生活中令人兴奋的事就是吃美食，美食充分地体现了地域的差异。每到一地，首先是寻找当地特色美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你吃过很多地方美食吗？以下是小编精心收集整理的自家麻辣烫,带给大家。欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料： 西红柿 ， 鱼丸 ， 肉丸 ， 蟹柳 ， 海带 ， 粉丝 ， 生菜 ， 油麦菜 ， 香菜 ，
调料： 花椒 ， 高汤 ， 大蒜汁 ， 芝麻酱 ， 调和油 ，
自家麻辣烫的做法步骤：
1.锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃，然后将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
2.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味后，放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
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麻辣烫(2)
食材明细：
小白菜适量，香菇适量，金针蘑适量，油菜适量，荞麦冷面适量，大红袍火锅底料适量
麻辣烫的做法步骤：
第1步冷面用热水煮两分钟，马上泡到冷水里。麻辣烫店里每天都要煮一大盆冷面，泡在盆里，有吃麻辣烫的就捞一把放到锅里烫一下，很方便。每次我去吃麻辣烫都央求店主多给我放点冷面，这回好了，自己做想放多少放多少，看，我对自己多么舍得，煮了一大碗冷面。锅里加水烧开，下入一块火锅底料，然后把自己炸的豆腐泡也放进去，多煮一会儿为了入味。
第2步依次放入蘑菇，绿叶蔬菜，烫熟，最后加入冷面烧开就可以了
烫韭菜
食材明细：
韭菜1把，蒜3瓣酱油膏2大匙，糖2茶匙，蒜末少许，香油少许。
烫韭菜的做法步骤：
1.韭菜放入沸水中汆烫30秒，捞出切小段。
2.将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可。
自家卤鸡翅根
食材明细：
主料： 鸡翅 11个，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 姜 五片， 元贞糖 2小勺， 十三香 适量，
自家卤鸡翅根的做法步骤：
1.这是我常用的卤料，味道还不错！
2.将鸡翅洗干净
3.鸡翅放在烧开的水中焯一下
4.将焯过水的鸡翅在两面扎上些小孔备用。
5.在锅中加入适量的水，加再入卤料，大火烧开
6.将鸡翅放入卤料中，加入2小勺糖、加入1勺盐
7.在锅里加入姜片、十三香
8.下入鸡精，大火烧开后改小火炖20分钟，完了关火
9.装入盘中
油烫茭白
食材明细：
嫩茭白500克，海米20克，盐，鸡粉，香油各适量。
油烫茭白的做法步骤：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后切成细丝；海米洗净，用温水泡软后，沥干水切成细末，加鸡粉、盐、香油、少量水调成汁。
2、炒锅上火，加油烧至七成热，将茭白丝平铺在漏勺内，放在油中烫2、3下，待茭白软熟后，盛在盘中，直到全部烫完。将另一碟子反扣在茭白上，挤干茭白中的油份，淋上调好的调味汁，拌匀即可。
四川油烫鸭
食材明细：
主料： 鸭腿 2个，
辅料： 菜籽油 适量， 盐 10克， 香葱 5根， 姜 10克， 二锅头白酒 5克， 十三香 3克， 干花椒 3克， 八角 1个， 草果 1个， 三奈 2克， 白扣 3颗， 小茴香 3克， 香叶 2片， 桂皮 3克， 丁香 2个， 陈皮 2克， 干辣椒 5个， 料酒 15克， 生抽 25克， 老抽 10克， 冰糖 10克， 白糖 15克， 麦芽糖 10克， 大蒜 3瓣， 鸡精 3克，
四川油烫鸭的做法步骤：
1.鸭腿洗净后放入3g盐、高度白酒、十三香揉匀，每个地方都要抹上腌料
2.覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制12小时以上
3.香葱打结，生姜拍扁以及各种香料
4.冰糖10g
5.锅中倒入清水（大约1000g），把步骤4和步骤5的食材都倒进去，再倒入料酒、鸡精、老抽、生抽和8g盐，大火烧开转小火熬煮40分钟
6.锅中倒入少许油（如果油多了倒水时会溅油出来烫着，我这油有点多了），油热后放入15g白糖中小火慢慢炒
7.炒至颜色变成棕色红并冒小泡时倒入一碗清水（一定要小心别烫伤）
8.把炒好糖色的汤汁倒进卤水锅里，并放入腌制好的鸭腿，烧开后转小火卤制一小时
9.麦芽糖中兑入少许清水，如不好调制，可以隔着温水调匀
10.鸭腿卤好后捞出控水，再刷上一层麦芽糖
11.起油锅（油量稍许多点），开中火
12.油烧热后，一手抓住鸭腿的最上面（最好用厨房纸包裹一下，防烫），另一只手用汤勺舀热油不停的往鸭腿上淋浇，直到鸭皮变成棕红色即可，剁成块，并撒上辣椒面和花椒面就可享用了！非常美味哦
小贴士：
1、鸭腿腌制时间长点更入味2、如果家有老卤6的步骤就可免去。直接用老卤卤即可3、炒糖色的油一定要少放，炒好糖色后倒水一定要小心别烫着4、刷一层麦芽糖经过油烫制之后，会使鸭腿的外皮更加酥脆，颜色也更加漂亮
麻辣春笋
食材明细：
春笋1000克，芝麻酱50克，味精3克，料酒10克，白砂糖5克，盐6克，辣椒油15克，香油5克，花生油100克
麻辣春笋的做法步骤：
1.春笋剥壳斩去老根，入水锅中煮熟，冷却后切成梭子片。芝麻酱加冷开水50克调匀。
2.炒锅烧热放花生油，烧至六七成热投入春笋滑油后倒出沥油。热锅留余油少许，抽入春笋，烹入料酒，加精盐、白糖、味精及清水200克，在火上焖烧至汤汁存1/3左右时，加入芝麻酱，收干卤汁，淋上辣油、麻油即成。
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