不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材是怎么样看待的呢?经过收集,小编为您献上串串麻辣烫,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::莲藕1节,水发香菇150g,鸡胸肉150g,豆腐150g,金钱肚150g,西兰花100g,猪血200G,
辅料::麻辣烫调料25g,
串串麻辣烫的做法步骤:
1.西兰花拆小朵,莲藕切片,分别焯水后凉水过凉
2.鸡胸肉切丁,用生抽和少许盐腌制10分钟。
3.香菇泡发后打花刀
4.豆腐炸成豆腐丸子
5.金钱肚斜刀切片
6.所有食材串成串串备用
7.炒锅里放少许油,把麻辣汤调味料炒出红油
8.加适量高汤煮开
9.把煮好的汤倒入深砂锅煲中,因汤里的油很少,我又加了些卤肉汤里面的油。这种油比较香
10.然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中,大火煮开会小火煮2分钟
11.然后放入金钱肚和猪血,再煮2分钟即可
小贴士:
金钱肚和猪血不易久煮,要后放
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砂锅麻辣烫
食材明细:
主料::嫩豆腐200G,鸡胸肉200g,牛肉100g,豆腐皮100g,猪血300g,宽粉50g,娃娃菜2棵,
辅料::猪骨汤适量,麻辣烫调料25g,
砂锅麻辣烫的做法步骤:
1.先将嫩豆腐切块
2.热油炸至表面金黄捞出备用
3.豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用
4.猪血切块。(特意买了人家自己浸的猪血,以免惨假)
5.鸡肉切块,牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味,我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时
6.炖好的猪骨汤备用。
7.炒锅中放少许油,倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的,油脂含量很少,所以用油炒一下更好吃。
8.炒出红油
9.加入猪骨汤煮开
10.把调好的汤料倒入砂锅中,先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右
11.再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟
12.最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟
13.最后把猪血放入,中火煮开后煮一分钟
14.一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋。
麻辣烫米线
食材明细:
主料::米线适量,
辅料::油麦菜适量,香菜适量,开花牛筋丸适量,鱼豆腐适量,脆皮肠适量,蒜香烤肠适量,
配料::火锅底料适量,
麻辣烫米线的做法步骤:
1.米线。
2.油麦菜。
3.香菜。
4.鱼豆腐、开花牛筋丸。
5.蒜香烤肠。
6.脆皮肠。
7.火锅底料。
8.米线提前用温水泡发。
9.将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
10.蒜香烤肠切片。
11.脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
12.油麦菜洗净,从中间掐成两段。
13.香菜切碎备用。
14.炒锅放油,下入火锅底料翻炒出香味。
15.加入高汤或者清水,盖上锅盖,煮沸。
16.汤汁沸腾时,下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
17.另取一锅,加入清水,煮开,下入泡发的米线烫熟。
18.在米线烫好之后,加入油麦菜,烫软即可。
19.将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
20.放入香菜,然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠,即可食用。
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