从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方的差异，往往体现在美食上。每到一地，首先是寻找当地特色美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。有没有一些地方美食让你难以忘记？以下是由小编为你整理的《什锦麻辣烫》，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料： 绿豆芽 200g，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 花椒 5g， 调和油 适量， 白糖 适量， 豆豉 20g， 芝麻 适量， 红尖椒 适量，
什锦麻辣烫的做法步骤：
1.主料：泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。
调辅料：郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、红辣椒1个、葱姜蒜、油、盐、糖、鸡精。
2.起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。
然后放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。
3.加入清水烧开，小火煮5分钟。
4.放入绿豆芽烫熟。
5.把烫熟的绿豆芽盛入碗中。
6.再放入泡发的黄花菜烫熟。
7.把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。
8.再放入红薯粉烫熟。
9.把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。
10.把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。
11.把调好味的汤浇入碗中。
12.锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。
13.将其浇在碗中上，撒芝麻即可。
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麻辣烫(2)
食材明细：
小白菜适量，香菇适量，金针蘑适量，油菜适量，荞麦冷面适量，大红袍火锅底料适量
麻辣烫的做法步骤：
第1步冷面用热水煮两分钟，马上泡到冷水里。麻辣烫店里每天都要煮一大盆冷面，泡在盆里，有吃麻辣烫的就捞一把放到锅里烫一下，很方便。每次我去吃麻辣烫都央求店主多给我放点冷面，这回好了，自己做想放多少放多少，看，我对自己多么舍得，煮了一大碗冷面。锅里加水烧开，下入一块火锅底料，然后把自己炸的豆腐泡也放进去，多煮一会儿为了入味。
第2步依次放入蘑菇，绿叶蔬菜，烫熟，最后加入冷面烧开就可以了
烫韭菜
食材明细：
韭菜1把，蒜3瓣酱油膏2大匙，糖2茶匙，蒜末少许，香油少许。
烫韭菜的做法步骤：
1.韭菜放入沸水中汆烫30秒，捞出切小段。
2.将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可。
油烫茭白
食材明细：
嫩茭白500克，海米20克，盐，鸡粉，香油各适量。
油烫茭白的做法步骤：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后切成细丝；海米洗净，用温水泡软后，沥干水切成细末，加鸡粉、盐、香油、少量水调成汁。
2、炒锅上火，加油烧至七成热，将茭白丝平铺在漏勺内，放在油中烫2、3下，待茭白软熟后，盛在盘中，直到全部烫完。将另一碟子反扣在茭白上，挤干茭白中的油份，淋上调好的调味汁，拌匀即可。
什锦凉粉
食材明细：
琼脂100克，榨菜20克，香菜20克，辣椒(红、尖)20克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，醋10克，酱油10克，味精2克，盐8克，香油10克
什锦凉粉的做法步骤：
1.将冻粉洗净，放锅中加清水2500克，用小火慢慢熬至1500克，倒入盛器中冷却，即成为凉粉，用清水浸泡备用。
2.凉粉切成条或薄片放汤碗中，撒上榨菜末、大葱末、大蒜末、香菜末、红椒米、酱油、盐、味精、醋和香油调匀即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
什锦凤爪
食材明细：
主料： 鸡爪 500g，
辅料： 葱 25g， 姜 25g，
调料： 食盐 5g， 白糖 100g， 白醋 50g，
什锦凤爪的做法步骤：
1.把鸡爪泡洗干净，放入凉水锅中，上火烧开，撇去浮沫，下葱段、姜片，精盐煮至爪后筋断开，捞出后用凉水冲透，剁去爪尖，一劈两段，再用水冲透。
2.炒锅上中火、放入清水、白糖、白醋，烧成糖醋汁，晾凉后放入鸡爪浸泡1-2天。
3.食用时将凤爪、什锦酱菜装盘即可。
什锦海参
食材明细：
水发海参2条，鸡肫2个，鸟蛋6只，小黄瓜1/2条，竹笋1/2条，葱2条，红辣椒l只，红萝卜6片，乌醋，胡椒粉，生粉各少许。
什锦海参的做法步骤：
①将海参、鸡肫用盐洗净，海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红萝卜各切片。葱切段，蒜仁拍碎。红辣椒去籽切丝备用。
②烧热油锅，爆香蒜仁，再把鸡肫、海参轻炒数下起锅。再烧热油锅，把辣椒、红萝卜、竹笋炒数下，放入1.5杯水续煮。
③煮滚后，把海参、鸡肫、鸟蛋、小黄瓜放入锅内，加入乌醋、盐、味精、胡椒粉调味，用生粉水勾芡，最后将葱段洒在面上即可。
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