食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“蛋皮包肉馅豆腐”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：豆腐500克，鸡蛋5个，猪肉馅250克，
辅料：：小香葱适量，盐适量，大料适量，辣椒适量，植物油适量，
馅料：：香油适量，蚝油适量，生抽适量，葱碎适量，姜末适量，料酒适量，
蛋皮包肉馅豆腐的做法步骤：
1.豆腐备用。
2.肉馅可根据个人口味调制。
3.小香葱焯水备用。
4.豆腐切成小方块，每小块豆腐中间切一刀，不要切断。
5.将小块豆腐夹上肉馅。
6.上锅摊制蛋皮。
7.摊好的蛋皮备用。
8.将每张蛋皮切成三条，边角蛋皮拋弃(可做其它用)。
9.将夹馅豆腐，用蛋皮卷起。
10.卷好的蛋皮豆腐。
11.蛋皮豆腐，可用焯好的小香葱系上。
12.也可不用小香葱系。
13.锅中放油，待油热，放入葱、干辣椒、大料炝锅。
14.放入生抽与热水。
15.依次将蛋皮豆腐放入料水锅中
16.加盖中火煨制(不要用铲翻动)
17.待汤少许时，起锅装盘。(出锅前，根据口味放盐)
小贴士：
1.豆腐可用热水焯一下，不易碎。2.摊蛋皮时，锅中一定要少放油。
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肉馅酿豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，肉适量，青菜适量，
辅料：：盐适量，葱段适量，蒜适量，
肉馅酿豆腐的做法步骤：
1.把肉剁好，葱段切好，准备好蒜，青菜，把肉用酱油，盐，腌制十分钟，然后把肉塞进豆腐里，豆腐要把大个那种，小的塞不了
2.爆香蒜，青菜，把菜炒得差不多就放酱油，盐，加水
3.把豆腐放到菜里焖大概十五分钟，放生粉水收水，搞定，上桌，可好吃了呢。
韭菜肉馅蛋角(1)
食材明细：
主料：：韭菜50克，猪肉100克，
辅料：：鸡蛋3个，
韭菜肉馅蛋角的做法步骤：
1.把剁好的半肥猪肉放进切细的韭菜末里，加盐，油，鸡精，胡椒粉，拌匀。
2.鸡蛋打散，加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙左右)，煎的时候就不容易破皮。因为馅有点咸，蛋液里就没放盐。
3.锅烧热后，转小火(要均匀的那种，而不是只剩中间一圈火苗)，放油，然后倒进1勺子蛋液，轻轻转动锅，把蛋液摊开，不要太薄，然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边在蛋皮还没完全凝固的时候，把没放馅的另一边蛋皮翻起，和另一边粘合在一起。
4.然后翻转煎第二面。如果锅比较大的话，可以把第一个蛋角推到锅的边边，然后继续煎剩下的几个。全部煎好了，洒点水，盖起来焖几分钟就行了。
肉馅酿豆腐泡
食材明细：
主料：：豆腐泡适量，猪肉馅适量，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，干辣椒适量，花椒粒适量，大料粒适量，酱油适量，
肉馅酿豆腐泡的做法步骤：
1.把适量的葱切碎，加入肉馅中，再加入盐，酱油拌匀。
2.然后把适量的肉馅塞入豆腐泡中。
3.把葱，姜切碎。
4.油锅内放入适量的油，油热后放入花椒粒，大料理，干辣椒炸香。
5.然后放入切好的，葱，姜，炒香。
6.加适量的入盐，鸡精，酱油，和水。
7.然后把塞好肉馅的豆腐泡放入锅中炖煮。
8.炖煮至汤汁变少就可以关火了。
9.装好盘就可以开吃啦~
豆腐肉馅饺子
食材明细：
主料：：肥瘦肉适量，豆腐适量，
辅料：：盐适量，麻油适量，五香粉适量，葱花适量，生抽适量，
豆腐肉馅饺子的做法步骤：
1.取一大碗，加搅碎的肉馅、捏碎的豆腐和葱花，再加点麻油稍稍拌一下锁住水份。
2.加适量盐、五香粉和生抽顺着一个方向拌匀，饺子馅就做好了。
3.取一个饺子皮，放入适量馅包成饺子。
4.全部做好。
5.锅里浇水烧开，放入饺子大火煮开，加小碗凉水，盖上锅盖煮开，再如此加两次凉水煮开即可。
6.成品。
豆腐猪肉馅饼
食材明细：
主料：：面粉250克，猪肉125克，豆腐125克，
辅料：：葱1棵，香油适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
豆腐猪肉馅饼的做法步骤：
1.用开水把面烫成絮状。
2.再加入一些湿水，将面和成光滑的面团，然后醒一会儿，开始做馅。
3.把豆腐压碎与肉馅一起抓匀加入适量香油、盐、蚝油、胡椒粉、葱末拌匀。
4.把面切成小剂子。
5.把剂子擀成包子皮，包入馅料。
6.包成包子形状。
7.将小包子翻个面用手压平。
8.在饼上刷一层油，然后上锅煎。
9.另一面也刷上油。
10.一面金黄后，翻个面继续煎。
11.两面金黄后，盛盘上桌。
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