食材明细:
主料::辣椒粉250g,
辅料::姜蒜末200g,热开水180g,油140g ,
配料::盐65g,鸡精6g,生抽10g,料酒30g,醋20g,
秘制辣椒酱的做法步骤:
1.称量好主食材
2.姜蒜切末
3.五味(盐、鸡精、生抽、料酒、醋)
4.炒锅烧热,入油
5.加入生姜,蒜末煸炒,依次加入料酒、盐、醋,煸炒后加入热水,
6.加入辣椒粉翻炒
7.生抽调色搅拌均匀,鸡精调味,出锅
8.晾凉装入,干净的瓶中
9.小炒,烧烤都是不错的伴侣
小贴士:
1、生抽可用老抽代替
2、水为热开水
3、辣味够足的粉才会做出想弄的酱
4、盛具消毒且无水无油
5、放入0°冷藏 存储半年都没有问题
这个辣椒酱是去年十月份做的,一直吃到现在。因为蒜蓉扇贝这个菜别推荐到首页,而使这个让我现在做蒜蓉扇贝、蒜蓉开背虾、蒜蓉娃娃菜等一系列蒸菜的这个酱而受到大家的关注,这样就负责任的把它写出来,再说,好事不能独享哈!
材料:
红辣椒400g,绿辣椒150g,大蒜3头,姜1大块,苹果2个,盐3满羹匙,糖4大勺,高纯度白酒50ml,
秘制辣椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,把辣椒都洗干净后摆开凉凉,主要是不要辣椒酱里面掺入水分
步骤2,外皮无水后,(不要核)切丝后,剁或用现在做饺子馅的绞刀,绞到和黄豆大小的块
步骤3,苹果去核,切后绞成黄豆大小的块
步骤4,当然,姜蒜也是绞成末,之后都放入无油无水的盆中,把盐、糖、酒都放一起,拌匀。
步骤5,之后放到干净,能密封的瓶子里,盖紧。放入冰箱冷藏10天后,可以吃了。之后我是一直常温放在阴凉处。吃的时候用干净的用具盛取。现在是越来越好吃了。
步骤6,已经发酵好的辣椒酱
秘制辣椒酱
夏天虽然天气热 但是容易有湿气,尤其是现在雨季比较潮湿,所以吃些辣椒是好的,这道菜是家常菜哦,大多数人都很喜欢的啦,很容易做哦~!喜欢吃的朋友们不要错过哦,快来
食材配方
主料:
辣椒粉
葱段
盐
白砂糖
味极鲜
精盐
水
姜
做法 共7个步骤
1.1.将准备好的粗细两种辣椒粉按照1:1的比例放入容器
2.2.将蒜切成碎末备用
3.3.将葱尽量切细碎
4.4.将切好的葱蒜放入大容器中
5.5.再切好姜末一起放入大容器中
6.6.按照有淡到咸的顺序将辅料一一倒入大容器中充分搅拌
7.7.搅拌均匀后,加入适量的纯净水再搅拌均匀,放入密封的坛子中发酵一周后就可以食用了
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。下面本网站为大家推荐两种辣椒酱的做法。
油泼辣子的做法
油泼辣子是陕西的一道名吃,西北人几乎一日不可无此物。陕西油泼辣子是由陕西红线椒制成,香味浓郁,油色红而清,辣椒色红,辣味突出,最适合搭配各种面食或制作凉菜。
制作小贴士:
基本的油泼辣子做法非常简单,但对火候的要求很高。
1、干辣椒磨碎成辣椒籽大小的碎片,将食用油加热至八成热,淋入辣椒末即成。
2、根据口味爱好,可以在辣椒末中加入其他香料和调味料,这样可以制成味道不同的油泼辣子。
蒜茸辣酱的做法
蒜茸辣酱顾名思义,是一种添加了蒜茸的辣酱,它的颜色呈深橘红色,可见大量辣椒小块和蒜茸颗粒。品尝起来蒜香浓郁,酸甜适口,辣度很低,接受度较高,非常适合佐餐做蘸料。也可以在炒菜时先用热油爆香,然后加入新鲜食材炒制。
制作小贴士:
制作蒜茸辣酱,将新鲜辣椒和大蒜用搅拌机搅打成合适的大小,加入适量的白酒和盐等调料,放入密封容器储存1个月即可。
食材明细:
红绿尖椒共1斤,牛肉半斤,大蒜半斤,香辣酱1袋,豆豉半斤,鲜姜半斤,紫苏半斤,淀粉2勺,酱油2勺,花椒油适量
王氏秘制辣椒酱的做法步骤:
第1步把红绿辣椒切碎,待用。姜蒜切末待用。
第2步紫苏切碎过热水焯一下。葱花和香菜切碎待用。牛肉切丁,加淀粉酱油搅拌均匀。
第3步加入豆豉,其他调味料依据个人口味添加。油热后(油要多放一些才不会干锅),牛肉丁下锅翻炒几下后加入姜蒜。
第4步待姜蒜香味溢出后,加入红绿辣椒继续翻炒!加入紫苏,葱花,香菜。
第5步倒入香其酱翻炒均匀。最后一步很关键,倒入适量花椒油。不可以用花椒代替。
第6步大功告成!方法很简单,食材及调料超市都有卖,赶快来动手制作吧!
小贴士:
1,牛肉丁下锅前要注意油温不要过高!2,整了流程操作要迅速,因为食材都很容易熟。3,不需要放太多调味料,保持食材各自原本的味道就好啦。
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