食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编经过整理,为你编辑了卤水鲍鱼:冰鲜的更好吃,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::鲍鱼10个,
辅料::清水200ml,
配料::生抽20g,独蒜2个,干辣椒5个,陈皮1小块,桂皮1小块,八角2个,
卤水鲍鱼:冰鲜的更好吃的做法步骤:
1.选择鲜活的鲍鱼,我选的是本地产的南澳珠鲍,一斤鲍鱼大约六七个。
2.将鲍鱼壳去除,取出内脏并去除内脏,用刷子涮洗干净。
3.将处理好的鲍鱼放进砂锅。
4.准备好独蒜、干辣椒、陈皮、桂皮和八角等配料。
5.将独蒜去皮,拍碎,将干辣椒、陈皮、桂皮和八角放进滤纸袋封紧。
6.将滤纸袋与独蒜放入砂锅。
7.加入酱油与清水。
8.大火煮开,转小火煮30分钟左右;转为中大火,收干汤汁。
9.装盘,即可食用。
10.但若将其放进冰箱冷藏2个小时以上,再取出食用,味道更为鲜美。
小贴士:
我们这市场的鲍鱼常见的品种有大连鲍鱼、福建鲍鱼以及本地的南澳珠鲍。要选到质量好、鲜活的鲍鱼,一是可以用手轻轻触摸鲍鱼,看看鲍鱼吸附得紧不紧,越紧说明鲍鱼越健康;二是拿起鲍鱼触摸鲍鱼肉,看看是否会动,而且还要能迅速缩进壳内,若收缩力差则有可能被注了水。若论斤卖的鲍鱼还要看看鲍鱼上面有没有看鲍鱼的壳上有没有寄生壳(如蚝壳),等,如果有就会增加鲍鱼本身的重量
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加工鲜鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼适量,
辅料::食盐适量,
加工鲜鲍鱼的做法步骤:
1.鲜鲍鱼用清水浸泡
2.将食盐覆盖在鲍鱼肉(特别是肉与壳的连接处)用刷子仔细刷洗干净
3.用金属小勺沿肉与壳的链接将鲍鱼肉撬出
4.挤掉剩余内脏
5.再次清洗后,将鲍鱼分包装冷冻,随用随取
清蒸鲜鲍鱼的做法
没有故事,就是爱做菜。
材料:
鲜鲍鱼,蒜末,小辣椒,油,香油,盐,糖,香醋,酱油,料酒,葱花,,
清蒸鲜鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,洗刷刷,洗刷刷,先把鲍鱼洗干净
步骤2,蒜末,小辣椒加点盐,糖,浇热油。然后加香油、香醋、酱油、料酒调好味。淋在小鲍鱼上,蒸15-20分钟。
步骤3,最后撒葱花,就可以咯~
鲜鲍鱼焖鸡
现时海产类丰富,鲍鱼这类听起来好名贵的食材也变成餐桌常客,当然喽,是不能与野生鲍鱼相比的;用鲜鲍鱼焖鸡,海鲜与肉类相配不用多解说就知道味道鲜美了;鲜鲍做菜也是好简单,与鸡肉一起腌了,一起进锅焖至鸡肉熟时鲍鱼也熟了,也算是个快手菜吧!
明天母亲节了,亲手做一个吧,让母亲一尝你的手艺,她的心肯定充满甜蜜与欣慰!
