菜系及功能:家常菜谱
西式鸡杂汤原料:生鸡杂75克,黄油15克,奶油10克,生鸡蛋黄20克,香桃1片,香叶半片,酸黄瓜30克,胡萝卜30克,葱头30克,土豆30克,芹菜15克,面粉3克,精盐2克,味精2克,胡椒2粒,口蘑15克,鸡汤300克;
西式鸡杂汤的做法
1.将鸡杂洗净,放入汤锅内置火上煮熟,捞出用凉水冲一下,切成片。将葱头、胡萝卜去皮洗净,葱头切成斜角块,胡萝卜切成长条片。芹菜去根洗净,切成段,土豆去皮洗净,切成长条片。黄瓜去皮、去瓤切成斜角块。口蘑切成片。
2.汤锅内放人黄油,置火上烧热,放人葱头、胡萝卜煸炒至五成熟时,下入芹菜、胡椒粒、香叶,待炒出香味,再下入面粉炒熟,注入鸡汤,将土豆条下人煮10分钟,再放人酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、奶油调好口味,然后下入香桃再烧开。
3.将鸡蛋黄放人汤碗内,先用少许凉汤懈开搅匀,立即将鸡杂冲人即成。
特点:色淡黄,味鲜浓,稍带酸口。
食材明细:
主料::蛤蜊150克,白蘑菇5个,洋葱半个,虾仁5个,土豆一个,培根一条,牛奶适量,黄油30克,面粉45克,香菜少许,
辅料::盐适量,料酒适量,
西式蛤蜊汤的做法步骤:
1.把新鲜的蛤蜊肉洗净,用少许盐和料酒腌制一下
2.准备好配料:土豆切成小块,白蘑菇切成片,洋葱切小片,虾仁洗净
3.准备好:黄油、牛奶、香菜
4.热锅放入培根,煎出少许油
5.把腌制好的蛤蜊肉放进去爆炒一会
6.然后把肉盛在小碗里备用
7.热锅放入黄油,让黄油融化
8.黄油融化后倒入香菇、土豆、洋葱翻炒
9.翻炒几分钟后倒入两大碗清水,
10.熬煮到土豆酥软的时候,倒入蛤蜊肉,继续熬煮
11.面粉里加少许清水,把面粉搅拌均匀
12.起锅前5分钟,把面粉水倒进汤里,可以令汤白皙浓稠
13.倒入适量的牛奶,继续煮两三分钟,撒入香菜,调味
14.可以根据自己对汤浓稠度的喜爱来把我熬煮的时间
15.起锅装碗,鲜美的蛤蜊浓汤就好了,肉多,汤浓,
16.客官,再来一份
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