俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编为你精心整理的“砂锅肉末茄子煲”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::茄子150g,粉丝50g,肉末120g,
辅料::盐8g,生抽5g,沙茶酱6g,
砂锅肉末茄子煲的做法步骤:
1.茄子切长条,加入盐腌15分钟。
2.粉丝提前泡好。
3.锅里加入油加入肉末炒。
4.炒匀后加入豆酱。
5.在加入沙茶酱。
6.炒匀后加入生抽。
7.腌好的茄子挤点水份。
8.肉末炒匀加入一碗清水。
9.加入茄子。
10.不停的翻炒。
11.在加入泡好的粉条。
12.炒匀。
13.然后转砂锅里炖5分钟。
14.成品。
15.成品。
16.成品。
97msw.coM精选阅读
砂锅煲茄子
食材明细:
主料::茄子适量,瘦肉适量,
辅料::青红椒适量,蒜头适量,
砂锅煲茄子的做法步骤:
1.准备好材料。
2.茄子切滚刀块、肉切沫、青红椒切丁、蒜拍碎。
3.热锅冷油下蒜沫和肉沫炒至变色。
4.下茄子大火快炒。
5.加入适量生抽、盐和青红椒丁翻炒。
6.改入砂锅,中火煲十分钟。
小贴士:
茄子在炒锅中只需稍炒,在砂锅中火稍炖即会变得软烂。
砂锅茄子煲
食材明细:
主料::茄子6个,
辅料::大蒜5个,辣椒适量,新鲜大蒜3根,
配料::猪油2汤匙,老抽1汤匙,生抽1汤匙,盐3小勺,
砂锅茄子煲的做法步骤:
1.先将茄子切大条,浸在水里几分钟,然后捞出水沥干备用。这过程中,将大蒜切片,辣椒和新鲜大蒜切小段。
2.锅里倒入2汤匙猪油,烧热后倒入茄子。
3.当茄子皮开始变色了后加入辣椒翻炒。
4.翻炒到茄子开始变软时,倒入老抽,生抽和盐翻炒。
5.炒到茄子上色后,倒入一小碗水,盖上锅盖。
6.等到茄子的汤汁沸腾了后,加入大蒜片,翻炒一下就关火。
7.把炒锅里的茄子倒在砂锅里,这时候茄子还没有完全软化,盖上锅盖,开大火。
8.大火焖到锅里的茄子汤汁沸腾后转小火。
9.小火焖10到15分钟即可,在关火前两分钟把新鲜大蒜段撒在面上盖上锅盖就行了。
砂锅肉末粉丝煲
食材明细:
主料::粉丝一把,肉末20g,
辅料::蒜5瓣,芹菜叶少许,口蘑2个,杭椒2个,川椒2个,老抽20g,生抽5g,六月鲜5g,洋葱1/4个,鸡汤块1/4块,蚝油5g,盐适量,香菜头3个,
砂锅肉末粉丝煲的做法步骤:
1.粉丝温水泡软,蘑菇切片,辣椒,洋葱,蒜,芹菜叶分别切末,香菜头洗净
2.泡微软的粉丝拌入一部分生抽,老抽和六月鲜,少许油备用
3.锅烧热入油烧热下入洋葱和蒜末煸香,加入部分杭椒和川椒继续煸香
4.加入口蘑,香菜和芹菜继续煸香
5.添入适量水烧开,加入令一部分生抽,老抽,六月鲜,鸡汤块和蚝油调味,炖煮1分钟入味捡出香菜头不用。
6.加入粉丝翻炒均匀,至粉丝断生,汤汁浓稠
7.炒好的粉丝入容器中备用
8.另起锅烧热下入另一部分蒜末煸香,加入杭椒和川椒炒香
9.加入肉末煸香,加入少许六月鲜和生抽,一点老抽调味,翻炒均匀后出锅倒入粉丝中拌匀。
10.成品图
小贴士:
粉丝提前拌入酱油使粉丝更易上色,拌入少许油会使粉丝更油韧劲道。
后用油炒肉末更香
菌菇增香,必不可少
砂锅肉茄子煲
食材明细:
主料::线茄200g,粉条80g,猪肉100g,菜椒1个,
辅料::盐5g,料酒5g,生抽6g,淀粉2g,豆瓣酱1勺子,
砂锅肉茄子煲的做法步骤:
1.茄子切好
2.切成长条
