没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了酱炖仔排，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
仔排500克，鸡蛋3-4个，茭白4根，青椒1个，八角1个，姜适量，葱适量，甜面酱适量，料酒适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量
酱炖仔排的做法步骤：
第1步仔排焯水后洗净锅内热油，四成热时，下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀，加入老抽调色
第2步调入料酒，加入开水没过仔排面，放入姜片、葱结，大烧开，改小火煸仔排的同时另取锅，将鸡蛋煮熟去壳后随即放入仔排中同炖
第3步在炖仔排的时候将茭白去皮，切滚刀块，将青椒切块仔排炖满1小时后，加入茭白与青椒，加糖与鸡精调味，待茭白一断生即可起锅
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酱炖芸土排
食材明细：
主料：：排骨1400克，
辅料：：芸豆500克，土豆280克，胡萝卜280克，
配料：：油适量，盐适量，五香粉1/4勺，葱30克，姜7克，蒜10克，生抽适量，白糖适量，料酒1小勺，大酱适量，
酱炖芸土排的做法步骤：
1.将骨头浸泡出血水后冲洗干净。
2.芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。
3.将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。
4.葱切段、姜切片、蒜切粒。
5.胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。
6.土豆洗净，去皮，切滚刀块。
7.将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。
8.炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。
9.用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。
10.放入大酱，炒匀。
11.放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。
12.最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。
小贴士：
1、土豆和芸豆事先用油翻炒一遍，相当于炸过，油量要比平时炒菜的略大些，这样处理过后再煮形状不散。
2、在第11步中开水放入锅中后再度煮开时，要用勺子撇净浮沫。水量要能没过食材且最好一次加足，因为小火慢炖的时间很长。
3、炖排骨时加入2颗山楂可使肉质更烂。
4、根据自己所用的大酱口味调整其他调料的用量。
烤仔排
食材明细：
主料：：仔排450克，莴笋200克，
辅料：：姜5克，老抽10ml，料酒10ml，蜂蜜5ml，醋3ml，盐5克，
烤仔排的做法步骤：
1.把仔排切成一条条的，用清水洗干净，浸泡20分钟，放入盆中加老抽、醋、蜂蜜、料酒、姜，拌匀，放入冰箱里冷藏一晚。
2.用盐水把莴笋焯一下，捞出备用。
3.把锡纸四周捏起，然后把排骨和莴笋放入
4.上面再放上一层锡纸，把边缘封住。放入烤箱烤10分钟。
5.10分钟过后，把上面的一层锡纸剪开，再放入烤箱烤15分钟，美味的烤仔排就出炉了。
锅仔羊排
食材明细：
主料：：羊排500g，洋葱100g，青椒50g，红椒50g，青蒜50g，葱3g，姜3g，蒜5g，茴香1g，
辅料：：花椒3g，党参2g，肉桂2g，肉蔻2g，香叶1g，陈皮2g，干辣椒5g，豆瓣酱10g，八角一个，
锅仔羊排的做法步骤：
1.羊排剁成小块。
2.用冷水泡1-3 个小时泡出血水。
3.冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片大火烧开，煮5分钟捞出冲洗干净备用。
4.锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，调入生抽，老抽，两勺豆瓣酱炒出香味，并均匀上色，倒入炖锅中，加满开水，放姜片葱段，将其他佐料制成料包，放入锅中，大火烧开，小火炖1 小时。（我买了一些棒骨，和羊排一起炖的）
5.捞出羊排，炒锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，青蒜，青红椒切丝，放入炒锅炒熟，放入羊排炒匀，酒精锅用洋葱码底，放入炒好的羊排，点上酒精，边加热边吃。
仔排炒年糕
食材明细：
主料：：年糕一斤，猪肋排半斤，
辅料：：葱白数段，姜小块，蒜三瓣，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，黑胡椒适量，
仔排炒年糕的做法步骤：
1.先准备好材料：年糕、排骨、葱姜蒜、生抽老抽料酒等
2.首先把排骨过水煮去血水，并煮熟，下锅记得用冷水喔
3.捞出排骨沥干放凉
4.热锅热油放入蒜和姜
5.下入排骨，炒至微微焦黄
6.倒入料酒、生抽老抽，老抽是上色的，一小勺就可以了
7.微微收汁后加入一小勺糖
8.加入葱段后继续翻炒
9.放入年糕混炒，一两分钟至年糕软了就可以了，年糕事先微微炸过味道更好，最后可以按个人喜好加上一点黑胡椒
10.出锅咯~
干锅仔排
食材明细：
主料：：肋排适量，
辅料：：青笋适量，青椒适量，洋葱适量，香菇适量，魔芋适量，土豆适量，藕适量，
配料：：干辣椒适量，干花椒适量，姜适量，蒜适量，八角适量，大葱适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，
干锅仔排的做法步骤：
1.调入生抽、白糖，翻炒均匀，起锅前撒点熟芝麻。
2.坐锅热油，下排骨炸至微微发黄捞出备用，喜欢干香一点的就炸久一点。
3.坐锅热油，放入排骨炸至颜色微黄。
4.坐锅热油，放入排骨炸至颜色微黄。
5.调入生抽、白糖，翻炒均匀，起锅前撒入熟芝麻。
6.配菜如图，可以根据自己的喜好选择，只要不是出水太多的素菜皆可。
7.部分调料和配菜
8.排骨洗净，用生抽、料酒、胡椒粉腌制半小时，魔芋切条用温水浸泡。
9.坐锅热油，把排骨倒进炸至表面微微发黄，捞出备用。
10.余油爆香干花椒和八角一个，捞出不要，再下干海椒、姜蒜片、大葱段爆香，下豆瓣，炒出香味。
11.放入炸过的排骨翻炒几分钟，喜欢吃干干的就炒久一点，依次放入洋葱、香菇、青笋、尖椒、土豆、藕片。
黄豆仔排汤
食材明细：
主料：：黄豆适量，仔排适量，
辅料：：陈皮适量，桂皮适量，生姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
黄豆仔排汤的做法步骤：
1.洗净材料备用，黄豆提前泡几天或一个晚上。
2.高压锅中放入清水，加入仔排，开盖煮着。
3.煮至出现浮沫后，再用勺子捌清。
4.然后加入料酒适量，加入陈皮 桂皮 生姜丝。
5.等水再次煮开后，加入泡好的黄豆。
6.再次捌清浮沫后，盖盖上汽后转小火15分钟关火，焖15分钟，开盖放入葱段，加神奇牌蔬菜调料粉和盐调味即可。
小贴士：
PS:
1,用高压锅比较省时，如果时间充裕可以用砂锅代替。
2.黄豆要提前泡几天，煮出来更软糯和健康。
3.仔排冲洗干净后，泡几分钟再冲洗掉血水。
4.煮肉类汤时，加些香料如陈皮 桂皮之类的可以去腥去油腻，喝起来的汤就会更清爽美味。
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