“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是小编精心收集整理的清燥润肺汤二例,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。
进入秋天,天气渐渐转凉,人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感,故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。同时,中医认为,肺与秋气的关系十分密切,中医学的经典著作《内经》中说:“燥胜则干”。这就是说秋季燥邪侵入人体多损伤阴津,使人体出现一系列阴津不足、干燥失荣的表现,因此,治疗“秋燥”症必须采用滋阴润燥的方剂。下面介绍二例清燥润肺靓汤供大家参考。
清燥润肺老鸽汤
用料:光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
制作:(1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用。(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成。
药理:肉鸽具很高营养价值,素有“一鸽胜九鸡”之说。老鸽解肺毒最佳,含有粗蛋白质、粗脂肪,具有滋胃益气、祛风解毒的作用。现代营养学认为,肉鸽有滋阴补肾、益精气,对补养及治疗脾胃气虚、肺部虚热者效果极佳;沙参是补肺滋养的良药,专治肺经之热,又有养胃生津的效果;玉竹属于滋阴补血之品,古人称玉竹有“补益五脏、滋养气血、平补而润,兼除风热”之功;麦冬乃清热补阴之圣药,具有润燥、生津的效用。
功效:滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。
炖橄榄螺头汤
用料:净海螺头400克、橄榄150克、姜5小片、鸡汤2000克、瘦肉150克,精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。
制作:(1)将海螺头洗去黑斑及杂物,洗净。将橄榄用刀拍破待用。(2)将螺头和橄榄装入炖盅内(每人一份),各注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒,加盖,用湿宣纸将盖子密封,然后上笼蒸90分钟左右,配上精盐、胡椒粉调味即成。
药理:响螺每年7至8月为产卵期,一粒普通400克重响螺需10年生长期之久,可见生长之缓慢,其价格之昂贵。常吃响螺,具有滋肾阴的特效;橄榄,又名青果,具有生津止渴、消食开胃、清热解毒之效。“治咽喉痛,能解一切鱼鳖毒”(《本草纲目》载)。青果核仁含有丰富的挥发油,对大脑发育有明显促进作用,并可降低胆固醇含量。生姜辛温入肺,含挥发油、姜辣素,能促进消化、增进食欲,能兴奋呼吸中枢和心脏,具有温肺散寒、化痰止咳、调和药效的作用。诸药物、食物合用适应于男女老少,为保健、食疗营养精品。
功效:润肺滋阴,清肺利咽,祛痰理气,清热解毒。
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润肺清燥的雪梨炒鸡片
食材明细:
鸡片100克,雪梨一个,枸杞子适量,湿淀粉适量,料酒适量,姜片适量,葱适量,盐适量
润肺清燥的雪梨炒鸡片的做法步骤:
第1步鸡脯肉切成薄片。鸡肉片放一点水淀粉、盐、料酒煨一下。梨洗净切成小块(最好连皮一起吃,皮的纤维素含量比较丰富)。开火,倒入适量花生油,用葱、姜炝一下锅。炝出香味儿,放入鸡片翻炒。鸡片变颜色后,放入盐,再翻炒几下。
第2步把梨放进去,快速翻炒。 出锅前放入一点水淀粉,放入枸杞子。
小贴士:
1. 雪梨炒鸡片有很好的润肺止咳,滋补身体的作用。2. 炒鸡片前放一点水淀粉,鸡片口感比较滑嫩。3. 吃梨时最好连皮一起吃,皮的纤维素含量比较丰富。4. 锅中放入梨块后,不宜长时间煸炒,应快速出锅防止梨中维生素的损失。5. 梨是性寒的,脾胃虚寒,消化不良和大便溏泄者不宜生吃。
去燥润肺 蜜瓜猪汤
关键字:去燥润肺蜜瓜猪
秋天的气候凉爽而干燥,是“燥气当令”之时,故称秋燥。初秋尚热,故易成温燥,而深秋即凉燥。
如果天气晴朗,久不下雨,人体就会明显感觉干燥,即皮肤干燥,粗糙、鼻燥咽干,口喝心烦。干咳少痰或无痰。秋季又是收获季节,各种蔬菜、水果上市,食物品种繁多,如过食生冷、则有些小儿易患秋季腹泻,故此季节宜适当饮用滋养润燥的汤水,这类汤水,能生津养液,滋润脏腑,清世燥邪。
现介绍一款秋季去燥润肺之蜜瓜猪汤:
用料:
白蜜瓜二斤半(约一点五公斤),南北杏共二两(约八十克),瘦猪肉十二两(约四百八十克),清水适量。
做法:
(1)将蜜瓜切开数块,去瓤;
(2)把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜,待滚起,改文火煲约三小时。
附注:
(1)可买半生熟的蜜瓜煲汤;
(2)本汤有去燥润肺功能。
清炸胗肝(二)
食材明细:
鸡肫200克,鸡肝200克,酱油10克,料酒10克,花生油100克,椒盐3克
清炸胗肝(二)的做法步骤:
1. 将胗肝切成三厘米的块,放入开水锅中氽三成熟时捞出,放入凉水中漂洗净血水,取出沥干水放入盆内,加入料酒、酱油拌匀;
2. 将炒锅烧热,倒入生油,待烧至冒烟时,放入胗肝约炸半分钟捞出;
3. 待油再烧至冒青烟时,将胗肝放入锅中复炸一次至紫红色,表面已带油泡,呈霜时捞出,控净油装盘,上桌时随带花椒盐一碟即可。
清肺润燥的南瓜百合汤
食材明细:
南瓜适量,百合适量,蜂蜜适量
清肺润燥的南瓜百合汤的做法步骤:
第1步南瓜去皮去籽切小块;百合切去两头洗净;
第2步锅中放入足够的清水,下南瓜一起煮开,转小火炖15-25分钟;入百合继续炖15分钟至南瓜酥软;
第3步喝时稍凉后加入蜂蜜即可。
一清二白
食材明细:
小青菜50g,老豆腐3块,鸡汤、精盐、味精各适量
一清二白的做法步骤:
1、豆腐切成小块,焯水后入沙锅;
2、注入鸡汤炖透,用精盐、味精调味,最后放入小青菜烧沸即可。
小贴士:
1、豆腐要炖透。
2、青菜要碧绿。
补水祛燥清鸡汤薏米鸽蛋
食材明细:
薏仁米米适量,鸽子蛋适量,鸡翅中适量,小枣适量,枸杞适量,绍酒适量,葱适量,盐适量,姜适量,胡椒粉适量
补水祛燥清鸡汤薏米鸽蛋的做法步骤:
第1步薏米洗净提前半天泡软。鸡翅中洗净,凉水下锅焯净血末,捞出待用。
第2步鸽蛋煮熟去皮待用,小枣、枸杞洗净清水泡好。锅中做开水,放入姜片、葱段、放入鸡翅烧开,放入泡好的薏仁米,放入绍酒一起小火炖40分钟,加盐少许胡椒粉调味,放入泡好的小枣和枸杞还有鸽子蛋略煮即可出锅装盘。
润肺菜干汤
食材明细:
猪肺1副,白菜干200克,药物:罗汉果半个,光杏仁20克,蜜枣8粒。
润肺菜干汤的做法步骤:
猪肺灌水洗净切块,白菜干浸洗切段,加罗汉果、光杏仁、清水8碗,煲3小时,饮汤食猪肺。
滋阴润肺梨汤
食材明细:
梨350克,银耳30克,瘦肉500克,红枣30克,蜜枣2颗
滋阴润肺梨汤的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。银耳提前用温开水泡开。
第2步取出,去掉蒂部黄色的部分,摘成小朵。梨削去外皮,去掉中间核的部分
第3步瘦肉洗干净,切成小块。红枣洗干净,去掉核,蜜枣洗干净备用。
第4步锅中注入适量清水,加入所有材料。把所有材料处理好,并滤干水分。
第5步大火煮开,转中小火煮45分钟即可。
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