食材是美食最基本的构成,地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?由此,有请你读一下以下的“西式牛排(1)”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::牛里脊适量,
辅料::西兰花适量,土豆适量,番茄适量,洋葱适量,
配料::胡椒粉适量,
西式牛排的做法步骤:
1.牛里脊切大厚片、土豆切条、洋葱和番茄剁成末备用,西兰花取两三小块备用
2.首先把西兰花开水煮熟备用,煮的时候水里加适量盐巴即可
3.然后是将土豆条变成薯条,锅里烧热油,油温不要过高,先把土豆炸熟,(一定得炸很软的哦)捞起后再次烧油,第二次倒入土豆条高温油下锅,这样就能达到外香里酥的感觉,就是平时吃到的薯条的感觉
4.然后锅里放少许油,下牛排煎制,双面撒上黑胡椒粉,牛排一般煎到七成熟即可,不过根据个人喜好调整,两面金黄即可取出摆盘
5.然后就是烧汁,将番茄和洋葱末一起炒熟,加少许的水,加如盐巴,味精酱油,黑胡椒、白胡椒调味,一直炒到番茄和洋葱完全融合变成浓汁状
6.最后摆盘,将调好的酱汁浇到牛排上即可(如果调汁觉得麻烦,可以卖现成的各种口味的牛排酱料都有)
7.成品
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西式枣糕(1)
食材明细:
主料::黄油适量,中粉50g,玉米淀粉10g,牛奶50ml,
辅料::阿胶枣50g,鸡蛋4个,柠檬汁几滴,白瓜子适量,
配料::砂糖10g,
西式枣糕的做法步骤:
1.阿胶枣去核,切碎,制成枣泥。
2.黄油,糖,枣泥,加入锅中小火融化黄油,搅拌均匀。
3.关火,逐个加入4个鸡蛋黄,牛奶,搅拌成糊状,筛入面粉,搅拌均匀。
4.4个蛋白达成粗泡,加入柠檬汁,打至9分发。
5.将三分之一的蛋白加入黄油面中,搅拌均匀后,加入剩下的蛋白,再搅拌均匀。
6.将制备好的糊状物倒入模具中,隔水加热170度35分钟。
小贴士:
由于这次是自己将阿胶枣切碎制成的枣泥,不够细腻,所以有一些大颗粒的枣沉在了底部活像是重奶酪蛋糕的饼干层,可以尝试减少枣泥的用量。
黄油面这部分少显粘稠,可以加入少许牛奶调节。
西式晚餐组合--牛排、蔬菜、焗饭
食材明细:
主料::雪花牛肉适量,米饭适量,
辅料::白姬菇适量,胡萝卜丁适量,青豆粒适量,芦笋适量,西兰花适量,奶酪片适量,
配料::盐适量,黑胡椒适量,
西式晚餐组合--牛排、蔬菜、焗饭的做法步骤:
1.锅烧热加黄油一勺,切少许洋葱碎同炒。
2.再加入适量的白姬菇和青豆、胡萝卜丁翻炒 。
3.倒入熟米饭炒匀,加盐、黑胡椒粉调味。
4.将炒熟的饭装入烤盘,在面上铺上奶酪片(cheddar cheese 切片或普通奶酪片)
5.放入烤箱325度烤10到15分钟。
6.雪花牛排切大片,用红葡萄酒腌15分钟。
7.煎锅烧热,放少量的油,将牛排放入煎香,同时边煎边撒上盐和黑胡椒粉。至两面焦黄即可出锅。
8.用煎牛排的过将花椰菜和芦笋炒熟调味。 搭配装盘。
小贴士:
牛肉原味是最高境界,西人在做牛排时通常就只放盐和黑胡椒,煎出的牛排醇香无比。
牛排(1)
食材明细:
主料::中式牛排12斤,
辅料::生姜片3颗,豆瓣酱3勺,食用油3勺,盐适量,生抽适量,花椒油适量,排骨酱适量,沙茶酱适量,牛大骨汤适量,鸡精适量,味精适量,辣椒油适量,老抽适量,咖喱粉适量,
牛排的做法步骤:
1.牛排切小块。
2.用冷水把牛排焯水。
3.用文火炒。
小贴士:
用文火慢慢炒。
西式焗龙虾(1)
食材明细:
主料::龙虾一只,奶酪3片,蘑菇两个,小香菜少许,洋葱少许,蒜末少许,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,黄油适量,
西式焗龙虾的做法步骤:
1.超市买回来的新鲜龙虾(已去除头部),从背部对半切开
2.撒上少许的黑胡椒和盐
3.把蘑菇、洋葱、姜蒜切细
4.切少许黄油到锅里融化
5.把图三里的所有材料倒入锅里翻炒,加少许盐调味一下
6.炒好的蘑菇酱铺在龙虾上
7.烤箱200度,把龙虾放进去烤5分钟
8.取出龙虾,铺上奶酪,再进入烤箱烤8分钟左右
9.烤好的龙虾色泽诱人,撒少许香菜末上去
10.成品图
惠灵顿牛排(1)
食材明细:
主料::牛排适量,酥皮两块,菠菜适量,洋葱适量,培根适量,
辅料::黑胡椒适量,盐适量,芥末适量,
惠灵顿牛排的做法步骤:
1.厚切牛排两块用盐和黑胡椒腌制一会儿
2.蘑菇和菠菜还有洋葱用料理机打碎
3.炒锅放油,把打好的蔬菜泥放进锅里炒到汤汁收干为止
4.炒锅放油,大火煎牛排,两面各煎一分钟,锁住肉汁
5.保鲜膜铺上培根,铺上一层蔬菜泥
6.煎好的牛排抹上一层芥末
7.卷起来
8.用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻15分钟
9.酥皮擀平,包入牛排
10.用保鲜膜包好放入冰箱冷冻
11.我做了两块,放入烤盘,表面抹上一层鸡蛋液,烤箱200度,烤30分钟
12.烤好的牛排冷却一会儿再切开
13.切好的牛排放上酱汁更好,我做了黑椒汁味道很棒
小贴士:
无
红酒牛排(1)
食材明细:
主料::牛排1块,红酒1小杯,西红柿适量,油麦菜适量,洋葱适量,
辅料::酱油适量,
红酒牛排的做法步骤:
1.牛排提前用红酒和酱油腌制半小时,洋葱切碎
2.煎锅中放少许油,下牛肉和洋葱碎
3.小火煎,打入半杯红酒
4.小火煎制5分钟左右,至红酒汁收干
5.装盘切西红柿片装饰
6.再用勺子撒上适量红酒增加口感
7.油麦菜切碎装饰一下即可
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