“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编为大家整理的“鲍鱼米线温州粉干”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
用料主料:网鲍125克配料:温州粉干50克 烧料:母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝 调料:精盐、绍酒、胡椒粉、酱油、冰糖、蚝油、葱、姜
鲍鱼米线温州粉干的做法步骤:
1、鲍鱼洗净,同烧料一起放入砂锅中,加水、绍酒、胡椒粉、葱、姜,用小火烧煨。根据鲍鱼的大小,烹烧需8~12小时,至鲍鱼软烂为止,出锅前放入精盐、酱油、冰糖调味。
2、起锅煸大葱条,出香味后放入鲍鱼的汤汁,收成自来芡。
3、温州粉干入沸水煮熟,垫底,造型,放入收好芡的汤汁和鲍鱼即成。
小贴士:
制作关键
注意鲍鱼加工的火候,成品要入味软糯。
97Msw.com相关知识
【炒面类】温州炒粉干
食材明细:
主料:粉干适量
辅料:鸡蛋适量,小青菜适量,香菇适量,胡萝卜适量
配料:料酒适量,蒜片适量,鸡精适量,白糖适量,盐适量
【炒面类】温州炒粉干的做法步骤:
1,这是家乡的粉干。(大家也可以换成其他的面条)
2,香菇和胡萝卜洗净后各切细丝备用。
3,切好蒜片,小青菜洗净。
4,鸡蛋两个搅拌好。
5,粉干用开水微微烫软即可。(不能烫熟,用手一掐感觉面条中间微微有硬即可)
6,锅里倒油加热后,把鸡蛋煎好后,搅拌成块状乘出。
7,锅内留余油把胡萝卜丝放入煸下,然后把香菇也一起煸香乘出。
8,锅内重新倒少许油,把蒜片煸香后,把小青菜放入炒软即可乘出。
9,把面条沥干水分放入翻炒。
10,加入盐半勺,白糖半勺,料酒1勺,左手拿铲子右手拿筷子,大火,快速翻炒均匀。
11,最后把炒好的蔬菜一起放入,加少许鸡精炒匀即可。
12,这就是苽苽家乡温州的炒粉干,大家做的时候也可以加点肉丝进去,只是早上时间来不急,就没放肉丝,可还是一样好吃滴。
干烧鲍鱼
食材明细:
鲍鱼300克,冬笋25克,虾米20克,腌雪里蕻50克,料酒10克,酱油5克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒(红、尖、干)10克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,植物油30克
干烧鲍鱼的做法步骤:
1. 将每个鲍鱼两面剞上花刀,再片成两片;
2. 冬笋切滚刀块,然后过油;
3. 海米(虾米)用温水泡软,洗净切末;
4. 雪里蕻洗净切成细丝,用油炸成菜松;
5. 葱、姜、蒜均切成小片;
6. 干辣椒切小段;
7. 锅上火放底油,先将葱片、姜片、蒜片煸出香味,再放入鲍鱼、冬笋、海米,然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味,烧约10分钟左右;
8. 最后用玉米粉,奶汤勾薄芡,将炸好的菜松围在盘边即成。
小贴士:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
相信《鲍鱼米线温州粉干》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了温州菜谱专题,希望您能喜欢!