“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？小编推荐你不妨读一下凤梨月饼，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：月饼粉200克，转化糖浆150克，花生油50克
辅料：凤梨馅400克，蜜豆240克，全蛋液适量
凤梨月饼的做法步骤：
1，将月饼粉与将转化糖浆、花生油混合，戴上一次性手套，用手将其混合物抓匀成团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2，再把醒发好的面皮材料，称重分份，每份25克左右。
3，把凤梨馅分成25克一个圆球，共分了16个左右。
4，取一份凤梨馅用大指按一下，呈现如图形状。
5，中间包上蜜豆，每份包15克。
6，这样馅料就是40克一个，捏圆备用。
7，月饼皮用手按扁，中间包上揉好的凤梨蜜豆球，面皮比较软，所以动作要慢要轻，用虎口往上推面皮，将其内馅包住，月饼模具为了防粘，可以用少许月饼粉沾一下，然后把包好的月饼球放置其中，在不粘烤盘上压出图案，再移去月饼模具，动作要小心，别碰到其它的月饼，会影响外型美观的。
8，再用小喷壶在做好的月饼上喷少许水。
9，烤箱预热，180度，上下火，中层，先烤5分钟定型，取出刷上全蛋液，要薄薄的一层，这样烤出来的月饼才图案清晰，上色美观。
10，烤箱上下火，中层继续烤15分钟出炉，出炉晾凉，凉透了再密封保存等待回油，大约2天左右就可以品尝了。
小贴士：
烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
烤之前的喷水是为了让月饼表面湿润一些，不至于烤裂，当然不喷也影响不大。
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巧克力凤梨月饼
食材明细：
主料：低粉190克，可可粉5克，好时巧克力酱160克，凤梨馅约730克
辅料：花生油58克
巧克力凤梨月饼的做法步骤：
1，巧克力酱与花生油混合均匀。（花生油回油较快一些）
2，筛入可可粉和低粉的混合物。
3，混合成均匀的面团。
4，把饼皮分成18克的小剂子，凤梨馅分成32克的小剂子。（馅料最好先分好，因为饼皮无需松驰，揉好后即可开始包，以防龟裂）
5，用饼皮包住馅料。
6，放入50克的月饼模具内，用力压下。
7，烤箱预热，200度14分钟左右。
台式月饼凤梨酥
食材明细：
菠萝罐头400克，低筋面粉150克，糖30克，麦芽糖40克，融化黄油10克，黄油100克，糖粉40克，蛋黄2个，盐1克，奶粉10克
台式月饼凤梨酥的做法步骤：
第1步菠萝切小块，用食品加工机打成泥。所有果泥放入锅内，大火烧开后转中火熬煮，至水分挥发一半后加入糖，再继续熬煮。
第2步煮制水分快干时加入麦芽糖，搅拌均匀后不断翻拌以免粘锅，熬制水分耗干关火，加入融化的黄油搅拌均匀，放凉后备用。黄油室温放软切小块，打蛋器打软，再加入糖粉打发至羽毛状，分次加入打散的蛋液，再搅拌均匀。
第3步最后筛入面粉和奶粉翻拌拌匀，不要过度搅拌，用手和成面团。面团分割成15克一个小份，包入馅料15克。
第4步放入凤梨圈成型并带模具烘烤，烤箱预热170度，烤约30分钟（烤10分钟后翻面以确保两面都很平整）。
凤梨馅儿冰皮月饼
食材明细：
主料：凤梨馅400g左右，色拉油20g
辅料：冰皮粉200g
凤梨馅儿冰皮月饼的做法步骤：
1，在210g水里加入20g色拉油，放到火上煮开
2，将冰皮月饼粉倒入到煮开的水油液体里，搅拌均匀成面团
3，面团稍微放凉一下，揉面5分钟左右，用保鲜膜包着松弛20分钟左右，备用
4，分割准备好的凤梨馅料，25g一个团成小团待用。以外皮和馅料5:5的比例，即25g冰皮包上25g凤梨馅。
5，手上沾一些炒熟的糯米粉或者点点油（防粘）取25g冰皮，摁扁，将分割好的凤梨馅包好。
6，全部包好之后，取出月饼磨具，里面撒上一层薄薄的糯米粉或者刷一层色拉油压膜即可
小贴士：
1、这个是买的现成的配比好的冰皮粉，这一份大概做15个左右的饼皮月饼，如果你不打算做多，就买现成的冰皮粉吧，以免造成浪费
2、馅料可以包你爱的各种馅料，如果喜欢凤梨的，可以去我的菜谱里去查凤梨馅的制作方法
3、防粘手一定手上刷上一层色拉油或者炒熟的糯米粉，我还是觉得油比较好，但是色拉油一定要用熟的油，即是锅洗干净，烧热放入肉烧一下即可
4、如果要做彩色饼皮，那就在饼皮里放上各种食物粉类即可，比我我做了抹茶饼皮，我就在和面的时候加入了抹茶粉（和冰皮粉一起倒入水里，比较好和面），比例没有太高要求，完全看你喜欢颜色深浅咯
冰皮月饼（奶香凤梨馅）
【冰皮月饼】（参考分量：63克8个）
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉（大米粉）35克，小麦淀粉（澄面）20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克
奶香凤梨馅：菠萝罐头（沥干）250克，菠萝罐头糖水50克，细砂糖20克，红糖10克，玉米淀粉10克，蛋黄1个，奶粉20克，黄油30克
做法：
1、首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替。
2、把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状。
3、将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化。
4、炒到锅里的材料变得浓稠。
5、当变成比较浓稠的泥状，就可以了。
6、炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了。
7、接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
