食材是美食味道最原始的来源,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“西式寿司”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::蛋黄60g,砂糖50g,鲜奶75ml,色拉油38ml,低粉60g,玉米粉9g,蛋白88g,塔塔粉2,
辅料::海苔二张,沙拉酱适量,肉松适量,火腿丝适量,黄瓜丝适量,
西式寿司的做法步骤:
1.蛋黄与糖搅拌均匀
2.加入色拉油拌均匀
3.加入鲜奶拌匀
4.加入低粉及塔塔粉
5.蛋白打发中性发泡
6.到三分之一蛋白拌入面糊
7.放入烤模
8.放入烤模,轻震之后
9.烤箱预热上火180度,下火100度
10.海苔涂少量沙拉酱,底下放白纸
11.放上蛋糕体,上面涂沙拉酱少许
12.放上自己喜欢的料
13.最后料上放少许沙拉酱料
14.用擀面枚放在纸下面帮助卷
15.一款好吃的西式寿司完成切切切
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西式拌面
食材明细:
主料::意面200g,
辅料::蘑菇适量,芹菜适量,洋葱适量,肉糜适量,
西式拌面的做法步骤:
1.准备食材,意面,蘑菇,洋葱,芹菜,肉糜,意面酱。
2.所有食材切碎备用。
3.起锅,放橄榄油下肉糜煸炒。
4.再下蒜末炒香,烹些料酒,再加入洋葱碎。
5.再加入蘑菇,煸炒,放入面酱。
6.加入面酱后调味,少许盐,糖,胡椒粉,炒均匀。
7.最后洒入芹菜碎增香,再淋入少许橄榄油即可。
8.炒好的面酱,香气四溢。
9.淋在下好的意面上,点缀蓝莓,拌匀食用。
西式炖菜
食材明细:
菜花,西兰花,胡萝卜,鲜香菇,虾仁,高汤,盐,酱油,料酒,淀粉,姜汁。
西式炖菜的做法步骤:
1、将菜花、西兰花洗净掰成两小块,胡萝卜切成圆片,雕成花瓣状,用开水焯一下。
2、将鲜香菇洗净切成块,虾仁洗净,用少许料酒和盐稍腌一下待用;
3、坐锅点火倒入高汤、盐、酱油、料酒,搅匀煮开,再放入菜花、西兰花、煮2分钟左右。将虾仁滑入锅内,锅开,加入水淀粉勾芡,起锅装盘,根据口味可淋上少许的姜汁。
西式豆芽
食材明细:
主料::豆芽250克,
辅料::胡罗卜30克,韭菜30克,肉30克,豆腐30克,
西式豆芽的做法步骤:
1.豆芽:过水投凉备用。粉丝:过水投凉备用。豆腐:切片过油至微干切条备用。胡罗卜:切丝过水投凉备用。韭菜:切段备用。肉:切丝腌制过油备用。
2.辣椒油,米醋,味精,盐,生抽,蒜末。(依个人口味)
3.把步骤一,二放入盆中加点香油拌匀即可。
西式煎饼
食材明细:
主料::面粉适量,大虾适量,海参适量,胡萝卜适量,菠菜适量,鸡蛋适量,木耳适量,
辅料::食盐适量,花生油适量,清水适量,
西式煎饼的做法步骤:
1.海参焯水
2.大虾焯熟
3.菠菜胡萝卜木耳焯水
4.焯过水的食材切碎,放食盐搅拌均匀
5.提前弄好的面糊和蛋液
6.锅里抹油,倒入面糊
7.煎熟一面翻面
8.倒上蛋液
9.蛋液半凝固的时候,放上蔬菜等
10.翻面,其实可以不翻面,只是我做的是早饭,怕时间不够
11.倒扣案板,切开
12.装盘
西式鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼适量,
辅料::培根适量,玉米粒适量,青豆适量,胡萝卜粒适量,
西式鲈鱼的做法步骤:
1.先准备好食材 。
2.将黄油加适量于保鲜膜上,再在黄油上铺一层菠菜叶,把鱼放在叶子上,然后用叶子把鱼包裹起来,裹上保鲜膜。放到锅子里煮至鲈鱼熟为止。
3.在煮鱼的同时,我们可以准备辅料。首先,热平底锅放橄榄油。然后先加胡萝卜丁炒,最后放入你想放的,至熟。起锅入盘。
4.将已好的鲈鱼放到辅料上面。
5.随便装饰一下即可。
小贴士:
鲈鱼不要煮太过,不然就少了微甜。
西式火腿
西式火腿起源于欧洲,在西方国家广为流行。成品色泽鲜艳,外表略红,内部结实无空洞,切片不松散,肉质新鲜细嫩,食之咸淡适中,肉味鲜美。
原料:配方猪后腿肉50千克,食盐3千克,白糖200克,清水5~lO千克。
工艺流程
选料-修整-干腌-湿腌-洗涤-装模-煮制-冷藏-成品。
操作要点
①选料:应选用肥膘1_5厘米以下,并经过检疫的新鲜后腿肉。
②修整:将猪后腿肉剥皮去骨,割去筋腱,挤出淤血,并将肉的边缘修割整齐。修整后肉块要求拳头大小,不带血筋、油脂和碎骨。
