“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?也许"奶油栗蓉汤"就是你要找的,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
材料栗子肉、奶油、洋葱末、豆蔻粉、黄油、面粉、鸡汤、盐、胡椒
奶油栗蓉汤的做法步骤:
1、用黄油将洋葱末煸香,倒入栗子肉翻炒,再加入豆蔻粉和鸡汤,烧开后改用小火将栗子肉煮至酥烂。
2、用黄油将面粉炒香,徐徐加入到汤中,并不停搅拌使面浆化开、汤水起稠。
3、用粉碎机将汤连栗子粉碎一遍。
4、将粉碎后的汤回锅烧开,加入奶油和盐、胡椒调味即可。
特别关照
速冻和新鲜的栗子肉皆可。
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栗蓉
食材明细:
栗子150克,奶油20克,奶粉50克,炼乳10克,砂糖20克
栗蓉的做法步骤:
第1步栗子上笼蒸熟,开壳捻成栗子泥。先将栗子和糖加在一起捣碎,捣成栗子糖泥。
第2步继续加入奶油和炼乳搅拌,搅拌均匀后加奶粉搅拌均匀,奶粉分两次加入,以便更好的拌匀栗子泥。
黄油坚果栗蓉奶油蛋糕
食材明细:
细砂糖100克,低粉100克,杏仁粉45克,蛋4个,栗蓉150克,淡奶油150克打发,黑朗姆一大勺,细砂糖30克,坚果(150克核桃仁、各75克克巴达木和腰果)300克,30度糖浆100克,液体黄油30克
黄油坚果栗蓉奶油蛋糕的做法步骤:
第1步浓度约55%的糖浆即30度糖浆,130克细砂糖和100克水加热沸腾后放凉即是。混合坚果和糖浆,铺在烤盘上,铺平,不要成团,150度烤到黄褐色,混合黄油液,再烤一次至深色,放凉备用。这里的坚果一定要烤透,这样放凉后才香甜酥脆。分蛋,细砂糖分次加入蛋白打至9分发,
第2步加入蛋黄切拌均匀,加入所有粉类拌匀即可
第3步倒入烤盘中,烤箱200度预热,烤15分钟左右至表面上色。我烤的是蛋糕片,然后用方形慕斯圈切出需要的大小、形状,这样既快,又省了给蛋糕分片,这是我最不擅长的呜呜。栗蓉奶油很简单,150克栗蓉加150克打发淡奶油,一大勺黑朗姆,30克细砂糖,OK。栗蓉我都是用栗子自己打的,可以不用打的太碎,留一些颗粒更好吃,当然如果挤蒙布朗就不行了哈哈。
第4步蛋糕片刷上大量的糖酒液,可以用上面的30度糖浆100克加一大勺黑朗姆即可,抹一层栗蓉奶油,加一片蛋糕片,重复步骤,一共三片蛋糕。最后抹平表面,抹成略微倾斜的梯形最好,比较像切糕。将冷却的黄油坚果,配合各种果干,贴满整个蛋糕表面,最上面选大个巴达木,斜切一下,摆成花朵状,中间放一枚榛果。
小贴士:
别看是一个六寸的蛋糕,但这个蛋糕非常压分量,不逊于加了水银的切糕哈哈。十六万一个,值不!
