食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“老火汤【清补凉猪心汤】的做法”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
夏季的汤水不像冬天大部分是进补了，最近天气比较湿热，人也特别容易没胃口，所以多喝点汤水进食也比较不错，去市场买菜看着猪心很新鲜，叫卖肉的大嫂切了半个，本想炒着吃的，后来看到家里还有半包清补凉的材料，就决定煲汤算了，清补凉的材料一般多见于广东香港澳门等地，以莲子、百合、沙参、茨实、玉竹、淮山、薏米等多种原材料，我一般都是去到市场的小店，直接叫店主要一份清补凉，就会帮忙配好了，除了用来煲汤之外，很多糖水店还会用来煮成糖水一碗碗的卖，时常逛街口渴了，进入糖水店铺点上一份，喝上非常清爽猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用，小时候常喝的猪心汤是是清晨的时候去竹林摘下竹心，配上黑豆、猪心一起煲出来的汤水，味道是极好的，可现在竹子已经非常少了，无法采摘到新鲜的竹心喜欢煲汤还有一个原因，非常的方便，用的是擦电的汤锅，材料洗好，数小时之后即可食用，在广东等地，朋友来家里吃饭，餐桌上必有一味老火汤，在这炎热的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火汤，各种味道，实在让大家惬意不已。
材料：
猪心一个，清补凉一份，盐少许，冰糖2克，
老火汤【清补凉猪心汤】的做法的做法步骤：
步骤1，清补凉一份、猪心
步骤2，猪心用冷水浸泡一小时去掉血水，切片（不必切太薄片）
步骤3，清补凉用清水洗净
步骤4，放上一小块冰糖，切记少许即可，温水入锅，煲两个小时出锅，用少许盐调味。
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排骨清补凉汤的做法
广东人喜欢煲汤、也爱喝汤，各种各样的汤水都有，清补凉汤最具代表性。如果你根本不知道怎样搭配汤料，你只要去到菜市场，市场里有专门卖煲汤的各种配料档铺，店面，稍说明你要的功效及身体状况，老板会给你调配好煲汤的配料，专业又快速的让你不用烦恼怎么搭配。你只需决定买哪种骨头或家禽了~~清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足者。。
材料：
排骨300克，莲子50克，芡实50克，百合50克，薏米50克，沙参50克，南北杏50克，玉竹50克，干淮山50克，盐适量，清水6碗，，
排骨清补凉汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：汤料、排骨。
步骤2，烧开适量水，加上1汤匙盐，倒下排骨焯煮5分钟。
步骤3，汤料用温水浸泡片刻。
步骤4，捞起排骨，用凉水冲洗干净。
步骤5，汤料过滤一下杂质。
步骤6，排骨、汤料倒入砂锅中，加上6碗左右清水。
步骤7，遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲90分钟左右。
步骤8，调入盐，搅拌均匀即可。
步骤9，喝汤~
猪心排骨炖清补凉的做法
个人偏爱炖的汤，口感特别棒
材料：
猪心半个，排骨1条，清补凉10元，盐适量，
猪心排骨炖清补凉的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料洗净放炖锅，，加水快炖，不到两小时就可以吃了
步骤2，炖好的，，是不是很有食欲呢
步骤3，忍不住先装一碗喝
清补凉
食材明细：
主料：：莲子20g，薏米仁30g，银耳15g，百合20g，红枣40g，枸杞子10g，冰糖150g，
辅料：：水1500ml，
清补凉的做法步骤：
1.材料:银耳、莲子、薏仁米、百合。
2.材料:红枣、枸杞子。
3.配料:冰糖。
4.先把莲子、薏仁米、百合用盐水洗净去味。
5.莲子、百合、薏仁米、红枣四样食材放入高压锅加1500ml水。
6.十五分钟即煮饭功能。
7.再把银耳泡发好。
8.十五分后加入银耳、枸杞子、冰糖再熬十分钟即可饮用了。
9.成品。
10.三伏天消暑利器哦。
11.冰镇一下口感更佳。
清补凉排骨汤(2)
食材明细：
主料：：排骨300克，玉竹50克，莲子50克，薏米50克，芡实50克，沙参50克，南北杏50克，干淮山50克，
辅料：：盐适量，
清补凉排骨汤的做法步骤：
1.准备食材：汤料、排骨。
2.汤料用温水浸泡片刻。
3.烧开适量水，加上1汤匙盐，倒下排骨焯煮5分钟。
4.捞起排骨，用凉水冲洗干净。
5.汤料过滤一下杂质。
6.排骨、汤料倒入砂锅中，加上6碗左右清水。
7.遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲90分钟左右。
8.调入盐，搅拌均匀即可。
小贴士：
汤料用温水浸泡片刻可以去除异味，再用过滤网过滤一下杂质。煲汤用的水量要放足量，以免煲干水。排骨可以换成脊骨或鸡肉都行。
清补凉的做法
材料：
银耳1个，红枣15个，枸杞20颗，党参2条，薏米半碗，冰糖2勺，干淮山5-6片，，
清补凉的做法的做法步骤：
步骤11，.先将薏米提前泡2小时
步骤22，.然后银耳泡水3分钟，然后撕成小块捞出沥干
步骤33，.党参切成小段洗净
步骤44，.枸杞，红枣，干淮山洗净，与党参，银耳薏米一起放入锅中，放两勺冰糖煲30分钟就好了！（晾凉后放冰箱口感更佳哦！）
秋季排骨汤（广东靓汤清补凉）
食材明细：
主料：：排骨125g，沙参1根，芡实2g，南杏仁3颗，太子参2g，陈皮1g，盐巴少许，
辅料：：玉竹5片，百合2g，薏米2g，莲子2g，山药1片，水适量，红枣1颗，
秋季排骨汤（广东靓汤清补凉）的做法步骤：
1.准备好所有食材并清洗干净
2.将排骨焯水
3.将其他食材放入小炖盅中浸泡30分钟
4.将排骨放入浸泡了食材的小炖盅当中，将隔水电炖盅外围加入沸水。高火隔水炖两小时。
5.两小时是蛋白质溶解在汤中的最高值，也是营养最丰富的时间，因为隔水炖，所有汤水非常清澈。加如少许盐巴即可。
6.可享用了。
小贴士：
对于秋燥的季节，这款汤是非常非常有用的，其中的沙参玉竹是润燥佳品，百合南杏仁润肺功能强大，莲子降火滋补红枣温补。陈皮理气，山药健脾。太子参是一味增强免疫力和补气虚的温补药材，如果没有气虚症状可以不加太子参。
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