早上逛菜场,看到小鲍鱼5块一只,果断买了五只,不喜欢葱油,就来个红烧吧
材料:
小鲍鱼5只,子排一斤,葱姜适量,生抽适量,老抽适量,八角桂皮适量,蒜瓣3颗,冰糖适量,
小鲍鱼烧排骨的做法的做法步骤:
步骤1,小鲍鱼挖去内脏,用牙刷刷洗干净,用刀划十字花
步骤2,排骨冷水入锅,烧开,撇去浮沫
步骤3,准备葱姜蒜瓣,八角,料酒,生抽,老抽
步骤4,排骨用水冲洗干净
步骤5,锅倒入油,坐热,放入葱姜蒜瓣爆香、放入排骨炒至变色
步骤6,放入小鲍鱼炒
步骤7,炒到差不多,倒入料酒,生抽老抽,适量冰糖,炒至上色
步骤8,加入水沒过排骨,放入八角
步骤9,移至高压锅中焖烧20分钟,排骨鲍鱼酥烂
步骤10,倒入炒锅收汁
步骤11,起锅,放葱花点缀即可
食材明细:
主料::排骨适量,鲍鱼8个,蒜头适量,姜片适量,干辣椒适量,
辅料::盐适量,醋适量,料酒适量,老抽适量,
排骨烧鲍鱼的做法步骤:
1.回家排骨己经下锅开煮了。(排骨先焯水热油爆香干辣椒姜片下排骨加醋料酒翻炒后加水煮)
2.用小刀把鲍鱼肉从壳中取出,把周围的内脏去掉。
3.用牙刷把鲍鱼刷干净。
4.切十字花刀。(底部不要切断)
5.全部切好待用。
6.焖煮到汤汁快烧干。
7.加入盐。
8.加入一点老抽。
9.翻炒均匀。
10.再次加入水。
11.加入蒜头焖煮。
12.排骨熟后加入鲍鱼。
13.盖上锅盖焖煮5-7分钟左右。
14.出锅装盘。
15.下次要多买点。
鲍鱼是适合一家老少享用的海鲜,营养价值极高,味道也很鲜美,做成菜肴味道更好。这道小鲍鱼焖排骨,香味浓郁,无比鲜美。
主料:
鲍鱼8个,排骨400克
调料:
蒜瓣4粒、姜片4片、大葱5片、八角1个、桂皮1小段、广东米酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、香油几滴
做法:
1、2、材料备好。
3、小鲍鱼取出清洗干净,表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)。
4、排骨冲洗干净,然后放入清水里净泡30分钟,中途翻动几次,泡出血水捞出。
5、锅里放入适量的清水,加入1汤匙米酒,放入排骨出水,然后用清水洗净排骨表面的浮沫。
6、锅中放油爆香大葱、姜片和蒜瓣。
7、放入排骨煸炒至表面微焦黄。
8、加入小鲍鱼,淋入1汤匙米酒。
9、再放入生抽和糖煸炒。
10、倒入铸铁锅,放入八角和桂皮,加入没过排骨的开水。
11、大火煮开后,盖上锅盖,调小火焖煮30分钟左右。
12、然后开盖大火收汁,此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色,临出锅前淋入几滴香油提色增香。
温馨提示:
1、排骨一定先要泡水,再要出水,这样才能将骨头的血水逼水,更好地去除腥味,出水的时候放点米酒有去腥的作用。
2、加入大葱会让这道菜更香;煸炒排骨和小鲍的时候,加入生抽和糖一块去炒,会让排骨和小鲍上色更漂亮。
3、开水没过排骨表面即可,不要加多了,如果放多了,30分钟后可以倒出来一些,再大火收汁。
4、最后收汁,可以根据个人口味增加盐、糖和老抽,让菜色和口感更醇厚浓香。
5、出锅前淋几滴香油,可提色增香。
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生姜在我们的日常生活中,常常起着很重要的作用。可以说,生姜已经是我们日常生活不可缺少的重要调味料。但生姜过度食用也会引起健康危害,你又是否知道呢?
