只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?小编为此仔细地整理了以下内容《清汤鱼丸麻辣烫》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::鱼肉250g,土豆1个,豆芽若干,白菜若干,腐竹若干,
辅料::姜一块,葱2根,白醋半碗,盐适量,
清汤鱼丸麻辣烫的做法步骤:
1.准备好所需食材。
2.鱼肉用白醋清洗一遍,用刀刮成鱼蓉。
3.鱼蓉。
4.取葱白和半块姜切成末,泡成葱姜水。鱼肉与所需的葱姜水的比例为2:1。
5.分三次加入盐和葱姜水,顺着一个方向搅拌鱼蓉,直至鱼蓉变得粘稠。
6.烧开一锅水,熄火,把鱼蓉捏成小丸子迅速依次下锅,下锅过程中可以用小火继续加热,但不要让水沸腾,不然容易把鱼丸冲散。
7.把其他食材处理一下:豆芽洗净,土豆切片,腐竹切段(腐竹提前用清水浸泡起来),白菜切块,姜切片,葱切成段和葱花。
8.换一锅水,加入姜片和葱段煮沸,加入土豆等食材,再次煮沸,直至食材全部煮熟,加入前面煮好的鱼丸,加食盐调味,起锅,撒上葱花即成。(我这次煮得十分清淡,连油都没加,所以成品不够明润亮泽。)
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家常麻辣烫
食材明细:
主料::油麦菜1棵,小白菜1把,生菜半棵,火锅丸子100g,粉丝1捆,金针菇1把,香菇3朵,
辅料::红油豆瓣酱1.5匙,盐适量,鸡精1.5勺,桂皮1块,花椒1匙,八角2枚,姜片适量,
家常麻辣烫的做法步骤:
1.准备好香料
2.锅内放油烧热,放入豆瓣酱炒出红油
3.放入香料炒香,开小火多炒一会儿,味道更香哦
4.锅内加入清水,放入盐
5.放入鸡精烧开
6.准备好蔬菜,摘洗干净,控水
7.金针菇去根洗净,香菇洗净撕成小朵
8.汤开后,放入一块豆腐皮,我用的是干的,如果是鲜的可以晚点下。
9.将准备好的食材放入锅内煮开
10.撒孜然粒即可,也可以再撒点芝麻。
小贴士:
煮菜的时候先下不容易烂的,比如火锅丸子,然后下菌菇类,最后煮蔬菜。
串串麻辣烫
食材明细:
主料::莲藕1节,水发香菇150g,鸡胸肉150g,豆腐150g,金钱肚150g,西兰花100g,猪血200G,
辅料::麻辣烫调料25g,
串串麻辣烫的做法步骤:
1.西兰花拆小朵,莲藕切片,分别焯水后凉水过凉
2.鸡胸肉切丁,用生抽和少许盐腌制10分钟。
3.香菇泡发后打花刀
4.豆腐炸成豆腐丸子
5.金钱肚斜刀切片
6.所有食材串成串串备用
7.炒锅里放少许油,把麻辣汤调味料炒出红油
8.加适量高汤煮开
9.把煮好的汤倒入深砂锅煲中,因汤里的油很少,我又加了些卤肉汤里面的油。这种油比较香
10.然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中,大火煮开会小火煮2分钟
11.然后放入金钱肚和猪血,再煮2分钟即可
小贴士:
金钱肚和猪血不易久煮,要后放
砂锅麻辣烫
食材明细:
主料::嫩豆腐200G,鸡胸肉200g,牛肉100g,豆腐皮100g,猪血300g,宽粉50g,娃娃菜2棵,
辅料::猪骨汤适量,麻辣烫调料25g,
砂锅麻辣烫的做法步骤:
1.先将嫩豆腐切块
2.热油炸至表面金黄捞出备用
3.豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用
4.猪血切块。(特意买了人家自己浸的猪血,以免惨假)
5.鸡肉切块,牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味,我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时
6.炖好的猪骨汤备用。
7.炒锅中放少许油,倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的,油脂含量很少,所以用油炒一下更好吃。
8.炒出红油
9.加入猪骨汤煮开
10.把调好的汤料倒入砂锅中,先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右