③干腌:将肉块放在大盆中,撒入2千克食盐,用手来回揉搓,使食盐均匀地粘在肉块上,置于O~5℃环境中。待食盐与肉中水分结合溶化时,再摊晾12小时。
④湿腌:先用l千克食盐、白糖和清水调匀成溶液,再放入于腌后的肉块,约10天。待深部肌肉全部呈鲜艳的玫瑰红色时,即腌制成熟。腌制时每隔2~3天翻缸一次,使其均匀入味。
⑤洗涤:此过程是去除肉的部分咸味。即将腌制好的肉块用清水浸泡约半小时,换清水冲洗净杂质。如成味过重,可适当延长浸泡时间。
⑥装模:一般方腿模具为高12.5厘米,长23厘米,宽12.5厘米的长方体。先在模具四周垫上白布,然后将浸洗过的肉块再次修整,装入模具内。待肉装满后,再将布条两端拉平包紧肉,最后盖上模盖,并用弹簧压紧。装肉必须紧实,不留空隙;为避免垫布折叠起皱而影响制品外观,可将白布剪成宽10厘米的长条,衬贴于模的底部及四边。
⑦煮制:将装好肉的模具放入煮锅内,加水淹没,每个模具间稍留距离。加热升温至85℃时,停止加热,使水温保持80℃左右,4~5小时即可煮熟。
⑧冷藏:煮熟的火腿取出后,肉体往往还会收缩,须再次拧紧弹簧加压。经自然冷却后,送入O℃左右的冰柜,冷却12小时。
⑨成品:把冷却好的肉拆去模具,即为成品。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
西式奶油炖鸡
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,淡奶油400ml,牛奶250ml,
辅料::干辣椒7个,普罗旺斯香料1匙,咖喱块3块,黑胡椒10克,盐10克,
西式奶油炖鸡的做法步骤:
1.准备材料。
2.肌肉切大块,撒盐和黑胡椒粒调味。
3.黄油融化。
4.肌肉大火煎至两面略微焦黄,加入干辣椒一起炒。
5.倒入奶油和牛奶,小火炖。
6.开锅后加入咖喱块。
7.出锅前加入普罗旺斯香料。
8.完成!
9.真的很好吃哦!
小贴士:
普罗旺斯香料进口超市可以买到,是各种香料的混合,做西式餐点不错的。
西式牛排(1)
食材明细:
主料::牛里脊适量,
辅料::西兰花适量,土豆适量,番茄适量,洋葱适量,
配料::胡椒粉适量,
西式牛排的做法步骤:
1.牛里脊切大厚片、土豆切条、洋葱和番茄剁成末备用,西兰花取两三小块备用
2.首先把西兰花开水煮熟备用,煮的时候水里加适量盐巴即可
3.然后是将土豆条变成薯条,锅里烧热油,油温不要过高,先把土豆炸熟,(一定得炸很软的哦)捞起后再次烧油,第二次倒入土豆条高温油下锅,这样就能达到外香里酥的感觉,就是平时吃到的薯条的感觉
4.然后锅里放少许油,下牛排煎制,双面撒上黑胡椒粉,牛排一般煎到七成熟即可,不过根据个人喜好调整,两面金黄即可取出摆盘
5.然后就是烧汁,将番茄和洋葱末一起炒熟,加少许的水,加如盐巴,味精酱油,黑胡椒、白胡椒调味,一直炒到番茄和洋葱完全融合变成浓汁状
6.最后摆盘,将调好的酱汁浇到牛排上即可(如果调汁觉得麻烦,可以卖现成的各种口味的牛排酱料都有)
7.成品
西式南瓜羹
食材明细:
主料::南瓜200g,洋葱半个,胡萝卜半颗,青豆1把,玉米1把,黄油1块,奶粉20g,水600ml,
辅料::盐1勺,
西式南瓜羹的做法步骤:
1.南瓜蒸熟
2.用破壁机打成糊(南瓜连皮带籽,再加上半个洋葱)
3.准备材料
4.把胡萝卜、青豆、玉米、黄油、奶粉放进南瓜糊里,加盐调味,煮开。
5.咸中带甜,人人都爱喝。
西式煎饼果子
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋1个,土豆1/4个,彩椒适量,生菜适量,
辅料::甜面酱适量,
西式煎饼果子的做法步骤:
1.原材料,土豆,彩椒,生菜,红绿黄都有了
2.面粉调成糊状(用筷子挑起来大概3秒钟滴落)
3.鸡蛋打散,根据面粉的分量,1-2个就够了
4.将土豆,彩椒根据个人口味炒熟。(除了土豆,其它都可生吃,生吃更营养,生菜不用炒)
5.将油烧热,慢火,倒入面糊,摊平摊薄,至定型,倒入鸡蛋,摊薄
6.中小火煎至发黄,香气扑鼻,不用翻面。(记住一定要摊薄,否则就像我的一样,因为太厚不得不翻面,加上俺那锅有点粘,结果尊容就如图了)
7.根据个人口味,涂上甜面酱,卷上生菜,包入炒好的蔬菜,大功告成了
小贴士:
油涂抹均匀,不用太多;
饼尽量摊薄;
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