“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“西式靓汤 奶油蘑菇浓羹”,供你参考,希望能够帮助到大家。
原料:蘑菇,洋葱,面粉,牛奶,黄油,玉米粒(如有不放也可以),胡椒粉。
作法:
1。洋葱切丁,蘑菇切片。
2。将洋葱丁用黄油炒至透明状(用一般烧菜的油炒,汤就不香了)。同时,烧开一锅水。
3。把炒好的洋葱,以及切好的蘑菇倒入开水中,如果有,加入玉米粒(会很好吃)改成中火。
4,黄油烧化,放入适量(千万不要太多,等下化不了,就变成面粉汤了)面粉。炒。千万不要炒焦。
5,将炒好的面粉,也倒入锅内,中火,慢慢搅,大概2,3分钟炒过的面粉会化开,整个汤就变成浓稠状。
6。这个时候,汤的样色黑黑地,很不好看,这个时候牛奶出马,倒入牛奶,倒多少看你的锅子多大,反正汤色变白就好里。
7。加盐稍许,味精稍许。胡椒粉(不要忘记加)。
8。好了,可以吃里。
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西式牛肉蘑菇汤
食材明细:
牛肉适量,西芹1根,白蘑菇5个,洋葱0.2个,大土豆1个,橄榄油大匙,盐适量,月桂叶1片,黑胡椒8个,红酒1大匙,水适量
西式牛肉蘑菇汤的做法步骤:
1.切好的牛肉焯一下,锅里放橄榄油,放洋葱炒香,再放西芹、月桂叶和黑胡椒,火开大后放入牛肉翻炒几下。
2.倒入红酒迅速蒸发。加水或是高汤,锅开了以后放蘑菇和土豆。等到锅再次开了以后加盐,改小火直到炖烂,1个半小时到1小时45分钟。
3.炖好了肉先不关火,尽量把土豆、芹菜和蘑菇捞出来放入搅碎机里打得细细的再倒回锅里开下锅就可以了。
小贴士:
1.炖肉的时候加热水比较好,肉不会在热锅里被凉水击而导致肉不易炖烂。肉并不需要搅烂,炖的工夫到了,用大勺子把肉捻碎就行了。 2.牛肉越嫩的越好,用小牛肉更好,或是用牛棒骨,英文里叫soup shank。但是肉老了也无所谓,块儿切得小一点,多炖会儿就可以了。 3.水(或是高汤)至少要加到没过所有的食材,炖的其间可以检查水量,适当调整。 4.如果不是病号饭,我建议只搅碎一半的土豆、芹菜和蘑菇,留下一些保持原太,无论是视觉还是口感都会更好。
奶油蘑菇汤
食材明细:
蘑菇适量,香肠适量,牛奶适量,面粉适量,速冻玉米粒适量,盐适量,意式香草适量
奶油蘑菇汤的做法步骤:
第1步准备的食材准备的食材
第2步准备的食材坐锅热油,放切成片的香肠
第3步煸炒后加水煮,大火煮开后转小火煮20分钟(煮香肠时把蘑菇洗净,切丁,浸泡在淡盐水中)另起油锅,油五成热时,转小火,放面粉炒,一直不停地炒,否则面粉会糊。当面粉炒至金黄色出香味时关火
第4步把香肠和汤分次倒入炒好的面粉中,边倒边搅拌,搅成均匀的糊状,不能有疙瘩搅拌好的面糊中放入速冻玉米粒和蘑菇丁,大火煮开后加盐,转小火
第5步分次倒入牛奶再次搅拌均匀就可以出锅了
DIY奶油蘑菇汤
食材明细:
黄油55克,柠檬汁少许,洋葱0.5个,蘑菇200克,淡奶油60毫升,盐适量,大葱1根,鸡汤120克,牛奶500克,大蒜4颗,面粉35克,胡椒适量
DIY奶油蘑菇汤的做法步骤:
1.小火炒化黄油,然后放入洋葱末、蒜末、葱末继续小火炒,一直炒到洋葱变成透明的
2.倒入面粉,一直不停的炒,炒到面粉有些微黄,而且和洋葱不分你我了就可以了
3.倒入鸡汤,再继续搅拌至完全融合没有颗粒
4.然后慢慢加入牛奶,不要一次全部倒进去,500g的牛奶,分个4次加入,每加一次就要充分搅拌,牛奶完全加完后,先煮沸,然后换小火煮,要常常搅拌,到汤浓稠
5.汤浓稠后加入蘑菇丁,继续搅拌大概10分钟就可以了
6.关火后倒入淡奶油,两三滴柠檬汁,适量盐和少许白胡椒,再撒一些干面包丁
小贴士:
可以配着长面包来吃,味道是那个香啊~~~
培根奶油蘑菇汤
食材明细:
主料:鲜蘑菇,培根,紫菜,
辅料:黄油,牛奶,面粉
培根奶油蘑菇汤的做法步骤:
1、将蘑菇切成片,培根切成条,再将蘑菇片和牛奶一起放入粉碎机内打碎;
2、坐锅点火倒少许油,把培根放入煎一下捞出控油;