一、过度进食生姜影响消化器官
根据马里兰大学的研究发现,大量进食生姜是引发烧心、腹泻、胃胀气等情况的主要原因。因此,对于有胃溃疡病史的人、有肠道疾病和消化系统不佳的人来说,限制生姜的摄入量非常有必要。
二、可能诱发孕妇流产
有说法称,吃生姜对缓解孕吐有一定的效果,但根据MedlinePlus医疗网站的介绍可知,有时候,生姜也可能出现反效果。
据称,每天食用1克以上的生姜,很有可能影响胎儿的性激素,出现流产的可能。因此,孕妇不能随意甚至大量地食用生姜,如果需要使用生姜熬汤来缓解孕吐带来的不良感觉,也最好事先咨询自己的产科大夫。
三、可能引起低血糖
据称,生姜抑制血糖上升的效果已被研究确认,也出现过有糖尿病患者大量进食生姜导致血糖过度降低的案例。因此,如果在食用生姜后出现头晕目眩、全身无力的情况,这实际上就是低血糖的危险信号,这时应当立即进食糖果或者含糖量大的果汁、甜饮料等,以改善血糖情况,如果这样依然没有好转,则应当立刻送医。
四、过量食姜妨碍凝血
大量进食生姜能够促睡眠,使人处于镇静状态,也因此,当出现出血性疾病如流鼻血、月经过多、血尿等情况时,因为人处于睡眠状态,凝血系统的作用也会因此而大打折扣。
另外,患心脏疾病、需要进食华法林等具有抗凝作用的药物或保健品时,也应当特别注意生姜量的摄入。
小鲍鱼烧排骨
今天买的鲍鱼个头小了些,换个口味,和排骨一起烧,味道也不错呢。。鲍鱼肉味咸性温,有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有“明目鱼”之称,同时具有养血柔肝、行痹通
食材配方
主料:
排骨
300g鲜小鲍鱼
10头辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量冰糖
适量红烧酱油
适量八角
适量桂皮
适量蒜
适量料酒
适量做法 共11个步骤
1.准备好所用食材。
2.将排骨剁成小块。
3.准备好葱姜蒜和八角 桂皮
4.将小鲍鱼洗净去掉内脏,切成花刀备用。
5.排骨焯水后沥干水分。
6.锅中注入油爆香葱姜蒜和八角 桂皮。
7.倒入排骨翻炒均匀。
8.烹入料酒,加入红烧酱油 和冰糖继续翻炒均匀。
9.加入开水,没过排骨。大火烧开转小火炖至30分钟。
10.加入盐,再加入鲍鱼,继续炖至20分钟。
11.收干汤汁即可。
排骨烧鲍鱼的做法
主料:排骨200克、鲍鱼18个
配料:生姜3片、大蒜3瓣、料酒少许、生抽1烧、红烧酱油1勺、蚝油1勺、啤酒330毫升、油适量
排骨烧鲍鱼的做法步骤:
1、用剪刀顺着鲍鱼边缘伸进去剪掉连在壳上的肉,翻开后剪掉内脏,留鲍鱼肉,再用牙刷沿着边缘和褶皱刷一刷。
2、洗干净的鲍鱼在表面切十字刀花纹,这样烧的时候入味快。
3、烧半锅水,加点料酒,水开后将鲍鱼焯烫断生后捞出来。
4、锅放油烧热,煸香姜蒜后新鲜排骨入锅翻炒至表面断生,炒出香味来。
5、这个时候就可以放生抽、红烧酱油和蚝油调味提鲜了,香味升起来后加啤酒煮开。
6、汤汁煮开后开小火慢慢煮半个小时。
7、汤汁还剩二分之一的时候加入焯烫好的小鲍鱼,翻炒均匀后盖上锅盖继续煮十分钟。
8、鲍鱼入味,汤汁差不多收干的时候翻炒上色入味后关火,装盘上桌。
排骨烧鲍鱼的做法小贴士:
1、新鲜的小鲍鱼也是有海腥味的,除了处理干净内脏和刷洗干净杂质,开水焯烫去腥也很重要,不要省略这一步。
2、新鲜的排骨用温水捏洗干净血水后可以直接炒,不需要焯水。
3、用啤酒煮肉类味道会更鲜,颜色看起来也更有食欲,没有的话加热水煮,千万不要用冷水。
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