“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面是小编帮大家整理的不用油的酱香鸡腿,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
鸡腿 糖 姜 生抽 排骨酱 白芝麻
不用油的酱香鸡腿的做法步骤:
1. 鸡腿沿大骨剪开,剔去骨头,洗净沥干水,或用厨房用纸抹干水。
剔鸡骨,没什么技术含量,用锋利些的剪刀,从最上面的骨节开始,顺着骨头,多剪几次就熟练了,我开始也是捣鼓老半天
2锅烧热,把鸡腿放入锅中,有鸡皮一面朝下,因为事先没有加工,所以用锅铲压一下,以便最里面换个平常做菜的锅,用姜片擦一下,放入煎好的鸡腿,加二大勺排骨酱、生抽,加饭碗中一碗水。
3我看了一下排骨酱的配料表,有番茄酱,面鼓,糖之类,家中没有排骨酱,可以用番茄酱加些生抽、白糖代替,只是成色没这么好看。双面煎至发黄。
4大火煮开后转小火,15分钟后转大火,加少许糖,用锅铲把汤汁淋在鸡腿上,直至汁完全收干。
5鸡腿放入盘子中,用刀切片,烧上剩余的一点点汁,上面撒些白芝麻。
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不用油的豉油鸡
食材明细:
鸡翅适量,豉油鸡汁(李锦记)适量,姜适量,料酒适量
不用油的豉油鸡的做法步骤:
第1步鸡翅过热水中汆烫沥干水分;锅中放适量水,加姜、鸡翅、料酒煮10分钟后加入豉油鸡汁,然后继续煮5分钟后就可以开吃了。
不用油炸的香酥小麻花
食材明细:
主料:面粉215g,鸡蛋1个,水45g,白砂糖30g,色拉油45g
辅料:酵母2g,盐2g,小苏打2g,黑芝麻少许
不用油炸的香酥小麻花的做法步骤:
1,将除黑芝麻以外的所有材料装和面盆中
2,混合均匀后揉成光滑的面团,静置20分钟左右
3,将黑芝麻加入静置好的面团中揉均匀
4,分成若干个小面团,12g/个
5,将小面团揉搓成长条醒发15分钟左右
6,再次将长条搓成细长条,然后将面条的两端提起对折后扭成麻花
7,按此方法做剩余麻花,做好后放空气炸锅烤网上
8,空气炸锅提前预热3分钟,然后将装有麻烦的烤网放进去,160度烤18分钟左右
小贴士:
1、面团揉好经过多次醒发后烤出来的麻花更酥
2、烤的时间根据麻花的大小和自己喜欢的口感灵活调整
3、不喜欢黑芝麻口味的,可以不添加或用香葱以及其他食材替代
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