好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?或许你需要"泡椒蒜苗爆炒猪心的做法"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢!
材料:
猪心1个,泡姜1块,红椒3个,泡蒜苗,鸡蛋液1勺,盐、、、、,白糖,料酒,酱油,湿淀粉,
泡椒蒜苗爆炒猪心的做法的做法步骤:
步骤1,猪心的处理方法:将猪心头切去,一剖两开,冲洗净血水,去除外面白筋备用(我这次买的是超市盒装猪心,处理得比较干净只需局部清理即可),将清理好的猪心平放案板切片,加入鸡蛋液、湿淀粉及少许酱油拌匀上浆备用;
步骤2,用干净的筷子从泡菜坛里夹出所需的泡菜,清水略加冲洗后,切段或切片备用;
步骤3,炒锅烧热注油(宽油),油温起来后下上浆的猪心片,熘炒几下至变色捞出控油备用,锅内留少许底油,依次下泡姜片、泡辣椒段煸炒,再下蒜苗段翻炒,调入少许白糖炒匀,下猪心片,锅内喷少许料酒颠匀,加入酱油调味,酌情添加食盐(我家的泡菜坛子下的盐味比较重,所以勿需再加盐)爆炒入味后起锅装盘。
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泡椒炒猪心的做法
秋分已经有半个月,天气也是逐渐变凉。立秋以后有道菜要多吃——泡椒炒猪心,可以补血安神,让你远离失眠。泡椒炒猪心口味香辣,不仅不上火还可以辅助治疗心虚出盗汗,越吃越健康。喜欢吃辣的朋友注意了!这道菜你必须学会!参与活动:
材料:
猪心1个,泡椒30g,泡姜15g,砂糖5g,料酒3g,生抽3g,白胡椒粉1g,蚝油2g,淀粉5g,食用油适量,青椒150g,胡萝卜50g,洋葱50g,,
泡椒炒猪心的做法的做法步骤:
步骤1,猪心洗净切片,加入料酒3g,生抽3g,白胡椒粉1g,蚝油2g,淀粉5g腌制20分钟
步骤2,胡萝卜切片,青椒切块,洋葱切块
步骤3,炒锅烧热,加入食用油,转小火,翻炒泡椒和泡姜,到食材释放出香味,油的颜色变红
步骤4,转大火放入腌制好的猪心,翻炒到猪心变色
步骤5,依次下入胡萝卜,洋葱和青椒,炒熟,最后放入砂糖调味即可
泡椒炒猪心
食材明细:
猪心500克,泡椒20克,莴笋60克,姜5克,大葱5克,盐4克,味精2克,料酒10克,香油5克,猪油(炼制)30克
泡椒炒猪心的做法步骤:
1. 切猪心切成两半,冲去血水,洗净切薄片;
2. 泡椒去蒂、去籽洗净;
3. 青笋(莴笋)切成薄片;
4. 锅中下猪油烧至五成热,下猪心片爆炒至七成熟,捞出滤油;
5. 锅中留油少许,下泡椒、姜末、葱末炒香,再放入猪心片、味精、盐、料酒、青笋翻炒,最后淋香油起锅即成。
小贴士:
猪心要冲净血水;猪心具有补心强神的功效,胆固醇较低,熟后冷热食用均可,口感极好。此款泡椒炒猪心,咸鲜微辣,质地爽口,泡椒味醇。
泡椒爆炒肥肠的做法
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴等等……
材料:
肥肠200g,泡椒50g,朝天椒(干)10颗,美人椒半个,青椒半个,姜小块,蒜(蒜白)一根,大蒜3瓣,黄酒10g,酱油10g,鸡精适量,花椒1汤勺,八角4粒,白芝麻(熟)微量,辣椒油5g,,
泡椒爆炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,买回猪大肠,放锅里煮几分钟,不要太久噢,然后捞起。
步骤2,将捞起的肥肠用剪刀剪开,清洗里面的脏物质,直到看不见任何脏东西为止,清洗干净。(一定要清洗干净噢,负责那味你明白的,嘿嘿)切成3~4厘米的小段。
步骤3,将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉,然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟,彻底可去肥肠的臊味……
步骤4,切好姜丝,朝天椒(干)段、大蒜瓣、蒜白剥开切段(如图)美人椒和青椒随意切小块。
步骤5,油下锅,放下花椒和八角炒香。
步骤6,炒香花椒后,及时放入泡椒,蒜瓣、继续翻炒…
步骤7,泡椒微炒数秒,放下朝天椒,姜丝……
步骤8,朝天椒和姜丝微炒几秒,就可以放下肥肠,酱油,继续大火翻炒,直至肥肠水分彻底炒干、然后加入美人椒和青椒,继续翻炒。八分熟时可以加入蒜白,鸡精,然后继续翻炒两分钟就可以关火装盘了,撒上白芝麻更香,可惜我家没有啦,用花生米碎瓣代替了,哈哈……
步骤9,完成✅
爆炒泡椒腰花的做法
这是一道典型的重庆特色的重口味下饭就酒好菜。重点在于腰花要切得好,炒得嫩,泡椒的酸辣度要合适。
材料:
猪腰2个,黄葱3根,泡椒30来个,泡姜1大块,泡萝卜小半个,生姜3片,大蒜2瓣,豆瓣酱1勺,料酒,盐,酱油,鸡精适量,,
爆炒泡椒腰花的做法的做法步骤:
步骤1,准备好配料。选小根点的黄葱,容易熟。泡萝卜没有可以不用的,我家里正好泡好了,而这个炒一起很下饭,所以用了。
步骤2,猪腰可以请市场上卖的人帮忙切成腰花,一定要把腰臊去干净点儿,否则很腥。回家洗净后滤干水分,不用提前腌制那样会出很多水,过油下锅前再现加料酒和盐,淀粉抓匀就好。
步骤3,先把锅里放多一点儿油,沸后直接放腰花过油,划上几铲就把腰花滤出来。(这步过程图完全拍花了,因为要动作快,所以…)然后用余下的油爆香豆瓣酱,下泡椒那一碟的配料翻炒出香气。
步骤4,将过油后的腰花和葱段放入,适当加料酒,酱油,鸡精调味,翻炒几下即可出锅。一定要快,否则腰花就炒老了,下腰花到出锅不超过1分钟,一定要大火猛炒。
步骤5,如此一道爆炒腰花就完成了。
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