100g,蘑菇200g,西芹20g,洋葱30g,百里香(可无)3g,姜3片,葱1根,料酒15ml,cookingmilk(牛奶)300ml,面粉(可无)15g,淡奶油50ml,豆蔻粉5g,paprika(一种细红辣椒粉)5g,盐适量,
鸡丝奶油蘑菇汤 -《好先生》孙红雷打动主厨的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放水烧开放入姜片、葱段、料酒和鸡胸脯肉煮熟大约10分钟。(图片里的鸡肉会多很多),然后顺着纹理撕成丝
步骤2,准备好材料,白蘑菇切片、西芹切片,洋葱切末,百里香取其叶子
步骤3,三种调料,加入豆蔻粉和paprika细红辣椒粉会让蘑菇汤口感更丰富
步骤4,锅里放黄油融化
步骤5,放入洋葱丁和西芹炒香
步骤6,放入蘑菇翻炒均匀,小火炖五分钟
步骤7,倒入牛奶,小小火焖10分钟,如果喜欢顺滑浓稠可以放入面粉搅拌均匀。
步骤8,用搅拌棍打碎材料
步骤9,倒入淡奶油搅拌均匀
步骤10,放入豆蔻粉和paprika搅拌均匀
步骤11,撒上黑胡椒粉出锅
步骤12,鸡丝码于汤盆中间四周倒入蘑菇汤,放上一点香草做装饰。
步骤13,孙红雷中西结合创造的鸡丝奶油蘑菇汤打动了主厨,不知道有没有打动你呢?
想做奶油蘑菇汤,一是没有奶油了,二是其他方子都要炒,我太懒了,于是就创造了这个做法,口感上比较薄,不是那种很浓稠型的,味道棒棒嗒
材料:
牛奶500ml,口蘑10个,黄油20g,芝士片2片,鸡汁适量,黑胡椒适量,迷迭香适量,香蒜碎(可不加)适量,
奶油蘑菇汤(不用炒)的做法的做法步骤:
步骤1,牛奶和口蘑一起倒入锅中,小火炖(千万不要煮开)
步骤2,看到牛奶稍微冒泡时加入黄油,此时可把火开大一点,但是整个制作过程都不要让牛奶沸腾
步骤3,用筷子稍作搅拌,融化黄油,把芝士片撕成小块,放入牛奶中融化
步骤4,黄油芝士都融化后加入鸡汁,黑胡椒,香蒜碎,如果想要浓稠一点就加入少许淀粉
步骤5,最后倒一点迷迭香
步骤6,完成!
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