8、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。
9、混合好的粉浆，过筛1-2遍。
10、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。
11、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。
12、面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。
苏式凤梨月饼怎么做好吃
苏式凤梨月饼
又是一个中秋节，又是一个月圆夜，和风又至，秋月又来，冷露无声，中庭地白。 月饼最早出现于唐代，宋代时即有荷叶、金花、芙蓉等花色月饼。 苏式月饼是我国的传统月饼，
食材配方
主料：
菠萝
750g冬瓜
1250g面粉
200g辅料：
油
适量盐
3g柠檬
20ml砂糖
200g麦芽糖
100g猪油
25g温水
55g糖
5g盐
5g猪油
50g做法 共28个步骤
1.凤梨馅：材料：菠萝1个(每个连皮重约750克)，冬瓜1250克
2.柠檬20ML，盐3克，砂糖200克，麦芽糖100克
3.菠萝去皮，切成小块。将菠萝放入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。
4.冬瓜去皮去籽，也切成小块，将冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。
5.将打碎的菠萝用纱布，先将汁液滤出
6.将打碎的冬瓜用纱布，先将汁液滤出
7.过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁
8.滤去汁的菠萝、冬瓜
9.将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软，
10.炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁、砂糖、盐，边拌边炒
11.最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。
12.做好的凤梨馅
13.原料
14.水油皮：面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克 将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟
15.油酥（也有叫油皮的）：面粉100克、猪油50克 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟
16.凤梨馅
17.水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干
18.取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥
19.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁
20.用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形
21.卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
22.用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形
23.卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
24.用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形
25.卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟 重复两次，总卷三次
26.静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，包入凤梨馅
27.收口；（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）
28.入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟。
山药凤梨冰皮月饼怎么做好吃 2020山药凤梨冰皮月饼的做法大全
山药凤梨冰皮月饼
又到中秋节啦，月饼是不变的话题。近些年冰皮月饼流行，我不太爱吃那种饼皮的面皮，于是就改良了，做了这款用山药做皮的冰皮月饼，算是别样的冰皮吧，这个皮更营养健康，让
食材配方
主料：
山药
糕粉
自制凤梨馅
做法 共8个步骤
1.自己做好的凤梨馅，即菠萝馅。具体做法可以参考以前发过的菜谱：http:///recipe/270922
2.山药蒸熟去皮，碾压成泥
3.把山药泥放入碗中
4.加入糕粉搅拌均匀。糕粉就是熟糯米磨的粉，没有的话可以把糯米粉炒熟代替。 因凤梨馅是甜的，面团不用放糖的。如果喜欢甜度大的可以适量放糖或者蜂蜜
5.把山药面团压扁
6.放入凤梨馅包严实
7.装入模具，模具要先用糕粉沾一下，以免粘模具
8.压出成型即可
广式凤梨月饼怎么做好吃
广式凤梨月饼
前段时间逛超市，看到眼花缭乱的月饼，老公说你怎么还不开始做月饼，我才想起来又到了吃月饼的日了，怎么感觉去年的中秋才刚刚过去啊。每年都说不做月饼了，不做月饼了，可
食材配方
主料：
面粉
100g转化糖浆
75ml辅料：枧水
1ml奶粉
5g食用油
25ml菠萝
1个冬瓜
半个白糖
160g麦芽糖
150g蛋液
适量做法 共19个步骤
1.凤梨馅料做法： 准备好菠萝和冬瓜。
2.冬瓜去皮切丁。
3.菠萝去皮，切丁。
4.冬瓜丁和菠萝丁分别放入料理机中。
5.搅拌成泥状，混合均匀倒入锅中。
6.中火熬煮，看到水分明显减少的时候加入白糖和麦芽糖，继续熬煮.
