食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的根在于食材,相信你对食材并不陌生吧?经过收集,小编为您献上鲍鱼土豆鸡,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::鲜鲍鱼6个,鸡翅中15个,土豆1个,
辅料::料酒适量,葱姜蒜适量,
鲍鱼土豆鸡的做法步骤:
3.成品
小贴士:
尽量清淡
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鸡蓉鲍鱼
食材明细:
鲍鱼150克,鸡肉150克,鸡蛋250克,豌豆苗50克,火腿肠5克,盐3克,料酒15克,味精2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)20克,鸡油10克,淀粉(豌豆)30克,大葱10克,姜5克
鸡蓉鲍鱼的做法步骤:
1. 鲍鱼开盒,撕去花边和疙瘩,切片成薄片,仍用原汁包上;鸡脯肉片表面一层,剔去筋,用刀背砸成极细的泥,再用刀拔开拣去细筋排剁一遍;鸡蛋去黄留清;火腿切成细末;葱、姜拍破,用150克鸡汤泡上些葱姜;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2. 用泡葱、姜的汤将鸡泥解散成稀糊状,加入料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒面调匀;蛋清用抽子抽成泡状,与鸡泥调匀,混为一体。
3. 锅烧热注入猪油,油沸时,下入葱、姜煸出香味,随即下入500克鸡汤,煮片刻捞去葱、姜加入鲍鱼(原汁不用)、盐、胡椒、味精,烧开尝好味,用水淀粉勾成二流芡,淋少许鸡油,盛入盘内,同时另烧热锅,注入猪油,油沸时下入兑好的鸡泥,随下随用手勺推动,炒熟的盛入鲍鱼中,在鲍鱼的另一侧即可。
小贴士:
本菜中的鲍鱼选用鲍鱼罐头鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲍鱼烧土豆
食材明细:
主料::鲍鱼3个,土豆280克,
辅料::葱段适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
鲍鱼烧土豆的做法步骤:
1.食材:鲍鱼、土豆(已洗净去皮切开)
2.将鲍鱼去壳去内脏洗净。
3.放在案板上切开,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的土豆翻炒一下。
5.接着,合入切好的鲍鱼,加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.然后,加适量的清水。
8.加适量的酱油。
9.加适量的盐。
10.加适量的白糖。
11.调味烧煮开。
12.最后,烧煮至汤汁差不多了,土豆熟软,加适量的味精。
13.炒匀,搁入葱段,即成。
土豆烧鲍鱼
食材明细:
主料::土豆三个,鲍鱼几只,甜面酱一勺,
辅料::盐适量,老抽一勺,料酒一勺,姜一块,糖半勺,小葱一根,
土豆烧鲍鱼的做法步骤:
1.土豆去皮,洗干净切块,用清水泡一下
2.鲍鱼去壳,去内脏,在表面打菱形花刀
3.土豆焯水一分钟,这一步可有可无,焯过水的土豆烧制以后酱汁会浓郁些,直接跳过这一步汤汁会清亮些,看个人口味。
4.鲍鱼焯水十秒钟左右即可,打过花刀的鲍鱼会显得软塌许多,遇热水能硬挺起来,花刀纹路也更加立体明显了
5.油锅烧热,一定要等油热以后再放土豆下去,这次我用的普通锅,没有不粘功能,热锅热油能保证土豆不粘锅,外形完整美观。加姜片下去爆香
6.待土豆表面起焦黄的壳时倒鲍鱼下去,一起翻炒。
7.加入一勺甜面酱炒香,然后加适量水焖煮,同时加料酒,白糖和老抽搅匀。
8.待汤汁收到浓稠即可撒盐,关火,出锅后撒少许香葱末装饰提味即可。
9.成品
10.成品
11.成品
鲜鲍鱼焖鸡
现时海产类丰富,鲍鱼这类听起来好名贵的食材也变成餐桌常客,当然喽,是不能与野生鲍鱼相比的;用鲜鲍鱼焖鸡,海鲜与肉类相配不用多解说就知道味道鲜美了;鲜鲍做菜也是好简单,与鸡肉一起腌了,一起进锅焖至鸡肉熟时鲍鱼也熟了,也算是个快手菜吧!
明天母亲节了,亲手做一个吧,让母亲一尝你的手艺,她的心肯定充满甜蜜与欣慰!
