“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“冬荫公汤”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
大头虾3只，鸡上汤1升，香茅2支，南姜100克，柠檬叶2片，芫荽1棵(头部煲汤，叶作装饰)，草菇200克，指天椒5～7只。调味料：辣椒膏1汤匙，椰奶3汤匙，鱼露5汤匙，青柠汁5汤匙，砂糖1汤匙，鸡粉1/2茶匙。
冬荫公汤的做法步骤：
(1)大头虾洗净，一分为二；草菇洗净，一剖二；南姜略拍扁；香茅分成三段，略拍扁。
(2)鸡汤注入煲中，放入芫荽头、柠檬叶、南姜和香茅，烧沸后放入草菇，加入辣椒膏、鸡粉煮沸，投入大头虾煮沸。
(3)加入鱼露、青柠汁和砂糖，待煮沸放入指天椒，熄火，倒入椰奶即可。
小贴士：
大头虾不宜多煮，以免肉质无弹性。
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荫豉排骨
食材明细：
小排骨450g，姜30g，辣椒1条，蒜头6粒，葱1支，荫豉50g，糖1茶匙，味精1茶匙，香油1茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉1/2小匙
荫豉排骨的做法步骤：
1.将排骨剁小块，用腌料腌约30分钟。
2.把姜、辣椒、蒜头切末，葱切葱花，荫豉洗净沥干。
3.起油锅炒香作法2，再倒入作法1排骨及全部调味料，入锅蒸约50分钟即可。
荫苦瓜酱
食材明细：
荫苦瓜130公克，蒜末20公克，辣椒末5公克，姜末10公克，米酒20公克，水15㏄，酱油膏1大匙
荫苦瓜酱的做法步骤：
将荫苦瓜切碎后，与其他材料充分混合均匀，即为荫苦瓜酱。
荫瓜鸡汤
食材明细：
土鸡1/2只，荫瓜50公克，冰糖1/2大匙
荫瓜鸡汤的做法步骤：
1.土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。
2.锅中加入适量的水煮滚，再放入土鸡块、荫瓜及少许荫瓜腌汁，一起煮10分钟后，再加入冰糖调味，煮约5分钟即可。
荫豉焖鱼头
食材明细：
鱼下巴1片，豆豉2大匙，蒜末1大匙，姜丝20公克，辣椒1条，九层塔适量，太白粉水适量，油膏2大匙，米酒1大匙，白糖1小匙，香菇精1小匙，水240cc，乌醋2小匙，香油2小匙
荫豉焖鱼头的做法步骤：
1.先把下巴放入滚水中汆烫去血水，再捞出洗净备用；把辣椒切片，备用。
2.将豆豉、蒜末、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。
3.油膏、米酒、白糖、香菇精、水倒入锅中，与作法2的材料一起拌炒调味。
4.把作法1烫好的下巴放入锅中，与作法3的酱汁一起焖煮，再盖上锅盖以小火焖煮10分钟。
5.将鱼头捞起盛盘，太白粉水倒入酱汁勾薄芡后再加上乌醋与香油拌香。
6.最后放入九层塔拌炒一下，即可以将作法5的酱汁盛起淋上鱼头，再以九层塔装饰即完成。
张公豆腐
食材明细：
猪筒子骨750g，豆腐10块，浓白汤、精盐、味精、熟猪油各适量。
张公豆腐的做法步骤：
将猪筒子骨敲断，焯水，在炒锅中用熟猪油煸透，放入沙锅中，加入浓白汤上中火煨2小时，豆腐焯水后放入骨头汤中合煨1小时，用精盐、味精调味即可。
操作要领
豆腐要选江苏宜兴张公盐卤豆腐。
汤汁要浓厚。
冬茸鱼片汤
食材明细：
草鱼，冬瓜，香菜，葱，姜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，水淀粉。
冬茸鱼片汤的做法步骤：
1、将草鱼洗净改刀切成片（鱼头和骨留下），冬瓜洗净去皮、籽后切块，放入搅拌机中，加适量清水打成茸备用，鸡蛋中加入料酒、盐搅拌均匀，香菜洗净切段、葱切段，姜切片；
2、坐锅点火入油，至5成热下葱段姜片炒出香味后放入鱼头和骨头略炒，加入适量开水，煮5分钟，把鱼头和骨头取出只留汤，倒入冬瓜茸，加盐、胡椒粉、料酒调味，水淀粉勾芡，转小火倒入鸡蛋液，放入鱼片，待熟后盛出撒上香菜、葱丝即成。
清炖白公鸭
食材明细：
白公鸭，酸菜，八角，花椒，桂皮
清炖白公鸭的做法步骤：
1、白公鸭洗净，加八角、花椒、桂皮等炖料，高压锅压熟，不要放盐。
2、吃时，锅里倒上炖鸭子汤烧开，加酸菜即可。
翁公鱼炖蛋
食材明细：
翁公鱼3条，鸡蛋鸡蛋，姜适量，蒜头适量，葱适量，料酒适量，油适量，盐适量
翁公鱼炖蛋的做法步骤：
第1步翁公鱼洗净，沥干水姜切片，蒜头拍碎，葱白切段，其余切葱花
第2步坐锅热油，放姜、蒜、葱白，爆香锅，放翁公鱼，双面煎透，加料酒，盛入碗中鸡蛋打在碗中，加葱花，盐、少许鲜酱油、料酒打匀，加温开水
第3步鱼凉透后，把打好的蛋液倒入鱼碗中，入锅中蒸，大火后转小火10分钟关火，开吃
双冬豆腐汤
菜系及功能:家常菜谱
双冬豆腐汤原料：l冬菇10只，冬笋50克，酱油25克，豆腐1块，味精1克，精盐2克，鸡汤1000克，绿茶叶少许，芝麻油少许。
双冬豆腐汤的做法
①先将冬菇放入温水中浸透，去蒂洗净，控去水。豆腐切成小块。入沸水锅中略余捞出。冬笋切成片，也放入开水中永一余捞出。
②再将汤锅置旺火上，倒入清汤，下冬菇、冬笋片烧沸，放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧2分钟。然后淋入芝麻油，出锅装入大汤碗。
特点：汤清味鲜，菇滑腐嫩笋脆。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
感谢您阅读“97美食网”的《冬荫公汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼肚汤专题，希望您能喜欢！