7.直到里面的水分煮干，变的粘稠了即可，放凉备用。
8.广式月饼做法：准备好原料。
9.糖浆加枧水，食用油混合均匀。
10.筛入面粉和奶粉。
11.揉成团，松弛30分钟。
12.面团和馅料分别团圆分好，（皮和馅的比例是3：7或者是2：8）。
13.取一面团按扁。
14.放入馅料。
15.包好。
16.月饼模具撒一层干面粉，放入面团。
17.月饼模具按压即可做出月饼。
18.做好的月饼表面刷水，放入预热200度的烤箱中层烤5分钟。
19.取出表面刷蛋液，再送入烤箱烤15分钟即可出炉。
凤梨馅--中秋月饼内馅
材料：
凤梨1500克，冬瓜1800克。
配料：
白砂糖110克，麦芽糖110克，柠檬小许。
做法：
1、把所有材料准备好。
2、凤梨去皮，挑去黑色的凤梨钉。
3、切成小块，并用淡盐水泡10分钟。
4、取出，用清水冲洗一下，放进料理机中搅拌成凤梨茸。
5、取出，用纱布包着挤干水分。
6、冬瓜去皮去籽切成小块。
7、放进料理机中搅拌成冬瓜茸。
8、取出，用纱布包着挤干水分。
9、将挤去水分的凤梨茸、冬瓜茸、白砂糖一起放入锅中。
10、搅拌均匀后，中小火边煮边搅拌，煮一会后加入麦芽糖。
11、继续边煮边搅拌，搅拌均匀后加入小许柠檬汁。
12、炒至水分完全蒸发，呈金黄时即可熄火。
炒好的凤梨馅除了用来做月饼内馅外，还可做凤梨酥.....
这回做的凤梨馅凤梨和冬瓜的比例是0.8：1，个人感觉挺好的，凤梨味特浓.....就算不用来做内馅，就这么直接吃，味道也真心滴好。
小贴士：
1、凤梨在搅拌成茸之前一定要用淡盐水泡一下，这样凤梨会更清甜。
2、配料中份量可按个人口味或凤梨的酸甜度增减。
3、在炒之前，一定要用纱布把冬瓜和凤梨的水分挤干，否则要炒好久。
4、炒内馅的锅一定不能用铁锅喔。
凤梨桃仁
食材明细：
材料：
去衣桃仁 (walnuts) 120g
菠萝 (pineapple chunks) 1杯，约200g
青椒 (green pepper) 半个
红椒 (red pepper) 半个
脆浆料：
脆炸粉 (crispy frying powder) 3/4杯约100g
冰水 (ice water) 1/2杯
油 (oil) 2大匙 (tbsp)
甜酸汁：
番茄酱 (ketch-up) 4大匙 (tbsp)
红酒醋 (red wine vinegar) 1大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 1小匙 (tsp)
盐(salt) 1/3小匙 (tsp)
凤梨桃仁的做法步骤：
1) 青红椒切菱形片；
2) 核桃仁在加有盐的开水里烫一下，捞出后用厨纸吸干水分，加入脆浆料拌匀，入油锅炸2分钟，捞出后再复炸至脆，放在厨纸上吸油；
3) 炒锅落油2大匙，油热后加青红椒和菠萝块，大火翻炒1分钟，加甜酸汁煮开，加炸好的核桃兜匀即可。
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