鲜鲍鱼焖鸡
材料:鲜鲍、鸡肉、姜片、葱、香菜、花生油
腌料:盐、海鲜酱油、糖、磨菇精、酒、胡椒粉、生粉、蚝油
鲜鲍鱼焖鸡的做法
1鲜鲍清理好,鸡肉切块
2鲜鲍与鸡肉用所有调味料腌15分钟左右
3热锅,下油爆香姜片
4下腌好的鲍鱼与鸡肉
5翻炒均匀
6加盖中火焖15分钟左右,中途翻动一下以免糊锅(一定不能另外加水)
7材料熟后试味,加入葱与香菜
8关火,拌均匀即可上碟
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
鲍鱼鸡的做法
偶然一次,在一家农庄吃到了这款菜,之后念念不忘,于是自己尝试制作,味道真的不错!用心烹饪,享受舌尖上的幸福!
材料:
土鸡半只,鲍鱼5只,海虾4只,蚝油适量,酱油适量,白酒适量,蒜瓣适量,姜片适量,香葱适量,香菜适量,
鲍鱼鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡肉斩成小块备用
步骤2,将鲍鱼去壳,去内脏,并用刀切花备用
步骤3,姜切片,香葱切段,蒜用菜刀拍扁备用
步骤4,炒锅大火加入油,烧到八成热加入姜片、蒜瓣、香葱段爆香
步骤5,加入鸡肉,翻炒至略微变色加入酱油继续翻炒,接着加入蚝油翻炒
步骤6,加入鲍鱼和海虾,翻炒几下后,加入一些白酒继续翻炒
步骤7,将菜移到砂锅中,加入一些水,盖砂锅盖儿,等候大约10分钟开盖儿
步骤8,撒上香菜末,关火,一道营养美味的鲍鱼鸡就完成了!
香菇鲍鱼鸡煲
食材明细:
鲍鱼200克,鸡480克,香菇(鲜)40克,姜5克,大葱15克,蚝油10克,白砂糖3克,盐3克
香菇鲍鱼鸡煲的做法步骤:
1. 将香菇泡发,去蒂,洗净;
2. 鲍鱼切片;
3. 鸡宰杀洗净后斩件,续下料酒,倾下碗半清水和少许鲍鱼汁,调味,加香菇同焖十五分钟,鲍鱼片加下拌匀,下粉芡,熟油即成。
鲍鱼排骨土豆
食材明细:
主料::鲍鱼适量,排骨适量,土豆适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,桂皮适量,花椒适量,大料适量,酱油适量,柱侯酱适量,红糖适量,蚝油适量,五香粉适量,盐适量,高汤适量,
鲍鱼排骨土豆的做法步骤:
1.新鲜的猪排焯水。加入少许料酒,葱姜。
2.焯好捞出备用。
3.鲍鱼洗净。
4.在焯排骨的汤中煮一下鲍鱼,三分钟即可。
5.捞出备用。
6.鲍鱼除壳,在鲍鱼中间部位用筷子戳,即可轻松除壳。摘掉内脏,划花刀备用。
7.锅内放少许油,加葱姜蒜爆香,倒入鲍鱼排骨。
8.加入酱油,一勺柱侯酱,蚝油,五香粉,红糖,加入高汤。
9.炖半小时后加入土豆,收汁后即可。
鲍鱼小土豆
食材明细:
主料::小鲍鱼6只,小土豆适量,
辅料::高汤适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,蒜适量,花椒面适量,鸡精适量,
鲍鱼小土豆的做法步骤:
1.新鲜小鲍鱼6只.
2.将鲍鱼用小刀将肉和壳分离,内脏去除,牙刷刷去边上黑黑的东西,清洗干净。
3.将清洗干净的小鲍鱼切花刀,
4.准备小土豆去皮,清洗干净。
5.将小土豆切块
6.炒锅加热后放油,加入蒜沫、花椒面爆锅。
7.放入小土豆翻炒。
8.加入生抽、老抽继续翻炒。
9.加入高汤、料酒、盐大火开锅,中火约15分钟。
10.用筷子扎下土豆,快要熟了的时候放入鲍鱼,再烧5分钟。
11.大火收汤后加入鸡精,盛盘出锅。
鲍鱼炖土豆(1)
食材明细:
主料::鲍鱼适量,
辅料::土豆适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,料酒适量,水淀粉适量,葱适量,姜适量,
鲍鱼炖土豆的做法步骤:
1.准备材料,小鲍鱼八个,土豆一个,五花肉一小块
2.炒锅放油,五花肉炒制变色
3.放土豆继续炒制两面金黄
4.加入蚝油、生抽、料酒
5.加入热水没过材料,炖煮15分钟
6.加入鲍鱼继续炖煮5分钟
7.收汁放入水淀粉勾芡,即可
8.出锅盛盘,汤汁浓厚,鲜美极了
小贴士:
鲍鱼后放,否则会老了,就不好吃了。
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