3、把黄油化开,加少许面粉炒出香味,再将打好的蘑菇汤倒入锅中,加鸡精、盐,烧开后出锅,在汤上放入紫菜、培根即可食用。
奶油蘑菇鸡丝汤
食材明细:
熟鸡丝100克,熟蘑菇片100克,鸡汤1500克,鲜牛奶500克,白脱油50克,油面酱50克,盐10克。
奶油蘑菇鸡丝汤的做法步骤:
1、先将鸡汤煮沸,加入鲜牛奶,再加入油面酱搅匀,用文火煮约半小时,即用纱布过滤,加入白脱油和盐(如鲜味不足,亦可加些味精)。
2、上菜时,把鸡丝、蘑菇片分装在碗内,趁热加入奶油汤便成。如能加引些鲜奶,则味道更佳。
蘑菇鸡丁奶油汤
食材明细:
牛奶250克,蘑菇(鲜蘑)300克,鸡肉100克,小麦面粉150克,盐2克,料酒20克,味精2克,植物油30克,大葱5克
蘑菇鸡丁奶油汤的做法步骤:
1. 葱切成花;
2. 将鸡肉洗净切成小丁,放入锅内,加清水烧沸后去浮沫,加葱花、料酒,用小火煮烂,盛出备用;
3. 锅上火倒入少许清油烧热,加入干面粉,用小火炒至金黄;
4. 将煮鸡肉的水分3次倒入炒面锅内,每倒一次,要充分搅拌成糊状,不能成疙瘩;
5. 将蘑菇(蘑菇罐头)连汤倒入锅内,加入牛奶,烧沸后,加精盐、味精即可。
小贴士:
制作过程中的蘑菇选择蘑菇罐头效果更佳。
西式奶油虾
食材明细:
鲜虾250克,蛋黄3个,青辣椒3颗,芝士粉适量,黄油适量,姜片适量,盐适量,油适量,糖适量
西式奶油虾的做法步骤:
第1步
小贴士:
1. 准备好鲜虾: 在虾背划上一刀, 用牙签挑出虾线, 再放入适量的盐腌制一下, 最后用油煎至六, 七层熟;2. 准备蛋黄丝:只取蛋黄,加入适量的芝士粉,搅打均匀,放入冷油锅中,马上用筷子均匀的划开,注意放入时油温要低,搅拌要均匀;(我这边忙着拍照,所以动作慢了点);3. 加入了青椒尖是为了颜色更漂亮, 所以不要选用很辣的青椒;4. 最后是将所有的原料翻炒均匀,加入调味料即可;为了整道菜好看,记得留少量的蛋黄丝撒在表面,因为跟着一起翻炒,蛋黄丝容易被虾染成一个颜色。
奶油蘑菇鲜蛤汤
食材明细:
花蛤,蘑菇,洋葱,西芹,胡萝卜,盐,白糖,黄油,胡椒,葡萄酒,奶油。
奶油蘑菇鲜蛤汤的做法步骤:
1、将花蛤洗净煮汤,洋葱、蘑菇、西芹、胡萝卜分别切好备用;
2、锅上火放入黄油,下蔬菜炒香,倒入蛤蜊和汤,烧开调味,加入奶油调匀即可。
奶油蘑菇汤怎么做好吃 奶油蘑菇汤的做法
奶油蘑菇汤
在西式的用餐中,“汤”都是在主菜之前享用,也就是前汤的意思, 和中式的一边吃饭一边喝汤的方式是不同的。因此西式的汤品是一人一份。 想要在家和家人一起享用西式用餐
食材配方
主料:
洋葱
蘑菇
面粉
奶油
黄油
黑胡椒
做法 共14个步骤
1.将所有材料准备
2.洋葱洗净切细粒
3.蘑菇洗净后切片备用
4.锅洗净点火控干,放入黄油至融化
5.待黄油融化完全后倒入面粉,一直不停的炒,炒到面粉有些微黄
6.加入适量凉水,在加水的同时,用勺子或是蛋抽迅速搅拌均匀。关小火继续煮
7.另起一炒锅,烧热后加少许黄油
8.等黄油融化后放入洋葱碎炒香
9.炒到洋葱变成金黄半透明时倒入正在熬的汤中一起煮
10.加入蘑菇片
11.不停搅拌,煮到汤越来越稠
12.加入淡奶油继续煮
13.煮至适合的浓稠度
14.再放适量盐和黑胡椒碎,搅拌均匀即可
浓情南瓜羹
食材明细:
原料:小南瓜1个,洋葱1/2个,牛奶250ml,调料:食盐1茶匙,橄榄油1汤匙,白胡椒粉1/2茶匙
浓情南瓜羹的做法步骤:
南瓜去皮挖内瓤,切片备用。
洋葱去皮切碎粒备用。
将少量橄榄油倒入炒锅加热,先将洋葱粒炒出香味,再放南瓜翻炒2分钟,待表面略变色后,倒入凉水用大火煮沸,再改用小火煮10分钟左右。
南瓜完全煮软熟透后,加入牛奶,用少量盐和白胡椒粉调味,再小火煮3分钟。
煮好起锅晾凉就ok了。
小贴士:
煮南瓜时要不停搅动,以免粘锅,此过程中尽量将南瓜压碎压散。
如有搅拌机,可在晾凉后搅打成汤羹。
最后也可以加几粒枸杞点缀。
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