鲜鲍鱼焖鸡
材料:鲜鲍、鸡肉、姜片、葱、香菜、花生油
腌料:盐、海鲜酱油、糖、磨菇精、酒、胡椒粉、生粉、蚝油
鲜鲍鱼焖鸡的做法
1鲜鲍清理好,鸡肉切块
2鲜鲍与鸡肉用所有调味料腌15分钟左右
3热锅,下油爆香姜片
4下腌好的鲍鱼与鸡肉
5翻炒均匀
6加盖中火焖15分钟左右,中途翻动一下以免糊锅(一定不能另外加水)
7材料熟后试味,加入葱与香菜
8关火,拌均匀即可上碟
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
鲜蔬鲍鱼粥
食材明细:
主料::大米适量,
辅料::猪里脊肉50克,小鲍鱼4个,芦笋适量,杏鲍菇适量,葱末适量,姜末适量,盐5克,
鲜蔬鲍鱼粥的做法步骤:
1.大米洗净后泡两小时左右,入汤锅中加入7倍左右的水量大火烧开小火熬煮。
2.小鲍鱼挖出来用刷子刷干净表层黑色。
3.所有材料切碎如图。
4.平底锅烧热倒适量橄榄油
5.爆香葱姜末。
6.加入里脊肉末翻炒。
7.加入鲍鱼碎翻炒。
8.杏鲍菇加入翻炒。
9.所有材料炒熟
10.这时正好大米粥熬至稍微粘稠
11.倒入炒好的鲍鱼肉末,搅拌匀后小火继续熬煮,调入适量盐和胡椒粉。期间要常常搅拌防止糊底。
12.将芦笋倒进即将熬好的粥中再煮一分钟左右即可关火。
13.装好后可在粥面洒少许小葱末或者青蒜。
鲜虾鲍鱼粥
食材明细:
主料::米75克,鲍鱼2个,鲜虾3个,小白菜2棵,
辅料::小葱1棵,盐适量,
鲜虾鲍鱼粥的做法步骤:
1.煮米20分钟
2.在煮好的粥中加入切成丁的鲍鱼,虾煮五分钟
3.加入小白菜,小葱煮两分钟关火ok
剁椒鲜鲍鱼的做法
鲍鱼:营养价值极高,素有“海产八珍”之称。含有丰富的球蛋白、钙、铁、碘和维生素A等营养元素。中医认为它有滋阴益精、养血柔肝之功,并是一种补而不燥的海产,很适合紧张的学子考生进纳。
材料:
新鲜鲍鱼5个,大蒜1头,姜2片,葱1段,黄油15克,海天太子剁椒酱2大勺,花生油2勺,,
剁椒鲜鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将大蒜瓣放入乐扣的硅胶剥蒜器中,用手按压着来回滚几下,蒜皮就自动剥下来了,很轻松好用。
步骤2,将剥好皮的大蒜压成蒜泥,葱、姜分别切末备用。
步骤3,黄油放入乐扣的不粘双耳锅中,小火溶化。
步骤4,放入葱、姜末炒香,再加入2大勺剁椒酱煸炒出香味。
步骤5,最后放入蒜泥拌匀即可关火,将炒好的酱料盛出待用。
步骤6,用刀挖出鲍鱼肉,去除内脏后放盐水中搓洗干净,再在表面划十字花刀,鲍鱼壳用小刷子刷净备用。
步骤7,将鲍肉放入鲍壳中,上面再放一勺刚才炒好的剁椒酱。开水入锅,蒸约5分钟即可关火。
步骤8,取出后表面撒些青蒜碎,淋上适量烧滚的花生油即可。
卤水的做法
材料:
桂皮,八角,罗汉果,草果,香叶,五花肉,鸡腿,冰片糖,姜片,料酒,蚝油,生抽,
卤水的做法的做法步骤:
步骤1,按此比例准备好调料
步骤2,将生肉类下锅过血水
步骤3,将熬好的高汤放入鸡精、食盐、料酒、蚝油、生抽(一定是生抽)、卤料、冰片糖、过血水后的肉类一起下锅熬
酱鲜鲍鱼烩粉丝
食材明细:
主料::小鲍鱼10个,
辅料::蒜蓉1勺,粉丝1卷,
配料::浓醇高汤1支,老抽1勺,料酒4勺,糖2勺,
酱鲜鲍鱼烩粉丝的做法步骤:
1.鲍鱼壳洗净,倒入放有料酒的沸水中,汆烫杀菌,去除腥味
2.鲍鱼剥离外壳,去除内脏和牙齿
3.光面切十字刀,2勺料酒码匀,腌渍10分钟。
4.将史雲生浓醇高汤挤入锅中,倒入约250毫升水,煮开
5.另起锅热油6层热,下蒜蓉,煸炒出香味后,关火,待油微凉后,倒入步骤3中煮开的高汤,加入料酒、老抽、中火煮到酱汁颜色变深(约5分钟),放糖收汁,让酱汁变得有些粘稠
6.放入鲍鱼两面各30秒,捞出
7.事先泡过水的粉丝放入锅中
8.待完全吸收酱汁后,捞出放在鲍鱼壳中
9.将煮好的鲍鱼放在粉丝上,淋上锅内剩余酱汁,完成。
小贴士:
Tips:鲍鱼不可久煮,会导致肉质变老,基本煮入味后,最后淋上带有蒜蓉的酱汁,味道绝佳。
鲜虾鲍鱼砂锅粥
食材明细:
主料::虾350克,鲍鱼5个,瑶柱适量,
辅料::小葱3棵,香菜2棵,姜适量,
鲜虾鲍鱼砂锅粥的做法步骤:
1.虾洗干净
2.鲍鱼处理干净
3.瑶柱用水泡开
4.葱切段,姜拍烂,香菜切碎
5.鲍鱼切片,加葱姜生抽花生油腌15分钟左右
6.虾挑干净虾线
7.放两人份的大米,加些小花生油,加瑶柱,大火煮粥,开后用勺子搅拌(因为是砂锅,不搅到底的话会糊底的),粥差不多好的时侯把鲍鱼跟虾放进去煮个几分钟就可以了
8.出锅后加点香菜
9.开吃
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