食材明细:
主材:,土豆4个,去皮切片,中个洋葱1个,去皮切丝,无皮鸡柳450克,切丝,黄油3汤匙,奶80毫升,油适量,汁料:份量只供参考,罐装奶油磨菇汤1/3罐,奶60毫升,水60毫升,生粉水4汤匙,黄油2汤匙,腌料:,盐、胡椒粉、生粉、油适量
薯蓉奶油鸡的做法步骤:
1.先将鸡肉用盐、胡椒粉、生粉、油腌20分钟备用,土豆同时煮30分钟,沥干水,加入黄油和奶压成土豆泥备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香洋葱和1茶匙盐炒软,再加入鸡肉炒至7成熟,加入汁料(除生粉水)煮开,调好味;逐渐加入生粉水搅匀至收汁,放入烤盘中铺平,再铺上土豆泥,放入已预热的烤箱,用摄氏120度烤15分钟或至金黄即可。
食材明细:
主料::熟鸡肉适量,洋葱1个,蘑菇若干,玉米粒适量,蛤蜊肉适量,
辅料::香葱适量,胡萝卜适量,
奶油鸡蓉蛤蜊汤的做法步骤:
1.必备原料1:熟鸡肉,切成丁。我用的是吃烤鸡剩下的胸脯肉,真所谓“食之无味弃之可惜”,于是一般对付鸡胸肉,我有两个绝招,一个是做成咖喱土豆鸡肉,还有一个便是烧汤喝。也可用生鸡肉,切成小丁,下水煮到颜色变白即可。
2.必备原料2:洋葱1个,玉米粒若干。
3.蘑菇若干。
4.蛤蜊肉若干。蛤蜊肉是冷冻成品,下水煮后即食。
5.西餐里用于去腥的就是洋葱了,切成丁。
6.自选原料(可省):香葱、西芹、胡萝卜若干。主要为了配色,全部切丁。
8.锅内放入少许油,先放入洋葱、香葱、西芹和胡萝卜丁,翻炒至出香味后,倒入热水(或高汤)。
9.水开,放入鸡肉,中火炖10-15分钟,知道炖出香味。
10.放入粟米、蘑菇丁、蛤蜊肉。中小火熬制20-30分钟。
11.锅中放入黄油,小火煮融化了。
12.加入面粉诺干(或者淀粉),顺时针搅拌上劲,直到看不见面粉颗粒。
13.加入较多牛奶,顺时针搅拌上劲。再次加入少量牛奶,依旧搅拌。
14.再加一次少量牛奶,依旧搅拌上劲。(前后一共分三次加入牛奶)。
15.最后加入纯奶油,顺时针搅拌上劲。
16.......
17.把制作好的白汁倒入鸡汤中,用勺子搅拌,然后小火熬制20分钟,最后加入盐和鸡精,即可实用。
小贴士:
制作白汁的全过程,锅子一直是“坐”在小火上(切记)。
食材明细:
口蘑7朵,鸡胸肉1条,洋葱适量,黄油,淡奶油,高(鸡)汤,面粉
奶油鸡蓉蘑菇浓汤的做法步骤:
1.鸡肉切碎,洋葱和蘑菇切片。把鸡肉洋葱和蘑菇在锅里加点水略烧一下,然后和奶油放进料理机打。蘑菇不要全部打掉,留少许。
2.打成蓉的样子,留下的蘑菇用黄油翻炒熟备用。
3.黄油融化,将面粉倒进去翻炒。
4.倒进高汤(半盒),搅拌均匀无小颗粒。
5.把打好的鸡蓉蘑菇蓉倒进去烧开,调入少许盐。最后摆上先前炒过的蘑菇片,再撒少许黑胡椒就好了,成品不要太稠。
小贴士:
这些西式浓汤热量是比较高的,不过冬天吃吃无妨啦,还有玉米浓汤也很好喝,做的方法差不多,把鸡肉蘑菇换成玉米,可以加点土豆泥。 实在怕热量高,可以把黄油换成橄榄油、玉米油,把炒面粉省略换成土豆泥,把淡奶油换成牛奶,把高汤换成水,但是口感就会不同,没有这么香浓了。我用的成品高汤是超市买东西送的,不然用一点自己熬的鸡汤最好,鸡肉和蘑菇一定要打成蓉,那样才够creamy.
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