凤梨仔排,家常凤梨仔排,2024凤梨仔排怎么做好吃

食材明细：

猪仔排600克，笋干100克，红辣椒50克。调料葱花10克，葱末10克，姜片10克，蒜片10克，酱油50克，盐、味精各3克，白糖25克，绍酒15克，高汤300克，豆豉30克，色拉油1000克。

鸿运仔排的做法步骤：

1、仔排洗净，切成长25厘米、宽15厘米左右的块，洗净后放入30克酱油腌渍20分钟备用。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入仔排小火浸炸5分钟，取出后控油即可。

3、笋干放入50℃的温水中浸泡1小时，取出后洗净，控水；红辣椒洗净，切成2厘米见方的丁；豆豉用刀剁碎。

4、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入葱末、姜片、蒜片大火煸炒出香，放入笋干大火煸炒5分钟，放入高汤、剩余的酱油、白糖、绍酒大火烧开，再放入仔排小火焖20分钟后用盐、味精调味，出锅装盘。

5、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入红辣椒丁、豆豉末翻炒出香，出锅浇在排骨上，撒上葱花装饰即可。

食材明细：

肋排500克，白芝麻20克，姜片适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，糖3匙，油1.5汤匙

红烧仔排的做法步骤：

第1步将肋排洗干净，焯水后捞出沥水备用。炒锅中火放少量油，油六成热，转小火放入白糖。

第2步轻轻将糖划散开，烧至起泡，微微发黄立刻倒入肋排。快速翻炒，使糖色均匀的将排骨包裹，转大火，加入料酒、生抽、老抽、翻炒上色。

第3步加入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖约四十分钟左右。最后等汤汁变少时，开大火将汤汁收干，关火撒上白芝麻即可。

小贴士：

1、用来炒糖色的糖不能太少，绵糖、冰糖、砂糖都可以。2、炒糖色时，糖烧的起沫后，要注意观察，由大泡泡变成小泡泡，然后颜色微微发黄，马上倒入食材，快速翻炒。

食材明细：

主料：：仔排450克，莴笋200克，

辅料：：姜5克，老抽10ml，料酒10ml，蜂蜜5ml，醋3ml，盐5克，

烤仔排的做法步骤：

1.把仔排切成一条条的，用清水洗干净，浸泡20分钟，放入盆中加老抽、醋、蜂蜜、料酒、姜，拌匀，放入冰箱里冷藏一晚。

2.用盐水把莴笋焯一下，捞出备用。

3.把锡纸四周捏起，然后把排骨和莴笋放入

4.上面再放上一层锡纸，把边缘封住。放入烤箱烤10分钟。

5.10分钟过后，把上面的一层锡纸剪开，再放入烤箱烤15分钟，美味的烤仔排就出炉了。

食材明细：

小肋排适量，大葱段适量，姜片适量，八角适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，香醋适量，芝麻适量，香葱适量

无锡仔排的做法步骤：

第1步小肋排剁成小块。锅内放清水小肋排段、大葱段姜片和八角，大火烧沸后小火慢炖至肋排软烂，取出沥干水分待用。

第2步热锅温油将小肋排放入用中火炸制金黄色，捞出沥干油分待用，锅内放少许清水白糖，用小火将糖熬化，颜色变黄时将盐、酱油和香醋放入，熬成深红的糖色，将炸好的小肋排段放入煸炒出锅，撒芝麻，香葱点缀。

食材明细：

主料：：羊排500g，洋葱100g，青椒50g，红椒50g，青蒜50g，葱3g，姜3g，蒜5g，茴香1g，

辅料：：花椒3g，党参2g，肉桂2g，肉蔻2g，香叶1g，陈皮2g，干辣椒5g，豆瓣酱10g，八角一个，

锅仔羊排的做法步骤：

1.羊排剁成小块。

2.用冷水泡1-3 个小时泡出血水。

3.冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片大火烧开，煮5分钟捞出冲洗干净备用。

4.锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，调入生抽，老抽，两勺豆瓣酱炒出香味，并均匀上色，倒入炖锅中，加满开水，放姜片葱段，将其他佐料制成料包，放入锅中，大火烧开，小火炖1 小时。（我买了一些棒骨，和羊排一起炖的）

5.捞出羊排，炒锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，青蒜，青红椒切丝，放入炒锅炒熟，放入羊排炒匀，酒精锅用洋葱码底，放入炒好的羊排，点上酒精，边加热边吃。