“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？以下是小编精心收集整理的青菜煲肥肠,带给大家。仅供参考，希望能为你提供参考！
家里喜欢吃肥肠的人很多，上次在超市买了一点，拍了前半段，做好后吃了都忘拍了，备年货的时候又买了很多，所以昨天做的时候把后半部分补拍了，用白菜更好一些，可咱这青菜放得太久，本着不浪费原则，先消灭它了
青菜煲肥肠原料：
1、肥肠
2、小青菜
青菜煲肥肠做法1、将肥肠洗净，放入面粉和料酒
2、用手反复揉搓，然后冲洗干净，再将肥肠翻过来用同样的方法处理一遍，可以去异味
3、将肥肠切小段，焯水，可以放少许料酒，同样也是为了去异味
4、焯好水的肥肠用清水冲洗干净
5、起一油锅，放入姜片爆锅，再放入肥肠炒香
6、换高压锅或者压力锅，放水没过肥肠，高压锅上汽后转小火10-15分钟
7、起一油锅，放适量郫县豆瓣，小火炒香，放入煮好的肥肠翻炒
8、将刚刚煮肥肠的汤放进去，不够再加入适量水，大火煮开小火煮3-5分钟
9、另外起一锅将小青菜炒一下
10、将炒好的青菜放进煮好的肥肠，煮2、3分钟，放盐、鸡精调味就可以了
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醋和青菜不能一起吃:使其营养价值大减
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肥肠茄子煲
食材明细：
卤肥肠2条，茄子300公克，沙拉油适量，蒜末5公克，姜末5公克，九层塔10公克，辣豆瓣酱1大匙，水50㏄，蚝油1大匙，细砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1/2茶匙
肥肠茄子煲的做法步骤：
1.将茄子去皮与肥肠切成与食指大小粗细相仿的段状，热锅倒入适量沙拉油，将茄子下锅煎至边缘微焦后起锅备用。
2.热锅，倒入少许沙拉油，将蒜末、姜末及辣豆瓣酱下锅以小火爆香后，加入作法１的肥肠略炒至香气溢出后，加入水、蚝油、细砂糖及料酒，煮至滚沸后加入作法１的茄子稍微翻炒至汤汁收干后，放入九层塔及香油翻炒10秒钟即可。
香芋肥肠煲
食材明细：
猪大肠350克，芋头200克，色拉油50克，大蒜(白皮)40克，黄酒15克，淀粉(玉米)5克，蚝油10克，酱油5克，白砂糖5克，盐4克，胡椒粉2克，味精1克
香芋肥肠煲的做法步骤：
1. 肥肠从中间剖开，去净油脂；
2. 芋头去皮，切滚刀块；
3. 蒜剥净表皮，洗净；
4. 肥肠放入开水中煮透，捞出沥干；
5. 炒锅中放油烧热，把芋头下锅炸，待其颜色发黄时，把蒜瓣、肥肠一同下锅稍炸捞出；
6. 锅中留余油少许，把蚝油倒入锅中炒出香味，加入黄酒、酱油，添入350克开水；
7. 然后把肥肠、芋头、蒜、白糖、胡椒粉、精盐、味精都放入锅中，烧开，勾入水淀粉，盛入煲锅即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约350克。芋头：芋头忌于香蕉同食。
鸭血肥肠煲(3)
食材明细：
主料：鸭血4两、大肠4两、酸菜2两、姜1小块、辣椒1条、葱1支、大蒜3粒、蒜苗1支、花椒粒少许、辣豆瓣酱1大匙、水1又1/2杯、太白粉水适量、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少许、酱油1大匙、香油少许
鸭血肥肠煲的做法步骤：
(1)将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，葱及大肠切段，鸭血切长条备用。
(2)热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱，再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒，接着加水1又1/2杯煮滚，放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料。
(3)蒜苗斜切片入锅，以太白粉水勾薄芡滴上香油即可起锅。
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