食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了土豆烧鲍鱼,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::土豆三个,鲍鱼几只,甜面酱一勺,
辅料::盐适量,老抽一勺,料酒一勺,姜一块,糖半勺,小葱一根,
土豆烧鲍鱼的做法步骤:
1.土豆去皮,洗干净切块,用清水泡一下
2.鲍鱼去壳,去内脏,在表面打菱形花刀
3.土豆焯水一分钟,这一步可有可无,焯过水的土豆烧制以后酱汁会浓郁些,直接跳过这一步汤汁会清亮些,看个人口味。
4.鲍鱼焯水十秒钟左右即可,打过花刀的鲍鱼会显得软塌许多,遇热水能硬挺起来,花刀纹路也更加立体明显了
5.油锅烧热,一定要等油热以后再放土豆下去,这次我用的普通锅,没有不粘功能,热锅热油能保证土豆不粘锅,外形完整美观。加姜片下去爆香
6.待土豆表面起焦黄的壳时倒鲍鱼下去,一起翻炒。
7.加入一勺甜面酱炒香,然后加适量水焖煮,同时加料酒,白糖和老抽搅匀。
8.待汤汁收到浓稠即可撒盐,关火,出锅后撒少许香葱末装饰提味即可。
9.成品
10.成品
11.成品
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排骨烧鲍鱼
食材明细:
主料::排骨适量,鲍鱼8个,蒜头适量,姜片适量,干辣椒适量,
辅料::盐适量,醋适量,料酒适量,老抽适量,
排骨烧鲍鱼的做法步骤:
1.回家排骨己经下锅开煮了。(排骨先焯水热油爆香干辣椒姜片下排骨加醋料酒翻炒后加水煮)
2.用小刀把鲍鱼肉从壳中取出,把周围的内脏去掉。
3.用牙刷把鲍鱼刷干净。
4.切十字花刀。(底部不要切断)
5.全部切好待用。
6.焖煮到汤汁快烧干。
7.加入盐。
8.加入一点老抽。
9.翻炒均匀。
10.再次加入水。
11.加入蒜头焖煮。
12.排骨熟后加入鲍鱼。
13.盖上锅盖焖煮5-7分钟左右。
14.出锅装盘。
15.下次要多买点。
鲍鱼烧小排
排骨冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
材料:
主料:猪小排500克,鲍鱼8个,
辅料:葱3段,姜1块,蒜3粒,八角1个,酱油1勺,老抽1勺,香油数滴,白糖1勺,桂皮1块,,
鲍鱼烧小排的做法步骤:
1. 排骨冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
2. 排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝,大葱切大块;锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
3. 加入小鲍鱼,倒入适量料酒、红烧酱油、糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角和少许桂皮
4. 移入高压锅,大火烧开转小火20分钟后,重新倒回炒锅中,大火快速收干浓汤汁,临出锅前淋入少许香油即可
啤酒烧鲍鱼
零难度啤酒烧鲍鱼。
材料:
主料:鲍鱼8只,,
辅料:姜20g,蒜20g,葱20g,生抽10ml,蚝油12ml,食盐适量,香油3ml,水淀粉20ml,白砂糖3g,啤酒100ml,
啤酒烧鲍鱼的做法步骤:
1. 鲍鱼8只撒盐,用牙刷清理表面污垢,清水洗净。
2. 用勺子挖出鲍鱼肉,去除内脏,洗净鲍鱼肉和鲍鱼壳,在鲍鱼肉表面切菱形花纹。
3. 锅中倒油,开火烧热,倒入葱末20g、姜末30g、蒜末30g,煸香,加入蚝油12ml、生抽10ml、白砂糖3g、盐少许,翻炒均匀。
4. 倒入鲍鱼翻炒均匀,加入啤酒100ml,炖煮约2分钟,盛出装盘。
5. 锅中剩余汤汁中放入20ml水淀粉勾芡,加入香油3ml,大火把汤汁煮开。
6. 淋上芡汁,即可享用。
鲍鱼土豆鸡
食材明细:
主料::鲜鲍鱼6个,鸡翅中15个,土豆1个,
辅料::料酒适量,葱姜蒜适量,
鲍鱼土豆鸡的做法步骤:
3.成品
小贴士:
尽量清淡
烧鲍鱼的做法
鲍鱼有很多种吃法,我做的既不是法式大餐,也不是粤式的靓汤。就是简简单单北方人的吃法。
材料:
鲍鱼六只,橄榄油适量,耗油一勺,海鲜酱油一勺,纯胡椒粉少量,葱适量,姜三片,蒜片适量,料酒两勺,淀粉水适量,
烧鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼买的时候已经让店主弄干净,肉跟壳分离开。鲍鱼肉用水冲一下,壳表面刷干净。
步骤2,葱姜蒜。手边没有现成的小葱,如果有,切点葱青碎,烧汁勾芡后放入更好。
步骤3,橄榄油爆香葱姜蒜少量即可。料酒。耗油,海鲜酱油(家里海鲜酱油用完了我用的是寿司酱油代替)调味用,我各放一小勺,具体量根据个人口味增减。
步骤4,鲍鱼肉切花刀
步骤5,鲍鱼肉焯水三分钟。捞出。鲍鱼壳儿也要焯水,保证装盘卫生。
步骤6,锅里放适量橄榄油,下葱姜蒜爆香,放入鲍鱼肉,耗油,海鲜酱油,料酒。加入适量清水(鸡汤更佳)。放入少量纯胡椒粉。片刻捞出鲍鱼肉,挑出葱姜蒜。加入淀粉汁,勾芡。装盘的鲍鱼肉浇上汁。完成。
酱烧素鲍鱼
食材明细:
主料::杏鲍菇一颗,
辅料::蚝油 适量,香葱适量,香油 适量,蚝油适量,香油适量,
酱烧素鲍鱼的做法步骤:
1.杏鲍菇切大片,一面切十字花刀,方便入味
2.锅热油,下杏鲍菇煎成两面金黄,花刀展开
4.起锅,装盘,撒葱花
香菇烧鲍鱼(1)
食材明细:
主料::鲍鱼10只,香菇10朵,西兰花半个,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::盐适量,生抽2勺,蚝油1勺,胡椒粉一小勺,料酒一勺,水淀粉适量,
香菇烧鲍鱼的做法步骤:
1.将鲍鱼肉从壳中挖出,去掉内脏。
2.将鲍鱼表面切花刀,加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。
3.西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。
4.香菇洗净切块。
5.锅内烧开水,将香菇焯水。
6.西兰花放入锅中焯水。(可在水中放一点盐,可以让西兰花保持颜色翠绿)
7.将焯好的西兰花过凉开水。
8.将西兰花在盘中围成一圈。
9.锅内烧开水,将鲍鱼放入锅中焯烫几秒,卷曲后捞出。
10.葱姜蒜切末。
11.锅内放油烧至6成热,放入葱姜蒜爆香。
12.放入香菇翻炒几下。
13.倒入鲍鱼翻炒均匀。
14.加入适量开水,没过鲍鱼即可。
15.加入生抽、蚝油翻炒均匀。
16.继续烧至鲍鱼熟,加入适量盐调味。
17.加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠后装盘,放在西兰花中间。
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