夏季的汤水不像冬天大部分是进补了,最近天气比较湿热,人也特别容易没胃口,所以多喝点汤水进食也比较不错,去市场买菜看着猪心很新鲜,叫卖肉的大嫂切了半个,本想炒着吃的,后来看到家里还有半包清补凉的材料,就决定煲汤算了,清补凉的材料一般多见于广东香港澳门等地,以莲子、百合、沙参、茨实、玉竹、淮山、薏米等多种原材料,我一般都是去到市场的小店,直接叫店主要一份清补凉,就会帮忙配好了,除了用来煲汤之外,很多糖水店还会用来煮成糖水一碗碗的卖,时常逛街口渴了,进入糖水店铺点上一份,喝上非常清爽猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用,小时候常喝的猪心汤是是清晨的时候去竹林摘下竹心,配上黑豆、猪心一起煲出来的汤水,味道是极好的,可现在竹子已经非常少了,无法采摘到新鲜的竹心喜欢煲汤还有一个原因,非常的方便,用的是擦电的汤锅,材料洗好,数小时之后即可食用,在广东等地,朋友来家里吃饭,餐桌上必有一味老火汤,在这炎热的夏季,每天繁忙工作之后,喝一碗清心下火的老火汤,各种味道,实在让大家惬意不已。
材料:
猪心一个,清补凉一份,盐少许,冰糖2克,
老火汤【清补凉猪心汤】的做法的做法步骤:
步骤1,清补凉一份、猪心
步骤2,猪心用冷水浸泡一小时去掉血水,切片(不必切太薄片)
步骤3,清补凉用清水洗净
步骤4,放上一小块冰糖,切记少许即可,温水入锅,煲两个小时出锅,用少许盐调味。
食材明细:
材料:排骨,淮山,杞子,玉竹,沙参,蜜枣
调料:姜1片,盐
清补凉排骨汤的做法步骤:
1、备好几样材料,清洗干净(南方很多地方有整包的清补凉卖,就不用自己配那么麻烦)
2、排骨先飞水,就是在煲内放水和排骨,滚后将排骨捞起;
3、将排骨连同淮山、杞子、沙参、玉竹、蜜枣、姜放煲内,加开水一起煲;
4、汤滚后调小火煲一小时以上;
5、煲好后加适量盐调味。
小贴士:
1、有筒子问我煲汤是放冷水热水,这个讲法也不是统一的。一般飞水的话,想血水出得干净,感觉用凉水会比较好。飞过水后再煲,就用开水。
2、还有煲汤的时间问题,老火汤煲的时间比较长,但我是不主张经常喝老火汤的。汤水如果煲的时间过长,亚硝酸盐含量也会增加,偶而喝喝无妨,但经常喝就不好了。但时间太短的话,汤味又太淡,所以我一般是水沸后再煲一小时。
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