栗蓉小饼
原料:糯米粉25克,粘米粉25克,澄粉15克,白砂糖20克,牛奶90ml,植物油10ml,栗子蓉50克,椰丝少许
做法:
1.所有原料称重好。
2.糯米粉+粘米粉+澄粉+白砂糖混合盛入碗中。
3.再加入牛奶和植物油拌匀。
4.蒸锅放水烧开,放入面糊至蒸锅中,约20分钟左右至熟。
5.蒸好的面糊用筷子朝一个方向搅拌,冷却至凉。
6.面团凉后,用手揉匀。搓长切等大的剂子。
7.椰丝切碎备用,如果嫌麻烦也可以不切的。
8.与栗子泥混合均匀。
9.取适量栗子泥揉成小球,大小随意,只要能用剂子包下就可以。
10.把切好的剂子按薄,包上栗子馅。
11.用模具压制成型。
12.可以根据自己喜好,替换不同的花片。做好的小饼,不用再蒸了,直接可以食用。
栗蓉烤饼
食材明细:
高筋面粉150克,低筋面粉50克,食盐5克,酵母粉5克,温水适量,新鲜板栗适量,蜂蜜2大匙,蛋黄1个,食用油适量
栗蓉烤饼的做法步骤:
1.把材料一混和成为软和的面团儿(用温水溶解酵母)。
2.当面团揉至表面光滑有弹性以后,放到温暖和湿润的地方进行发酵。因为不是做面包和包点,所以不用发酵得太厉害。当看到面团发至原来的1.5倍左右时,就可以了(大约45分钟时间)。
3.在发酵的时候准备栗蓉馅:把新鲜板栗蒸熟,捣碎,然后拌上两大匙蜂蜜。栗蓉不用捣得太糊,有少许颗粒吃起来口感会更好。
4.把蛋黄和少许食用油搅匀。
5.把小面团揉圆,擀成薄薄的皮儿,在中间包入蜂蜜栗蓉馅料,包好馅后接口向下放。 既然是自己在家里做给自己吃,那自然是不计成本,包上多多的馅料啦~~ 。
6.烤盘铺上锡纸,把栗蓉饼放上去,在表面刷上一层蛋黄油液,烤箱预热200度3分钟;然后把烤盘送入烤箱中层,200度烤20至25分钟左右,香香脆脆的栗蓉烤饼就大功告成了。
栗蓉馅
食材明细:
板栗250克,面粉50克,白砂糖50克,食用油30克
栗蓉馅的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。板栗洗干净,放入电压中压20分钟。
第2步取出,剥去外壳。用擀面杖来回擀成茸。
第3步如果希望口感更细腻的话,可以用面粉筛过筛。加入白砂糖,并搅拌均匀。
第4步加入食用油,拌匀,成为栗蓉泥。锅洗净,中小火烘干。
第5步放入面粉,中小火炒熟,铲出,摊凉备用。根据栗蓉泥的稀稠度慢慢加入适量熟面粉,并充分搅拌均匀。
第6步放入冰箱里冷藏一小时以上即可包馅。
小贴士:
唠唠叨叨:1、糖的用量可以一边加一边尝试,如果用来做馅的的话,可以稍微比平时甜一些,糖多口味好,并且有利于保存。2、板栗的水份比较少,凉后会比较容易松散,所以可以适当多加一点食用油。3、面粉的用量,要根据拌入食用油后栗蓉的稀稠度来定,慢慢加,不要一下子都倒进去,边倒边揉搓,感觉能揉成形就行了。
栗蓉月饼
原料
月饼皮材料
低筋面粉60克,转化糖浆48克,植物油12克,枧水1克
馅料
去皮的栗子300克,白糖35克,黄油18克
表面刷液
蛋黄和水适量
份量
50克月饼8个
准备工作
月饼皮的液体材料搅拌均匀,加入低粉静置1个小时备用。
做法
1,去皮的栗子煮熟
2,用搅拌机搅拌成糊
3,加入白糖煮成水份收干
4,再加入黄油至栗子馅成功。
5,将饼皮分成12克左右的大小和馅料分成38克的大小,
6,饼皮包好馅料
7,月饼模具上洒些高筋面粉,将月饼坯子按成型,放入烤盘。
8,烤箱200度预热,先烤5分钟,再刷蛋黄水,再烤15分钟即可。
小贴士:
1,饼皮的材料搅拌好的时候,是有些沾的。静置一会儿就不太沾了。
2,馅料一定要炒得特别干。如果不干的话,饼皮不太容易包。
3,烤的时候如果怕开列。可以在月饼表面喷些水。
4,表面上色即可出炉。出炉后的月饼是比较干硬的。但放了一天后会自动回软。就可以食用了。
5,很多人自己在家制作转化糖浆。可能回油的时间稍慢些。你也不要着急,一般三天左右即可回油。
6,月饼的馅料最少要放到七成,只有馅料充足,才容易包。烤的时候才不会塌。
7,这个馅料不怎么甜,你要是喜欢吃甜,糖量多加。
奶油鸡蓉汤
食材明细:
材料奶油汤600克,熟鸡肉100克,炸面包丁50克调料盐适量
奶油鸡蓉汤的做法步骤:
1、奶油汤入锅煮沸;鸡肉切丁。
2、起锅前撒入鸡肉丁,盛盘后在汤面上撤炸面包丁或单配炸面包丁即可。
Tips
奶油汤的做法
材料
黄油100克,面粉100g,牛奶1000克,水1500毫升,鲜奶油150克,盐20克
做法
1、黄油入锅熔化,放入面粉用小火拌炒均匀,注意随时翻炒不要粘锅。
2、炒至面粉起沙且呈浅黄色,并发出香味时,冲入500克沸牛奶,并用力搅拌至均匀。
3、冲入另一半牛奶和奶油。搅拌均匀后放清水再搅匀,煮沸后过滤,汤用盐调味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《奶油栗蓉汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!