3.加入3克盐抓匀腌
4.猪肉剁碎
5.加入料酒生抽淀粉抓匀
6.茄子腌好挤掉水份
7.然后锅里加入油
8. 加入肉末
9.菜椒切好
10.炒至肉末散开
11.在加入一勺子豆瓣酱炒匀
12.再次炒匀加入蒜泥
13.加入菜椒炒匀
14.炒至均匀入味
15.然后加入腌好的茄子
16.快速炒匀
17.在加入泡好的粉丝
18.再次翻炒
19.加入盐
20.炒至八成熟
21.炒好放砂锅里蒸五分钟就可以了
小贴士:
菜炒至八成 熟,然后转砂锅里小火闷五分钟
肉末粉丝茄子煲
食材明细:
主料::茄子200g,粉丝150g,鲜猪肉50克,葱10g,姜5g,蒜10g,红辣椒2g,
辅料::一品鲜酱油1匙,蚝油1匙,糖1匙,盐0.5匙,味精0.2匙,
肉末粉丝茄子煲的做法步骤:
1.准备原材料茄子去蒂洗净切成小段粉丝开水煮至八成熟鲜猪肉切成小丁用一品鲜酱油、蚝油、葱、姜煨制20分钟入味
2.锅中倒入适量油加热至7成热放入茄子炸至变色即可
3.炸好的茄子放入容器中沥干油份备用
4.锅中倒入适量底油加热放入肉丁翻炒均匀
5.放入一品鲜酱油、蚝油、糖大火快速翻炒均匀
6.放入茄子翻炒片刻
7.放入粉丝然后放入清水开始炖起来
8.汤汁收至不多时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用
9.做好的肉末茄子粉丝煲盛入容器中撒上蒜粒、红辣椒丁和葱粒更加有食欲
10.粉丝炖至入味口感超级完美
11.茄子这样吃味道杠杠滴
12.这道美味经济实惠又方便快捷
13.搭配着美酒别有一番滋味好幸福哦
小贴士:
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒,味甘,入脾、胃、大肠经,具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防 动脉硬化 ,可调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、 动脉硬化 、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。
肉末茄子煲——教你茄子吸油少的秘诀,砂锅煲越放越入味?
食材明细:
主料::茄子适量,豆瓣酱适量,甜椒适量,料酒适量,老抽适量,蒜末适量,油适量,
辅料::肉末适量,葱适量,西红柿适量,酱油适量,生粉适量,米醋适量,白糖适量,姜适量,
肉末茄子煲——教你茄子吸油少的秘诀,砂锅煲越放越入味?的做法步骤:
1.圆茄子一个,洗净,切条状,加入适量清水,生粉上浆,避免茄子吸太多的油,也可以减轻油到处飞;
2.肉末加入少许料酒,原酿酱油搅拌均匀腌制15分钟;
3..葱姜蒜洗净切碎,红甜椒洗净切碎,西红柿半个洗净;
4.取一小碗,加入原酿酱油一勺、老抽半勺、黑糯米醋半勺、白糖小半勺,再加少许凉开水,搅拌均匀制成调料汁;
5.炒锅洗净,热锅,倒入多一些的油,油烧热后,倒入茄子条;
6.炸至变软后捞出沥干油;
7.把多余的油用碗装出来,只留下适量底油,放入姜蒜,小火炒香;
8.加入一勺红油豆瓣酱(豆瓣酱很咸,我后面都没放盐了),中火炒出红油;
9.切入西红柿,倒入肉,中火,炒至肉变色;
10.倒入调料汁,再加适量凉开水,煮开;
11..放入茄子条,炒匀,大炎稍稍收下汁;
12.倒入砂锅,撒上剩下的蒜末。
13.盖上盖子再煮2分钟;
14.打开盖子,再撒入葱即可;
小贴士:
最好连茄子皮一块用上哦!