11.再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟
12.最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟
13.最后把猪血放入,中火煮开后煮一分钟
14.一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋。
麻辣烫米线
食材明细:
主料::米线适量,
辅料::油麦菜适量,香菜适量,开花牛筋丸适量,鱼豆腐适量,脆皮肠适量,蒜香烤肠适量,
配料::火锅底料适量,
麻辣烫米线的做法步骤:
1.米线。
2.油麦菜。
3.香菜。
4.鱼豆腐、开花牛筋丸。
5.蒜香烤肠。
6.脆皮肠。
7.火锅底料。
8.米线提前用温水泡发。
9.将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
10.蒜香烤肠切片。
11.脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
12.油麦菜洗净,从中间掐成两段。
13.香菜切碎备用。
14.炒锅放油,下入火锅底料翻炒出香味。
15.加入高汤或者清水,盖上锅盖,煮沸。
16.汤汁沸腾时,下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
17.另取一锅,加入清水,煮开,下入泡发的米线烫熟。
18.在米线烫好之后,加入油麦菜,烫软即可。
19.将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
20.放入香菜,然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠,即可食用。
营养麻辣烫
食材明细:
主料::菠菜一把,生菜一把,香菜一把,小白菜一把,刀切面2两,粉丝一小把,土豆一个,
辅料::蒜一头,
配料::麻椒油适量,辣椒油适量,花生碎适量,盐适量,芝麻酱三勺,火锅底料一块,醋适量,糖适量,
营养麻辣烫的做法步骤:
1.新鲜蔬菜洗净
2.开始炒料,锅中倒油,加入一勺火锅底料,炒至溶化
3.加入一大勺郫县豆瓣继续翻炒,炒出香味
4.料炒好了,把其他调料也准备好
5.土豆切成薄片,越薄越好
6.把煮好的面和粉丝用冷水过凉
7.煮青菜和土豆,先下土豆,谁沸腾后下青菜
8.锅中加少量水和一大勺炒好的料,煮至沸腾
9.把煮好的青菜
10.上面放上粉丝和面
11.在面上撒少许花生碎、
12.再加少许蒜水、麻椒油、醋、糖,总之,这个时候就可以根据你的个人口味来调了
13.我吃了一大碗还觉得没吃够呢,你也试试吧
小贴士:
粉丝不用煮,直接用开水泡5分钟就可以了,泡比煮的口感更劲道
自制麻辣烫(1)
食材明细:
主料::油麦菜两根,手擀粉两袋,木耳适量,豆腐一斤,豆腐皮一张,土豆一个,茼蒿三两,韭菜三两,
辅料::花椒半把,香叶适量,八角两个,干辣椒段两把,牛油50克,豆瓣酱2匙,细辣面1勺,盐适量,生抽适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,肉汤适量,胡麻油适量,油炸辣椒适量,十三香适量,老抽适量,味精适量,
自制麻辣烫的做法步骤:
1.洗好所有的菜备用
2.冲洗好所有的大料
3.锅里面倒油烧热,放入所有的大料,牛油,豆瓣酱,辣面慢火炒出红油(因为是晚上做的,所以照片太暗)
4.料炒好后,加入肉汤和水慢火熬十分钟后,加入所有的调料(肉汤和水的比例是对半)
5.汤熬好后,用漏勺过去大料(我直接倒锅啦?反正还的烫菜)!再加入油炸辣椒,放入豆腐皮,木耳,土豆片,手擀粉,豆腐煮熟
6.另外一个锅里面烧开水,把所有的绿菜烫一下!
7.绿菜烫好后,直接捞入麻辣汤里面!煮一分钟左右就行啦?
8.晚上,图片不清晰
9.简单又干净的一顿麻辣烫出锅啦?(菜放自己喜欢的)
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