肉末茄子煲的做法
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《肉末茄子煲》参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#
材料:
茄子2个,猪肉馅50克,料酒15克,生抽30克,老抽8克,糖5克,老干妈15克,蒜1瓣,姜1小块,葱适量,
肉末茄子煲的做法的做法步骤:
步骤1,▲把茄子洗净去头去蒂,切成手指粗细的长条。
步骤2,▲上面撒点盐腌上20分钟,把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。
步骤3,▲炒锅烧热倒油,放入葱煎蒜末炒出香味,然后把肉馅倒进去继续翻炒。
步骤4,▲等看到肉馅的颜色变白了,倒1大勺的料酒继续翻炒,取出肉腥味,等看到肉馅没有红色的了,就可以出来备用了。
步骤5,▲把腌过的茄子用手攥一下,把多余的水分挤掉,然后放到锅里翻炒。
步骤6,▲等看到茄子变软了,倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。
步骤7,▲再把之前炒好的肉末倒进去,加1大勺的老干妈,1小勺糖,一点点水,翻炒均匀
步骤8,▲然后盛到这种土锅里,加一点点水,盖上盖子,小火焖上5分钟就行了。
步骤9,▲上桌前再撒点葱花,配上一碗白米饭,开动吧。
砂锅裸斑鱼茄子煲的做法
每次吃裸斑鱼都是清蒸今天想换个做法茄子煲也经常做但一般是和肉丁做砂锅煲今天想把它们组合一下做出一道别样的美味
材料:
青茄子3根,裸斑鱼50g多一点,生抽适量,盐适量,生粉适量,姜片适量,蘸水见菜谱,,
砂锅裸斑鱼茄子煲的做法的做法步骤:
步骤1,鱼切块洗三遍血水后开始加大葱颗粒生姜颗粒和料酒抓匀去腥至少5分钟
步骤2,切茄条不去皮放少许盐抓匀腌制至少5分钟
步骤3,鱼和茄子再腌制的空挡就准备洋葱姜蒜大葱白小米辣(我家不太吃辣所以用了一部分甜椒代替)等切成颗粒
步骤4,再准备点生姜片和葱叶
步骤5,茄子用盐腌制过后双手把它捏干水份备用
步骤6,腌制好的鱼再次清洗几次重新腌制家人少许盐料酒和生粉抓匀备用头一次腌制是为了去腥这一次腌制为了等下再砂锅里煲是鱼嫩而且夹鱼是不散经常做菜的都知道这一步的我就多啰嗦了几句
步骤7,砂锅清洗擦干水份加热倒油后油温加热然后稍冷却后才铺入姜片一定要带油温先热再凉要不然有生油味或者姜片会糊铺姜片也是为了去腥这步准备好了备用
步骤8,另起锅放少许蒜青椒末等小伙炒香
步骤9,加入第五步备好的茄子炒加少许盐如果准备的鱼是小鱼且刺少都非常嫩的鱼茄子就炒8分熟如果是草鱼鲢鱼那些大点的茄子可以炒5份熟
步骤10,把炒好的茄子铺入第七步准备好的砂锅中
步骤11,把腌制好的鱼铺入第十步的茄子上
步骤12,调好蘸水分别是盐糖黄豆酱红油香油耗油生抽等按自己口味调吧
步骤13,在砂锅里加入半瓶啤酒漫过鱼就可以
步骤14,砂锅里加入蘸水
步骤15,第三步准备好的配料一起小伙炒香再次铺入砂锅面上
步骤16,盖上盖子中火炜8分钟关火后再焖一分钟才开盖
步骤17,开盖后撒入葱花就开吃了好香呀砂锅的保温效果就是好还能听见咕嘟咕嘟声一道用心的家常菜就好了
感谢您阅读“97美食网”的《砂锅肉末茄子煲》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题,希望您能喜欢!